Cooperativismo y Desarrollo

Bibliometric study on tobacco production: references for sustainable local development

Resumen El tabaco es una planta cultivada a lo largo de casi todo el planeta. A pesar de ser nocivo para la salud humana, su cultivo y preparación significan la generación de fuentes de trabajo para miles de familias y un gran significado para la economía. Para mejores rendimientos de los cultivos de tabaco y mayor efectividad en su procesamiento, la comunidad científica se esmera en investigaciones que permitan el logro de resultados superiores. Por tal motivo el trabajo tuvo como objetivo describir el comportamiento de las publicaciones científicas en Scopus acerca de la producción del tabaco, como un referente para impulsar el desarrollo local sostenible. Se realizó un estudio bibliométrico descriptivo no experimental, retrospectivo y con enfoque cuantitativo, utilizando métodos teóricos y empíricos. Los resultados mostraron que en el período de estudio 2012-2021, la producción científica de este tema aumentó, predominando los artículos entre los tipos de documentos, resaltando los autores Baldwin, Fischer, Schillberg y Commandeur, coincidiendo Baldwin como el autor de mayor impacto en el tema. La revista que más contribuciones aportó fue Frontiers in Plant Science, mientras que las de mayor índice de impacto fueron PLoS ONE y Plant Biotechnology Journal. El estudio bibliométrico realizado constituyó un referente para que emprendedores consulten bibliografías sobre experiencias exitosas en cuanto a tendencias actuales sobre la producción del tabaco, siendo la generación de empleo, el incremento de ingresos en las comunidades y la creación de capacidades los efectos de mayor importancia que propicia el desarrollo local sostenible.

Resumo O tabaco é uma planta cultivada em quase todo o planeta. Apesar de ser prejudicial à saúde humana, seu cultivo e preparação significam a geração de fontes de trabalho para milhares de famílias e um grande significado para a economia. Para obter melhores rendimentos das culturas de tabaco e maior eficácia em seu processamento, a comunidade científica se empenha em pesquisas que permitam alcançar resultados superiores. Por esse motivo, o trabalho teve como objetivo descrever o comportamento das publicações científicas no Scopus sobre a produção de tabaco, como referência para impulsionar o desenvolvimento local sustentável. Foi realizado um estudo bibliométrico descritivo não experimental, retrospectivo e com enfoque quantitativo, utilizando métodos teóricos e empíricos. Os resultados mostraram que, no período de estudo de 2012 a 2021, a produção científica sobre esse tema aumentou, com predominância de artigos entre os tipos de documentos, destacando-se os autores Baldwin, Fischer, Schillberg e Commandeur, sendo Baldwin o autor de maior impacto no tema. A revista que mais contribuiu foi a Frontiers in Plant Science, enquanto as de maior índice de impacto foram a PLoS ONE e a Plant Biotechnology Journal. O estudo bibliométrico realizado constituiu uma referência para que os empreendedores consultem bibliografias sobre experiências bem-sucedidas em relação às tendências atuais sobre a produção de tabaco, sendo a geração de empregos, o aumento da renda nas comunidades e a criação de capacidades os efeitos de maior importância que promovem o desenvolvimento local sustentável.

Abstract Tobacco is a plant cultivated throughout almost the entire planet. Despite being harmful to human health, its cultivation and preparation means the generation of jobs for thousands of families and a great significance for the economy. For better yields of tobacco crops and greater effectiveness in its processing, the scientific community strives in researches that allow the achievement of superior results. For this reason, the objective of this work was to describe the behavior of scientific publications in Scopus about tobacco production, as a reference to promote sustainable local development. A descriptive, non-experimental, retrospective and descriptive bibliometric study was carried out with a quantitative approach, using theoretical and empirical methods. The results showed that in the study period 2012-2021, the scientific production of this topic increased, with articles predominating among the types of documents, highlighting the authors Baldwin, Fischer, Schillberg and Commandeur, with Baldwin coinciding as the author with the greatest impact on the topic. The journal with the highest number of contributions was Frontiers in Plant Science, while those with the highest impact index were PLoS ONE and Plant Biotechnology Journal. The bibliometric study carried out constituted a reference for entrepreneurs to consult bibliographies on successful experiences in terms of current trends in tobacco production, with the generation of employment, increased income in the communities and the creation of capacities being the most important effects of sustainable local development.

Urban, suburban and family agriculture. Its contribution to the feeding of the Cuban population

Resumen La agricultura urbana, suburbana y familiar se ha convertido en una importante alternativa para la seguridad alimentaria en un planeta urbanizado. En Cuba se consolida a partir de 1994 como un sistema intensivo de producción, cuya misión es contribuir al autoabastecimiento local de productos agropecuarios. El presente artículo tiene como objetivo analizar los resultados de indicadores claves del sistema de La Agricultura Urbana, Suburbana y Familiar de Cuba y el papel que desempeña este sistema en la satisfacción de las necesidades de alimentos de la población cubana. Para ello se hizo una revisión de documentos, se elaboraron series históricas, de seis indicadores de dicho sistema y se realizaron análisis de tendencias. Para conocer la percepción de los consumidores sobre el sistema y su papel en la satisfacción de las necesidades de alimentos, se diseñó una encuesta de 10 preguntas directas, cerradas, de respuesta múltiple y unipolar, que se aplicó sobre una muestra de 207 consumidores de tres provincias del país. Como principales resultados se obtuvo que, excepto un indicador con una tendencia descendente, los demás expresaron una tendencia ascendente a través de los años analizados, logrando mantener los niveles de producción de hortalizas y condimentos frescos. De igual manera, se confirmó por la percepción de los consumidores que la agricultura urbana, suburbana y familiar constituye, actualmente, uno de los principales sustentos de alimentos frescos e inocuos para la población cubana.

Resumo A agricultura urbana, suburbana e familiar tornou-se uma alternativa importante para a segurança alimentar em um planeta urbanizado. Em Cuba, ela se consolidou a partir de 1994 como um sistema intensivo de produção, cuja missão é contribuir para a autossuficiência local de produtos agrícolas. O presente artigo tem como objetivo analisar os resultados dos indicadores-chave do sistema de Agricultura Urbana, Suburbana e Familiar de Cuba e o papel que esse sistema desempenha na satisfação das necessidades alimentares da população cubana. Para isso, foi feita uma revisão de documentos, elaboradas séries históricas de seis indicadores desse sistema e realizadas análises de tendências. Para conhecer a percepção dos consumidores sobre o sistema e seu papel na satisfação das necessidades alimentares, foi elaborada uma pesquisa com 10 perguntas diretas, fechadas, de resposta múltipla e unipolar, que foi aplicada a uma amostra de 207 consumidores de três províncias do país. Como principais resultados, obteve-se que, exceto um indicador com tendência descendente, os demais expressaram uma tendência ascendente ao longo dos anos analisados, conseguindo manter os níveis de produção de hortaliças e condimentos frescos. Da mesma forma, foi confirmado pela percepção dos consumidores que a agricultura urbana, suburbana e familiar constitui, atualmente, um dos principais sustentáculos de alimentos frescos e seguros para a população cubana.

ABSTRACT Urban, suburban and family agriculture has become an important alternative for food security in an urbanized planet. In Cuba, it has been consolidated since 1994 as an intensive production system, whose mission is to contribute to local self-sufficiency in agricultural products. The purpose of this article is to analyze the results of key indicators of the system of Urban, Suburban and Family Agriculture in Cuba and the role played by this system in meeting the food needs of the Cuban population. To this end, a review of documents was made, historical series of six indicators of this system were elaborated and trend analyses were carried out. In order to know the consumers' perception of the system and its role in the satisfaction of food needs, a survey of 10 direct, closed, multiple-choice and unipolar questions was designed and applied to a sample of 207 consumers in three provinces of the country. The main results were that, except for one indicator with a downward trend, the others showed an upward trend over the years analyzed, maintaining the production levels of fresh vegetables and condiments. Similarly, it was confirmed by the perception of consumers that urban, suburban and family agriculture is currently one of the main sources of fresh and safe food for the Cuban population.

Workplace diversity and innovation capacity in Ecuadorian mass consumption companies

Resumen En Ecuador es obligatorio la inclusión de una fuerza laboral diversa mediante acuerdo del Ministerio de Trabajo. Si bien inicialmente las empresas lo realizaban como una tarea obligatoria, actualmente se tiene evidencia teórica y práctica de que la integración de grupos heterogéneos aporta múltiples perspectivas, lo que facilita soluciones innovadoras. No obstante, otros estudios advierten que la diversidad laboral debe ser gestionada adecuadamente pues es posible generar un efecto contraproducente, transformando las diferencias en fuentes de conflicto, más que en oportunidades de innovación. Con el empleo de estadística descriptiva y análisis factorial, se buscó identificar la influencia de la diversidad laboral en la capacidad de innovación de dos empresas de consumo masivo, localizadas en el sector industrial de la ciudad de Quito. Con los datos demográficos recopilados se identificó que la mayor diversidad presente en ambas empresas es la diversidad de experiencia laboral. Adicionalmente, se identificó que en ambas empresas la diversidad de edad y género presenta la mayor influencia en la capacidad de innovación. Gracias a este estudio se comprobó la importancia de las políticas que promueven la diversidad no solo como un cumplimiento de la normativa, sino como una estrategia para impulsar la innovación y la competitividad en el sector industrial.

Resumo No Equador, a inclusão de uma força de trabalho diversificada é obrigatória por acordo do Ministério do Trabalho. Embora inicialmente as empresas o tenham tornado uma tarefa obrigatória, existem atualmente provas teóricas e práticas de que a integração de grupos heterogéneos traz múltiplas perspectivas e facilita soluções inovadoras. No entanto, outros estudos alertam para o facto de a diversidade no local de trabalho dever ser gerida de forma adequada, uma vez que pode ter um efeito contraproducente, transformando as diferenças em fontes de conflito e não em oportunidades de inovação. Através da estatística descritiva e da análise fatorial, procurou-se identificar a influência da diversidade laboral na capacidade de inovação em duas empresas de grande consumo localizadas no sector industrial da cidade de Quito. Com os dados demográficos recolhidos, identificou-se que a maior diversidade presente em ambas as empresas é a diversidade de experiência profissional. Além disso, identificou-se que, em ambas as empresas, a diversidade de idade e género teve a maior influência na capacidade de inovação. Este estudo demonstrou a importância de políticas que promovam a diversidade não apenas como cumprimento de regulamentos, mas também como estratégia para impulsionar a inovação e a competitividade no sector industrial.

Abstract In Ecuador, the inclusion of a diverse workforce is mandatory by agreement of the Ministry of Labor. Although initially companies made it a mandatory task, there is now theoretical and practical evidence that the integration of heterogeneous groups provides multiple perspectives and facilitates innovative solutions. However, other studies warn that labor diversity must be properly managed because it is possible to generate a counterproductive effect, transforming differences into sources of conflict rather than opportunities for innovation. Using descriptive statistics and factor analysis, we sought to identify the influence of labor diversity on the innovation capacity of two mass consumption companies located in the industrial sector of the city of Quito. With the demographic data collected, it was identified that the greatest diversity present in both companies is the diversity of work experience. Additionally, it was identified that in both companies, age and gender diversity had the greatest influence on innovation capacity. This study demonstrated the importance of policies that promote diversity not only as compliance with regulations, but also as a strategy to boost innovation and competitiveness in the industrial sector.

Cultural tourism destination offers to Pinar del Río, Cuba

Resumen El artículo aborda las ofertas turísticas culturales inutilizadas en Pinar del Río, Cuba, como es la dimensión intangible de su identidad turística cultural, concentrada de manera tradicional en el ecoturismo de Viñales, lo que provoca el escaso desarrollo de la diversidad turística. Persigue como objetivo analizar el patrimonio cultural inmaterial como oferta del destino turístico cultural hacia Pinar del Río, abarcando la dimensión intangible de la identidad turística del territorio. Se aplicaron técnicas para estudiar la evolución de los conceptos de patrimonio cultural inmaterial y turismo cultural, recopilación y análisis de fuentes, entrevista estructurada, no estructurada y observación. Como resultado muestra los atractivos turísticos de la dimensión inmaterial de su identidad turística y la utilización como oferta en modalidades turísticas culturales, religiosas y específicas del lugar. A modo de conclusión, constata el valor de la oferta turística y la puesta en práctica de propuestas estratégicas de desarrollo, con proyectos multidimensional es estructurados, lo que podría mejorar la diversidad turística, la promoción y comercialización de este mercado con un producto cultural competitivo, que apoyado por los gobiernos provincial y local, los productores privados, los cuentapropistas y los nuevos actores económicos, generaría empleos e ingresos monetarios, logrando que la comunidad local aumente el nivel de vida y brinde posibilidades al desarrollo local.

Resumo O artigo trata das ofertas turísticas culturais não utilizadas em Pinar del Río, Cuba, como a dimensão intangível de sua identidade turística cultural, tradicionalmente concentrada no ecoturismo de Viñales, o que causa o escasso desenvolvimento da diversidade turística. O objetivo é analisar o patrimônio cultural intangível como oferta do destino turístico cultural de Pinar del Río, abrangendo a dimensão intangível da identidade turística do território. Foram aplicadas técnicas para estudar a evolução dos conceitos de patrimônio cultural imaterial e turismo cultural, coleta e análise de fontes, entrevistas estruturadas e não estruturadas e observação. Como resultado, mostra as atrações turísticas da dimensão intangível de sua identidade turística e seu uso como oferta em modalidades turísticas culturais, religiosas e específicas do local. Como conclusão, mostra-se o valor da oferta turística e a implementação de propostas de desenvolvimento estratégico, com projetos multidimensionais estruturados, que poderiam melhorar a diversidade turística, a promoção e a comercialização desse mercado com um produto cultural competitivo, que, apoiado pelos governos provinciais e locais, produtores privados, trabalhadores autônomos e novos atores econômicos, geraria empregos e renda monetária, fazendo com que a comunidade local aumentasse seu padrão de vida e oferecesse possibilidades de desenvolvimento local.

Abstract The article approaches the unused cultural tourist offers in Pinar del Río, Cuba, such as the intangible dimension of its cultural tourist identity, traditionally concentrated in the ecotourism of Viñales, which causes the scarce development of tourist diversity. It pursues as objective to analyze the intangible cultural patrimony as an offer of the cultural tourist destination in Pinar del Río, covering the intangible dimension of the tourist identity of the territory. Techniques were applied to study the evolution of the concepts of intangible cultural heritage and cultural tourism, collection and analysis of sources, structured and unstructured interview and observation. As a result, it shows the tourist attractions of the intangible dimension of its tourist identity and its use as an offer in cultural, religious and site-specific tourist modalities. As a conclusion, it shows the value of the tourist offer and the implementation of strategic development proposals, with structured multidimensional projects, which could improve the tourist diversity, the promotion and commercialization of this market with a competitive cultural product, which supported by the provincial and local governments, private producers, self-employed and new economic actors, would generate jobs and monetary income, making the local community increase the standard of living and provide possibilities for local development.

Action plan for the banking financial management of the photovoltaic panel value chain

Resumen En los momentos actuales que enfrenta Cuba hoy con respecto a la inestabilidad energética, se hace necesario tomar alternativas que permitan minimizar los problemas económicos y sociales que esto trae consigo. La fabricación de paneles fotovoltaicos ayuda en gran medida a mantener el proceso productivo en algunas cadenas hoteleras, empresas, así como la satisfacción de las necesidades de algunos núcleos familiares que han tenido las posibilidades de adquirir este producto en el mercado, etc. También resulta un paso de avance en cuanto a la reducción de la contaminación, ya que funcionan a través de la energía limpia y sostenible, eliminando así la expulsión de monóxido de carbono que provoca grandes daños al medioambiente. El objetivo de dicha publicación es diseñar un plan de acciones para la gestión financiera bancaria de la cadena de valor de paneles fotovoltaicos.

Resumo No atual momento em que Cuba enfrenta a instabilidade energética, é necessário desenvolver alternativas que permitam minimizar os problemas econômicos e sociais que isso acarreta. A fabricação de painéis fotovoltaicos contribui significativamente para a manutenção do processo produtivo em algumas redes hoteleiras e empresas, além de atender às necessidades de algumas famílias que conseguiram adquirir esse produto no mercado, etc. Também representa um avanço na redução da poluição, pois operam com energia limpa e sustentável, eliminando assim a liberação de monóxido de carbono, que causa danos significativos ao meio ambiente. O objetivo desta publicação é elaborar um plano de ação para a gestão financeira bancária da cadeia de valor dos painéis fotovoltaicos.

Abstract In the current moments that Cuba is facing with respect to energy instability, it is necessary to take alternatives that allow minimizing the economic and social problems that this brings with it. The production of photovoltaic panels helps to a great extent to maintain the productive process in some hotel chains, companies, as well as the satisfaction of the needs of some families who have had the possibility to acquire this product in the market, etc. It is also a step forward in terms of pollution reduction, since they work through clean and sustainable energy, thus eliminating the expulsion of carbon monoxide that causes great damage to the environment. The objective of this publication is to design an action plan for the bank financial management of the photovoltaic panel value chain.

Impacts of the inclusion of rural women and young people in local sustainable tourism projects

Resumen La inclusión es una acción afirmativa encaminada a la inserción plena de los sujetos en la sociedad, sin exclusión, sin embargo, las zonas rurales han sido un escenario donde la asimetría entre inclusión y exclusión existe, en particular, en mujeres y jóvenes. El presente resultado se trazó como objetivo sistematizar los impactos de la inclusión de mujeres y jóvenes rurales en proyectos de turismo local sostenible. El tipo de investigación empleada fue en lo fundamental, cualitativa, sustentada en la entrevista no estructurada, el etnográfico apoyado en la observación participante y la triangulación de la información obtenida, como métodos empíricos utilizados. Como resultado alcanzado, la investigación mostró las buenas prácticas en materia de impacto económico, social, cultural y ambiental de los proyectos de turismo local sostenible en zonas rurales y como conclusión se resalta su contribución en el desarrollo e instrumentación de políticas sociales en escenarios proclives a situaciones vulnerables, en particular, en mujeres y jóvenes.

Resumo Inclusão é uma ação afirmativa que visa à plena integração dos indivíduos à sociedade, sem exclusão. No entanto, o meio rural tem sido um cenário onde existe a assimetria entre inclusão e exclusão, particularmente entre mulheres e jovens. Este estudo teve como objetivo sistematizar os impactos da inclusão de mulheres e jovens rurais em projetos de turismo local sustentável. O tipo de pesquisa empregado foi predominantemente qualitativo, baseado em entrevistas não estruturadas, pesquisa etnográfica apoiada pela observação participante e triangulação das informações obtidas como métodos empíricos. A pesquisa demonstrou boas práticas no impacto econômico, social, cultural e ambiental de projetos de turismo local sustentável em áreas rurais. Concluiu destacando sua contribuição para o desenvolvimento e implementação de políticas sociais em cenários propensos a situações de vulnerabilidade, particularmente entre mulheres e jovens.

Abstract Inclusion is an affirmative action aimed at the full insertion of subjects in society, without exclusion, however, rural areas have been a scenario where the asymmetry between inclusion and exclusion exists, particularly in women and youth. The objective of this study was to systematize the impacts of the inclusion of rural women and young people in local sustainable tourism projects. The type of research used was fundamentally qualitative, based on unstructured interviews, ethnographic research supported by participant observation and triangulation of the information obtained, as the empirical methods used. As a result, the research showed the good practices in terms of economic, social, cultural and environmental impact of local sustainable tourism projects in rural areas and, as a conclusion, its contribution to the development and implementation of social policies in scenarios prone to vulnerable situations, particularly among women and young people, is highlighted.

Racialized gaps in non-state economic ventures

Resumen El estado cubano no ha renunciado, en materia de equidad, a proteger y exaltar la dignidad humana, sin embargo, al transitar por un contexto económico adverso, han reemergido algunas manifestaciones de racismo y discriminación racial. En el escenario de los nuevos actores económicos, en lo particular, al interior de las formas de gestión no estatal han reaparecido algunas manifestaciones de desigualdad e inequidad racial, de ahí que el presente estudio se trazó como objetivo, el analizar las brechas racializadas presentes en emprendimientos económicos no estatales de la ciudad de Pinar del Río. Para ello se seleccionaron tres actores económicos: la Cooperativa No Agropecuaria Café Pinar y las pequeñas empresas de servicios Dainelys's Secret y Café Ortúzar. Se emplearon como métodos empíricos la observación participante, la entrevista no estructurada y el etnográfico con enfoque cualitativo e interseccional. Como resultado principal, se pudo realizar una aproximación inicial sobre las brechas racializadas en emprendimientos no estatales en el mencionado municipio, ante la inexistencia de datos específicos al respecto, cuestión que revela la presencia de desafíos significativos que requieren la atención en materia de política social para promover la equidad racial en el sector económico no estatal.

Resumo O Estado cubano não renunciou, em termos de equidade, à proteção e à valorização da dignidade humana. No entanto, ao navegar em um contexto econômico adverso, algumas manifestações de racismo e discriminação racial ressurgiram. No contexto de novos atores econômicos, particularmente em sistemas de gestão não estatais, algumas manifestações de desigualdade e iniquidade racial reapareceram. Assim, o objetivo deste estudo foi analisar as brechas racializadas presentes em empreendimentos econômicos não estatais na cidade de Pinar del Río. Para tanto, foram selecionados três atores econômicos: a Cooperativa Não Agrícola Café Pinar e as pequenas empresas de serviços Dainelys's Secret e Café Ortúzar. Os métodos empíricos empregados foram observação participante, entrevistas não estruturadas e etnografia com abordagem qualitativa e interseccional. O principal resultado foi uma avaliação inicial das brechas racializadas em empreendimentos não estatais no município mencionado, dada a escassez de dados específicos sobre o tema. Isso revela a presença de desafios significativos que exigem atenção das políticas sociais para promover a equidade racial no setor econômico não estatal.

Abstract The Cuban state has not renounced, in terms of equity, to protect and exalt human dignity, however, when going through an adverse economic context, some manifestations of racism and racial discrimination have re-emerged. In the scenario of the new economic actors, in particular, within the non-state management forms, some manifestations of racial inequality and inequity have reappeared, hence the objective of the present study was to analyze the racialized gaps present in non-state economic enterprises in the city of Pinar del Río. For this purpose, three economic actors were selected: The Non-agricultural Cooperative Café Pinar and the small service enterprises Dainelys's Secret and Café Ortúzar. The empirical methods used were participant observation, unstructured interview and ethnographic with a qualitative and intersectional approach. As a main result, it was possible to make an initial approximation of racialized gaps in non-state enterprises in the aforementioned municipality, given the lack of specific data on the subject, an issue that reveals the presence of significant challenges that require attention in terms of social policy to promote racial equity in the non-state economic sector.

Improvement of the manual of cost standards and procedures for entities in the fishing industry

Resumen Los manuales de costos son instrumentos básicos en los sistemas de organización y estandarización de procesos en las empresas productivas. Son herramientas esenciales en el control de los costos, toma de decisiones, definición de estándares y evaluación de desempeño. El objetivo de la investigación desarrollada es perfeccionar el manual de normas y procedimientos de costo de la Empresa Pesquera Industrial La Coloma, a partir de la inclusión de sus principales elementos de costo, comprobantes de operaciones, sistemas de presupuesto, procedimientos para la elaboración de fichas, métodos para el cálculo y distribución de costos indirectos, conjuntos, subproductos, mermas, desperdicios y análisis de variaciones; para ello se utilizaron métodos generales de niveles teóricos y empíricos, lo que permitió caracterizar y profundizar en las particularidades esenciales del objeto de investigación, contribuyendo, desde su aplicación práctica a mejorar la eficiencia y efectividad empresarial, reducir errores, incrementar los niveles de control y supervisión contable, el cumplimiento normativo, disminuyendo desviaciones negativas en eficiencia y volumen, y contribuyendo a una adecuada asignación de los costos, apoyando los procesos de toma de decisiones derivadas de las herramientas asociadas a la contabilidad gerencial y permitiendo en última instancia la reducción de gastos y el incremento de los márgenes de utilidad agregada de la empresa a partir de la adecuada aplicación del principio de asociación de ingresos y gastos.

Resumo Manuais de custos são instrumentos básicos nos sistemas de organização e padronização de processos em empresas produtivas. São ferramentas essenciais para o controle de custos, a tomada de decisões, a definição de padrões e a avaliação de desempenho. O objetivo desta pesquisa é refinar o manual de padrões e procedimentos de custos da Empresa Pesqueira Industrial La Coloma, incluindo seus principais elementos de custo, receitas operacionais, sistemas orçamentários, procedimentos para a elaboração de planilhas de custos, métodos de cálculo e distribuição de custos indiretos, montagens, subprodutos, perdas, desperdícios e análise de variância. Para tanto, foram utilizados métodos gerais, tanto teóricos quanto empíricos, que permitiram caracterizar e aprofundar as especificidades essenciais do objeto de pesquisa. Por meio da aplicação prática, esses métodos contribuem para melhorar a eficiência e a eficácia empresarial, reduzir erros, aumentar os níveis de controle e supervisão contábil, garantir a conformidade regulatória, reduzir desvios negativos de eficiência e volume e contribuir para a alocação adequada de custos. Eles apoiam os processos de tomada de decisão derivados de ferramentas de contabilidade gerencial, permitindo, em última análise, a redução de despesas e o aumento das margens de lucro agregadas da empresa por meio da aplicação adequada do princípio de casamento de receitas e despesas.

Abstract Cost manuals are basic instruments in the systems of organization and standardization of processes in productive enterprises. They are essential tools for cost control, decision making, definition of standards and performance evaluation. The objective of the research developed is to improve the manual of cost norms and procedures of the La Coloma Industrial Fishing Company, from the inclusion of its main cost elements, vouchers of operations, budget systems, procedures for the elaboration of cards, methods for the calculation and distribution of indirect costs, sets, by-products, ullages, wastes and analysis of variations; for this purpose, general methods of theoretical and empirical levels were used, which allowed characterizing and deepening in the essential particularities of the object of research, contributing, from its practical application to improve efficiency and business effectiveness, reduce errors, increase the levels of accounting control and supervision, regulatory compliance, reducing negative deviations in efficiency and volume, and contributing to an adequate allocation of costs, supporting the decision-making processes derived from the tools associated with management accounting and ultimately allowing the reduction of expenses and the increase of the company's aggregate profit margins from the adequate application of the principle of association of income and expenses.

Plant-based diets among socioeconomic groups of different income levels in Riobamba

Resumen Las dietas basadas en plantas han ganado reconocimiento como una alternativa saludable y ambientalmente sostenible; no obstante, su implementación puede estar condicionada por factores socioeconómicos que pueden ser específicos según la región estudiada. Por ello, el objetivo de la investigación es analizar el grado de adopción de dietas basadas en plantas entre grupos socioeconómicos de diferentes niveles de ingreso en la ciudad de Riobamba, Ecuador, que incluye factores como las barreras económicas, y las motivaciones de salud/ambientales/éticas. Se estudió una muestra representativa de la población adulta (≥18 años, N=193315) clasificados por estratos socioeconómicos (n=300), registrando datos de interés mediante un cuestionario de indicadores directamente relacionados con la investigación. El estrato alto manifestó seguir una dieta predominantemente basada en plantas (41 %) en comparación con el resto (Medio: 26 %; Bajo: 12 %), mientras hay barreras económicas en el estrato bajo (78 %) y medio (55 %), siendo las diferencias más notables (H=28.45). Las motivaciones del consumo de plantas relacionadas con la salud estuvieron mayormente presentes en el estrato alto (66 %), al igual que las motivaciones ambientales y éticas (45 %). A mayor percepción de barreras económicas, menor es la adopción de dietas basadas en plantas (ρ=-0.85), mientras existe una fuerte correlación positiva con motivaciones personales (salud y ética), con la salud (ρ=+0.74) y con la motivación ambiental/ética (ρ=+0.78). Se concluye que el nivel socioeconómico influye directamente en la sostenibilidad de las dietas basadas en plantas en Riobamba. Se recomienda la formulación de políticas públicas que promuevan el acceso equitativo a este tipo de alimentación.

Resumo As dietas à base de plantas têm ganhado reconhecimento como uma alternativa saudável e ambientalmente sustentável; no entanto, sua implementação pode ser condicionada por fatores socioeconômicos, os quais variam conforme a região estudada. Por isso, o objetivo desta pesquisa é analisar o grau de adoção de dietas à base de plantas entre grupos socioeconômicos com diferentes níveis de renda na cidade de Riobamba, Equador, considerando fatores como barreiras econômicas e motivações de ordem saudável, ambiental e ética. Foi estudada uma amostra representativa da população adulta (≥18 anos, N=193.315), estratificada por níveis socioeconômicos (n=300). Os dados foram coletados por meio de um questionário com indicadores diretamente relacionados ao objeto da pesquisa. O estrato de alta renda relatou maior adesão a uma dieta predominantemente à base de plantas (41%), em comparação com os estratos médio (26%) e baixo (12%). Barreiras econômicas foram relatadas de forma expressiva nos estratos de baixa (78%) e média renda (55%), com diferenças estatisticamente significativas (H = 28,45). As motivações relacionadas à saúde estiveram mais presentes no estrato alto (66%), assim como as motivações ambientais e éticas (45%). Quanto maior a percepção de barreiras econômicas, menor a adoção de dietas à base de plantas (ρ=-0,85), enquanto houve forte correlação positiva com motivações pessoais, tanto com a saúde (ρ=+0,74) quanto com aspectos ambientais/éticos (ρ=+0,78). Conclui-se que o nível socioeconômico influencia diretamente a sustentabilidade das dietas à base de plantas em Riobamba. Recomenda-se a formulação de políticas públicas que promovam o acesso equitativo a esse tipo de alimentação.

Abstract Plant-based diets have gained recognition as a healthy and environmentally sustainable alternative; however, their implementation may be conditioned by socioeconomic factors that may be specific to the region studied. Therefore, the objective of the research is to analyze the degree of adoption of plant-based diets among socioeconomic groups of different income levels in the city of Riobamba, Ecuador, including factors such as economic barriers, and health/environmental/ethical motivations. A representative sample of the adult population (≥18 years, N=193315) classified by socioeconomic strata (n=300) was studied, recording data of interest through a questionnaire of indicators directly related to the research. The high stratum manifested to follow a predominantly plant-based diet (41 %) compared to the rest (Medium: 26 %; Low: 12 %), while there are economic barriers in the low (78 %) and medium (55 %) stratum, being the most remarkable differences (H=28.45). Health-related motivations for plant consumption were mostly present in the high stratum (66 %), as were environmental and ethical motivations (45 %). The higher the perception of economic barriers, the lower the adoption of plant-based diets (ρ=-0.85), while there is a strong positive correlation with personal motivations (health and ethics), with health (ρ=+0.74) and with environmental/ethical motivation (ρ=+0.78). It is concluded that socioeconomic level directly influences the sustainability of plant-based diets in Riobamba. The formulation of public policies that promote equitable access to this type of diet is recommended.

Improvement of the operational budget system for fishing industry activities

Resumen Los sistemas de presupuestos operacionales son el conjunto de procesos y procedimientos que una empresa utiliza para planificar, monitorear y controlar sus operaciones financieras y su rendimiento, representando herramientas que permiten a las empresas establecer objetivos financieros específicos y medibles para cada área de la organización, así como instrumentos de trabajo fundamentales para la toma de decisiones estratégicas y la identificación de áreas de mejoras en las empresas. El presente estudio asume este objeto de investigación, definiendo como objetivo general perfeccionar el proceso de elaboración del sistema integral de presupuestos operacionales en la Empresa Pesquera Industrial La Coloma, desde la integración del sistema estadístico, de acumulación, cálculo y análisis de los costos de la entidad. El estudio empleó métodos de niveles teóricos y empíricos en las etapas de fundamentación teórica, diagnóstico y diseño de un sistema de trabajo que soportara formalmente el proceso de construcción del programa de presupuestos operacionales de la entidad, presentando como principales resultados el diseño del sistema de actividades orientado a fortalecer el proceso de recopilación de datos, de diseño de formatos, de definición de métodos de proyecciones de ingresos y costos, análisis e interpretación de desviaciones, y de capacitación del personal.

Resumo Os sistemas de orçamento operacional são o conjunto de processos e procedimentos que uma empresa utiliza para planejar, monitorar e controlar suas operações e desempenho financeiro. Representam ferramentas que permitem às empresas estabelecer objetivos financeiros específicos e mensuráveis para cada área da organização, bem como instrumentos de trabalho fundamentais para a tomada de decisões estratégicas e a identificação de áreas de melhoria nas empresas. Este estudo aborda este objetivo de pesquisa, definindo como objetivo geral o aprimoramento do processo de desenvolvimento do sistema de orçamento operacional integral da Empresa Pesqueira Industrial La Coloma, por meio da integração do sistema estatístico, de acumulação, de cálculo e de análise dos custos da entidade. O estudo empregou métodos teóricos e empíricos nas etapas de fundamentação teórica, diagnóstico e desenho de um sistema de trabalho que suportasse formalmente o processo de construção do programa orçamentário operacional da entidade. Os principais resultados foram o desenho de um sistema de atividades que visa fortalecer o processo de coleta de dados, o desenho de formatos, a definição de métodos de projeção de receitas e custos, a análise e interpretação de desvios e a capacitação de pessoal.

Abstract The operational budget systems are the set of processes and procedures that a company uses to plan, monitor and control its financial operations and performance, representing tools that allow companies to establish specific and measurable financial objectives for each area of the organization, as well as fundamental work instruments for strategic decision making and the identification of areas for improvement in the companies. The present study assumes this object of research, defining as general objective to improve the process of elaboration of the integral system of operational budgets in the La Coloma Industrial Fishing Company, from the integration of the statistical system of accumulation, calculation and analysis of the entity's costs. The study used methods of theoretical and empirical levels in the stages of theoretical foundation, diagnosis and design of a work system that formally supported the process of construction of the operational budget program of the entity, presenting as main results the design of the system of activities aimed at strengthening the process of data collection, design of formats, definition of methods of projections of income and costs, analysis and interpretation of deviations, and training of personnel.