Ingeniería Industrial

Nota Editorial

Standardization of the production process of Caramel Spread production process in a dairy agro-industrial workshop

RESUMEN La estandarización de procesos es una estrategia fundamental para el éxito de las empresas, ya que permite normar una serie de operaciones sucesivas e identificar áreas a mejorar. El objetivo principal de esta investigación es mejorar la eficiencia y el desempeño en la producción de dulce de leche a través de la estandarización de operaciones. Esta investigación se basa en un enfoque teórico que comienza con la descripción del proceso de producción del dulce de leche, seguido de un análisis crítico. Posteriormente, se establecieron estrategias de mejora para optimizar dicho proceso, logrando reducir en un 10.31% el tiempo total de producción. La estandarización de operaciones en la producción de dulce de leche demostró ser una estrategia efectiva para reducir el tiempo de producción, beneficiando tanto a los trabajadores como a la eficiencia general del proceso.

ABSTRACT The standardization of processes is a fundamental strategy for the success of companies, since it allows a series of successive operations to be regulated and areas to be improved. The main objective of this research is to improve efficiency and performance in the production of caramel spread through the standardization of operations. This research is based on a theoretical approach that begins with the description of the caramel spread production process, followed by a critical analysis. Subsequently, improvement strategies were established to optimize said process, reducing total production time by 10.31%. The standardization of operations in the production of caramel spread proved to be an effective strategy to reduce production time, benefiting both workers and the overall efficiency of the process.

Contribution of the work environment to the sustainability of Higher Education Institutions

RESUMEN El siguiente trabajo tuvo como objetivo proponer un procedimiento para contribuir a un clima laboral favorable en las instituciones de educación superior. Los métodos utilizados fueron el histórico-lógico y analítico-sintético para estudiar los antecedentes nacionales e internacionales en el campo del clima laboral, así como las principales investigaciones de académicos y científicos sobre la temática. Los principales resultados estuvieron relacionados con la contribución a un clima laboral favorable en las instituciones de educación superior, así como la identificación de 10 variables que fueron propuestas a los expertos, de las cuales siete fueron identificadas como pertinentes para el análisis del clima laboral en la organización orientada a proyectos objeto de estudio. En la aplicación del procedimiento se obtuvo un programa de acciones que permitió dar tratamiento a las causas que pueden provocar manifestaciones negativas de las variables identificadas, lo que permitió una toma de decisiones precisa en las acciones.

Abstract The objective of the following work aimed to propose a procedure to contribute to a favorable work environment in higher education institutions. The methods used were historical-logical and analytical-synthetic to study the national and international background in the field of work environment, as well as the main research by academics and scientists on the subject. The main results were related to the contribution to a favorable work environment in higher education institutions, as well as the identification of 10 variables that were proposed to the experts, of which seven were identified as relevant for the analysis of the work environment in the project-oriented organization under study. In the application of the procedure, a program of actions was obtained that allowed to address the causes that can provoke negative manifestations of the identified variables, which allowed for precise decision-making in the actions.

Analysis of production planning in a petroleum company

RESUMEN Cada día la gestión por procesos adquiere mayor relevancia en las organizaciones debido a los beneficios que aporta para la planificación, control y mejora de su misión. La presente investigación se desarrolló en la UEB Producción de la Empresa de Perforación y Extracción de Petróleo del Centro. El objetivo es analizar la planificación de la producción en dicha UEB. Se caracterizó y clasificó el sistema productivo, se pronosticó el comportamiento de la demanda y se utilizaron técnicas y herramientas como el método proporcional para el cálculo de la capacidad de producción y el método tabular para la elaboración del plan maestro de producción. Se demostró que UEB tiene la capacidad suficiente para cumplir con el plan de producción. Así mismo, se comprobó que la institución cuenta con una buena dinámica de rendimiento y fiabilidad, una estabilidad satisfactoria y que la continuidad, proporcionalidad y ritmicidad pueden mejorarse.

ABSTRACT Every day, process management becomes more relevant in organizations due to the benefits it provides for the planning, control and improvement of their mission. This research was developed at the UEB Production of the Center's Petroleum Drilling and Extraction Company. The proposed study objective is: to analyze production planning in the UEB. The production system was characterized and classified, the behavior of demand was forecast and techniques and tools were used, such as the proportional method, used to calculate production capacity and the tabular method, used to prepare the master production plan. It was demonstrated that the UEB has sufficient capacity to meet the production plan. Likewise, it was proven that the institution has good performance dynamics, good reliability and satisfactory stability, but; continuity, proportionality and rhythmicity can be improved.

Evaluation of the level of service of the RUTA FUTURO local development economic project

RESUMEN La presente investigación se realizó en un proyecto económico productivo de desarrollo local con servicios científico-técnicos de alto valor agregado. El objetivo es evaluar el nivel de servicio brindado en el servicio de alquiler de equipos de cómputo. Las principales herramientas y técnicas empleadas son: consultas a expertos, análisis documental, diagrama de Afinidad, matriz importancia - grado de presencia percibida, ciclo de servicio y análisis operacional. En los indicadores variedad en la oferta de equipos, tiempos que media entre la solicitud y la entrega y facilidad de pago que se ubican en el cuadrante de alta importancia - bajo grado de presencia percibido, se identifican las debilidades que presenta el servicio y las oportunidades de mejora. El plan de acciones de mejoras elaborado, se encuentra orientado hacia la mejora continua del nivel de servicio de alquiler de equipos de cómputo, mediante su seguimiento y control.

ABSTRACT This research was carried out in a productive economic project of local development with scientific-technical services of high added value. The objective is to evaluate the level of service provided in the computer equipment rental service. The main tools and techniques used are: expert consultation, documentary analysis, affinity diagram, importance matrix - perceived degree of presence, service cycle and operational analysis. In the indicators variety in the supply of equipment, time between request and delivery and ease of payment, which are located in the quadrant of high importance - low degree of perceived presence, the weaknesses of the service and the opportunities for improvement are identified. The improvement action plan prepared is oriented towards the continuous improvement of the level of computer equipment rental service, through follow-up and control.

Perceived quality of the services provided to the tourism sector by Empresa Inmobiliaria Matanzas

RESUMEN La calidad percibida es una de las áreas de mayor interés en los estudios del marketing de los servicios. La presente investigación estuvo motivada por la necesidad de estudios relacionados con la calidad percibida del servicio al turismo en el sector inmobiliario, dadas las insatisfacciones mostradas en los últimos años por el mercado de referencia. El objetivo fue evaluar la calidad percibida de los servicios al sector turístico de la Empresa Inmobiliaria Matanzas. Se desarrolló una investigación de carácter mixto, tanto cualitativa como cuantitativa, se utilizaron instrumentos como guiones de entrevistas y cuestionarios estructurados. Se aplicó un procedimiento que incluye la determinación de dimensiones e indicadores determinantes de la percepción de valor. Se analizaron e interpretaron los resultados obtenidos mediante un software especializado en el análisis estadístico. Se establecieron las principales deficiencias en la empresa que afectan la calidad del servicio en aras de definir planes de mejoras pertinentes.

ABSTRACT One of the areas of greatest interest in service marketing studies is perceived quality. The research was motivated by the need for studies related to the perceived quality of service to tourism in the real estate sector, given the dissatisfaction shown in recent years by the reference market. The objective was: to evaluate the perceived quality of services to the tourism sector of the Matanzas Real Estate Company. Mixed research was developed, both qualitative and quantitative, using instruments such as interview scripts and structured questionnaires. A procedure that includes the determination of dimensions and determinant indicators of the perception of value was applied. The results obtained were analyzed and interpreted with an specialized statistical software. The main deficiencies in the company that affect the quality of service were established in order to define relevant improvement plans.

Route Optimization and Traceability in the Distribution Process of the Cuban Postal Service Logistics Chain

RESUMEN La optimización y trazabilidad de rutas son fundamentales para la eficiencia en la distribución logística. El artículo presenta un análisis de la implementación del sistema a la medida “GeoRutasPostal” de Correos de Cuba, que incluye módulos de optimización y trazabilidad de rutas. La metodología empleada integra algoritmos avanzados y dispositivos móviles con GPS para monitoreo en tiempo real de la flota de vehículos. Los resultados demuestran una mejora significativa en la eficiencia operativa y el control de las rutas de distribución.

ABSTRACT Route optimization and traceability are fundamental for efficiency in logistics distribution. This article presents an analysis of the implementation of the custom "GeoRutasPostal" system by the Cuban Postal Service, which includes route optimization and traceability modules. The employed methodology integrates advanced algorithms and mobile devices with GPS for real-time monitoring of the vehicle fleet. The results demonstrate a significant improvement in operational efficiency and control of distribution routes.

Validation of a protection model based on code obfuscation

RESUMEN La ofuscación del código es una de las técnicas que se utiliza para la privacidad ante ataques de ingeniería inversa al código fuente. Esta investigación presenta un modelo para ofuscar el grafo de llamada como técnica de protección del código fuente y su validación a través de la realización de pruebas de caja blanca, caja negra y la evaluación el desempeño de la oscuridad y el costo del modelo en ataques estáticos de ingeniería inversa. A partir de las medidas que usualmente se emplean para cuantificar la calidad de las técnicas de ofuscación y los atributos de calidad de la ofuscación más comunes, se fundamenta el empleo del grado de diversificación y ofuscación alcanzado por el grafo de llamadas del programa ofuscado ϑ(P), respecto al programa original P en el modelo que propone este trabajo.

ABSTRACT Code obfuscation is one of the techniques used for privacy against reverse engineering attacks on the source code. This research presents a model to obfuscate the call graph as a source code protection technique and its validation through the performance of white-box and black-box tests and the evaluation of the obscurity performance and the cost of the model in static reverse engineering attacks. Based on the measures that are usually used to quantify the quality of obfuscation techniques and the most common obfuscation quality attributes, the use of the degree of diversification and obfuscation achieved by the call graph of the obfuscated program ϑ(P), with respect to the original program P in the model proposed by this work is based.

Operations Research versus Odoo ERP in production planning

RESUMEN Este estudio compara el uso de herramientas de Investigación de Operaciones (IO) y el sistema ERP Odoo v.17 en la planificación de la producción. Ambas herramientas se analizan en términos de eficiencia, flexibilidad y aplicabilidad en distintos contextos productivos. Se describe la metodología utilizada para implementar cada enfoque en un caso de estudio específico, se presentan los resultados obtenidos y se discute sobre las bondades y limitaciones de cada herramienta. Los resultados muestran que tanto la IO como Odoo ofrecen beneficios significativos y que su aplicabilidad depende de las necesidades específicas de la organización y de la disponibilidad de datos. La conclusión destaca el carácter de complementariedad que en el contexto productivo poseen ambas herramientas.

ABSTRACT This study compares the use of Operation Research tools and the Odoo v.17 ERP System. Both tools are analyzed in terms of efficiency, flexibility and applicability in different productive contexts. The methodology used to implement each approach in a specific case study is described, the results obtained are presented and the benefits and limitations of each tool are discussed. The results show that both OR and Odoo offer significant benefits, and their applicability depends on needs and data availability. The conclusion highlights the complementary nature that both tools have in the productive context.

The sustainable development objectives and the Accreditation System of Higher Education

RESUMEN El presente artículo tiene como objetivo exponer la correspondencia entre los Objetivos de Desarrollo Sostenible, las metas y los indicadores del Sistema de Evaluación y Acreditación de las Instituciones de Educación Superior y resaltar la importancia de esta relación para la proyección en las instituciones de educación superior, de un proceso de formación de calidad, tanto para el pregrado como para el postgrado. Se realizó un estudio de los indicadores del Sistema de Evaluación y Acreditación de las Instituciones de Educación Superior de la Junta de Acreditación Nacional de la República de Cuba, los Objetivos de Desarrollo Sostenible y las metas correspondientes. Los resultados se introdujeron en el Sistema de Gestión de Calidad de la Universidad de las Ciencias Informáticas y se controlan sistemáticamente en la preparación de las estructuras para la reacreditación institucional.

ABSTRACT The purpose of this article is to expose the correspondence between the Sustainable Development Goals, the goals and indicators of the Evaluation and Accreditation System of Higher Education Institutions and to highlight the importance of this relationship for the projection in higher education institutions, of a quality training process, both for undergraduate and postgraduate. A study was made of the indicators of the Evaluation and Accreditation System of Higher Education Institutions of the National Accreditation Board of the Republic of Cuba, the Sustainable Development Goals and the corresponding targets. The results were introduced in the Quality Management System of the University of Informatics Sciences and are systematically monitored in the preparation of the structures for institutional reaccreditation.

Knowledge intensive business process improvement: application to research and development

RESUMEN La ciencia y la innovación en salud está llamada a impulsar la producción y adquisición de nuevos conocimientos y tecnologías para mejorar la calidad de la formación del capital humano y la atención sanitaria. Este trabajo pretende ilustrar la aplicación del enfoque de gestión de procesos de negocio y sus contribuciones a la innovación y el conocimiento en procesos de investigación y desarrollo. Se diseñó un estudio pre-experimental en una universidad de ciencias médicas, con el empleo de métodos empíricos como la revisión documental, la observación, entrevistas y la modelación BPMN. Los resultados apuntaron a la propuesta de mejoras y potenciales innovaciones en los procedimientos de trabajo, basadas en propuestas de informatización y automatización de actividades. Estas herramientas gerenciales propician la mejora continua, la generación de prácticas innovadoras que capitalizan el uso intensivo del conocimiento en procesos de investigación y desarrollo.

ABSTRACT Research and innovation in healthcare is called to boost the production and acquisition of new knowledge and technologies to improve quality of human capital training and health care. The aim of this work is showing Business Process Management application and its contribution to knowledge and innovation on research and development processes. A pre-experimental study on Matanzas University of Medical Sciences, supported by empirical tools like document revision, observation, interviews and modelling. Results focused on improvements and potential innovations in the design of working procedures, based on computerization and automation-based solutions; as well as the evaluation of knowledge and innovation influence. These management tools favor continuous improvement and generation of innovative practices which capitalize intensive use of knowledge in research and development processes.

Artificial Intelligence in Higher Education: Integration, Challenges and Opportunities

RESUMEN La inteligencia artificial (IA) ha comenzado a tener un impacto significativo en la educación superior en los últimos años. Se ha utilizado en una variedad de formas para mejorar la experiencia educativa, la enseñanza y el aprendizaje. La IA puede analizar datos sobre los estudiantes, como sus patrones de estudio, preferencias de aprendizaje y niveles de competencia, para el contenido educativo de manera personalizada. Esto permite que los estudiantes avancen a su propio ritmo y reciban apoyo específico donde lo necesiten. En efecto, la integración de la Inteligencia Artificial (IA) en el currículo de la educación superior presenta tanto desafíos como oportunidades significativas. Los resultados de este artículo, basados en la perspectiva de un grupo de 40 docentes de educación superior entrevistados, parecen respaldar su integración en la educación superior. Los docentes han notado que la IA mejora la interacción entre estudiantes y contenido, ofreciendo respuestas rápidas y personalizadas, lo que puede aumentar la participación y el compromiso de los estudiantes.

ABSTRACT Artificial intelligence (AI) has begun to have a significant impact on higher education in recent years. It has been used in a variety of ways to enhance the educational experience, teaching, and learning. AI can analyze data about students, such as their study patterns, learning preferences, and proficiency levels, for educational content in a personalized way. This allows students to progress at their own pace and receive targeted support where they need it. Indeed, the integration of Artificial Intelligence (AI) into the higher education curriculum presents both significant challenges and opportunities. The results of this article, based on the perspective of a group of 20 higher education curriculum presents both significant challenges and opportunities. The results of this article, based on the perspective of a group of 20 higher education teachers interviewed, seem to support their integration into higher education, Teachers have noticed that AI improves the interaction between students and content, offering quick and personalized responses, which can increase student participation and engagement.

Business model for the development of sustainable urban energy for Guayaquil

RESUMEN Las zonas urbanas con mayor crecimiento urbano y poblacional, como la ciudad de Guayaquil, son las principales consumidoras de energía, por lo tanto, demandan un mayor consumo de combustibles fósiles para la generación de energía eléctrica. En algunos países, se están logrando avances a gran escala en la transición energética de los combustibles fósiles a las fuentes de energía sostenibles, sin embargo, esto requiere la construcción de nuevas infraestructuras. En este escenario, la generación eléctrica a través de fuentes de energía renovables es la opción más viable para la sostenibilidad energética de las ciudades, siendo incluso la mejor alternativa hasta que los gobiernos locales inviertan en la construcción de la infraestructura necesaria. A través del análisis bibliométrico de las revistas con mayor influencia del indicador SCImago, se propone un modelo de negocio para el desarrollo de energías urbanas sostenibles en la ciudad de Guayaquil; llegando a la conclusión de que el modelo de negocio propuesto está orientado hacia un servicio freemiun con agregados en el producto final.

ABSTRACT The urban areas with the highest urban and population growth, such as the city of Guayaquil, are the main consumers of energy, therefore, they demand a greater consumption of fossil fuels for the generation of electricity. In some countries, large-scale progress is being made in the energy transition from fossil fuels to sustainable energy sources, however, this requires the construction of new infrastructure. In this scenario, electricity generation through renewable energy sources is the most viable option for the energy sustainability of cities, even being the best alternative until local governments invest in the construction of the necessary infrastructure. Through the bibliometric analysis of journals with the greatest influence of the SCImago indicator, a business model for the development of sustainable urban energies in the city of Guayaquil is proposed; reaching the conclusion that the proposed business model is oriented towards a freemiun service with aggregates in the final product.

Management control and knowledge management for strategic alignment. Application case

RESUMEN El control de gestión y la gestión del conocimiento constituyen un binomio clave en las organizaciones. El objetivo del trabajo fue integrar herramientas de estos dos campos en contribución al alineamiento estratégico. Se aplican métodos teóricos y empíricos para sintetizar las herramientas a integrar, junto a: la tormenta de ideas, para identificar funciones y tareas; el inventario de conocimiento y la lista de chequeo, para analizar la frecuencia de aparición del conocimiento asociado a las tareas; y, el desarrollo de un taller para socializar y enriquecer la carta DACUM, en contribución al alineamiento estratégico. El estudio se estructuró en tres etapas: selección del modelo de control de gestión; integración de herramientas de control de gestión y gestión del conocimiento para el alineamiento estratégico; y, aplicación de las herramientas. Se presentan los resultados de: matriz OVAR, método DACUM modificado y matriz KOVAR en una empresa de conservación de granos.

ABSTRACT Management control and knowledge management are a key binomial in organizations. The objective of the work was to integrate tools from these two fields in contribution to strategic alignment. Theoretical and empirical methods are applied to synthesize the tools to be integrated, along with: brainstorming, to identify functions and tasks; the knowledge inventory and the checklist, to analyze the frequency of appearance of the knowledge associated with the tasks; and, the development of a workshop to socialize and enrich the DACUM charter, in contribution to strategic alignment. The study was structured in three stages: selection of the management control model; integration of management control and knowledge management tools for strategic alignment; and, application of the tools. The results of the OVAR matrix, modified DACUM method and KOVAR matrix in a grain conservation company are presented.

Procedure for strategic planning with a circular economy approach

RESUMEN La presente investigación fue realizada en el territorio que ocupa el complejo turístico “Topes de Collantes” como un destino turístico cubano, con el objetivo de aplicar un procedimiento para la planeación estratégica con enfoque de economía circular. Por esta razón, se propone un procedimiento con sus respectivas etapas y pasos, y estructurado según el Ciclo Deming o PHVA (planear, hacer, verificar y actuar) que incorpora a la planificación y dirección estratégica las opciones de circularidad como un componente que se integra transversalmente en los procesos para, más que un turismo verde, se actúe para un turismo sostenible y circular. Los principales resultados de la investigación se centran en revelar las principales debilidades que presenta la planeación estratégica del territorio que ocupa el destino turístico y la necesidad del enfoque de economía circular en los procesos que allí ocurren, con el objetivo de mejorar progresivamente el nivel actual de gestión en este territorio.

ABSTRACT This research was carried out in the territory occupied by the tourist complex “Topes de Collantes” as a Cuban tourist destination, with the aim of applying a procedure for strategic planning with a circular economy approach. For this reason, a procedure is proposed with its respective stages and steps, and structured according to the Deming Cycle (plan, do, check and act) that incorporates circularity options into strategic planning and management as a component that is integrated transversally in the processes so that, more than green tourism, action is taken for sustainable and circular tourism. The main results of the research focus on revealing the main weaknesses presented by the strategic planning of the territory occupied by the tourist destination and the need for a circular economy approach in the processes that occur there, with the aim of progressively improving the current level of management in this territory.