Revista de Salud Animal

LA FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA DE LA HABANA. PRIMER CENTENARIO DE SU FUNDACIÓN

EVOLUCIÓN DE LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL EN MEDICINA VETERINARIA ENCUBA

En el centenario de la educación veterinaria en Cuba caracterizaremos las diferentes etapas por las que ha transitado la formación del profesional atendiendo al encargo social. Se definen tres etapas: la primera se desarrolla desde 1907 hasta 1962, donde la formación tiene un enfoque eminentemente clínico, la segunda se extiende de 1962 a 1990, la cual responde a los planes ganaderos desarrollados por la Revolución y por eso la formación de los egresados tiene un enfoque eminentemente preventivo en la formación clínica con contenidos zootécnicos, (pero no como ejercicio profesional por existir otro graduado que se ocupa del perfil zootécnico) y la tercera contempla desde 1990 hasta la fecha que refiere los cambios acaecidos en la Educación Superior actual para formar un profesional de perfil amplio, diseñándose un plan de estudio balanceado y equitativo entre los tres perfiles (clínico, preventivo y zootécnico), permitiéndonos concluir que se alcanza en la actualidad un egresado más integral y competente para resolver problemas profesionales en nuestra ganadería.

The commemoration of the Veterinary Education Centenary in Cuba has motivated to characterize the different periods that the professional training of such specialists has suffered depending on the social assignment given in each stage. Three periods are defined: the first, from 1907 to 1962, had a highly clinical approach; the second, from 1962 to 1990, regarding livestock development plans of the Revolution had a highly preemptive approach, keeping the clinical formation and the zoo- technical contents; and the third period, from 1990 until nowadays, in accordance with the changes that have occurred in the Higher Education, seeking the training of a professional with a wide range of performance, for which a comprehensive syllabus that balances the three profiles (clinical, preventive and zoo-technical) has been developed. All in all, these aspects have allowed to conclude that nowadays a more qualified and competent graduate is prepared to solve the professional problems of our livestock.

ESTRATEGIA PARA SISTEMATIZAR LOS CONTENIDOS MORFOLÓGICOS VETERINARIOS: SUS REGULARIDADES, SISTEMA DE HABILIDADES Y FACILITADORES DIDÁCTICOS UTILIZADOS

En el presente trabajo se exponen los resultados relacionados con la elaboración de una estrategia derivada de un modelo didáctico que pretende la sistematización de los contenidos en la enseñanza de la Morfología en la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia, y que contribuyen sustancialmente a la formación y desarrollo del sistema de habilidades. Como parte de la estrategia se propone un conjunto de regularidades y se describe un sistema de mapas conceptuales en calidad de facilitadores didácticos. Todos estos elementos están sustentados en la forma de lograr la concepción holística del organismo animal, mediante la integración de los estadios anatómico, histológico y embriológico. La estrategia general para la sistematización de los contenidos de la disciplina está organizada en tres fases que permiten obtener la estructura del sistema conceptual de dicha disciplina, así como la habilidad generalizadora, y su estructura funcional.

In the present work the results related with the elaboration of a strategy derived from a didactic model which pretends systematizing the contents in the Morphology teaching in the career of Veterinary Medicine and Zootecnia, which contribute substantially to the formation and development of the ability system were shown. As part of the strategy, a group of regularities is suggested and a system of conceptual maps is described as didactic facilitators. All these elements are sustained when achieving the holistic conception of the animal organism by means of the integration of the anatomical, histological and embryological stages. The general strategy for systematizing the contents of the discipline is organized in three phases that allow to obtain the conceptual system structure of this discipline, as well as the generalizing ability, and its functional structure.

IMPACTOS DE LA ESTRATEGIA DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL DE LA FACULTAD DE MEDICINAVETERINARIA EN SU CENTENARIO

La educación veterinaria en Cuba se inicia el 10 de abril de 1907, con la fundación de la Escuela Libre de Medicina Veterinaria de Cuba. La formación de pregrado, post grado y la investigación en la Facultad han transitado por diferentes períodos históricos de acuerdo a la formación económico social. Durante todos estos años de revolución la Facultad ha realizado una estrategia de cooperación internacional con instituciones de diferentes países, desde el punto de vista del proceso de enseñanza aprendizaje del pregrado, las formas organizativas del postgrado y la cooperación internacional en el campo de las investigaciones. En el presente trabajo se realiza una valoración retrospectiva de los principales resultados de la estrategia de cooperación internacional de la Facultad en su centenario, utilizando un estudio histórico lógico, el cual permitió analizar el objeto en su desarrollo y contradicciones.

The veterinary education in Cuba began on April 10, 1907, when the Free School of Veterinary Medicine of Cuba was founded. Pregrade, postgrade and research training in the Faculty have passed by different historical periods according to the social economic formation. During all these years of revolution, the Faculty has carried out an international cooperation strategy with institutions of different countries from different points of view: pregrade teaching-learning process, postgrade organizing ways and international cooperation in the field of researches. In the present work, a retrospective analysis of the main results of the Faculty international cooperation strategy was carried out in its centenary, using a logical historical study which allowed to analyze the object in its development and contradictions.

EVALUACIÓN DEL IFOPOL^S MEDIANTE MÉTODO DE LAS CLASES DE TOXICIDAD Y TOXICIDAD AGUDA DÉRMICA

Se evaluó al IFOPOLs mediante el Método de las Clases de Toxicidad Aguda y el Ensayo de Toxicidad Aguda Dérmica. En la evaluación del Método de Clases de Toxicidad Aguda se utilizaron 6 ratas hembras Cenp:SPRD, mantenidas con una dieta de pienso granulada (AlyCoÒ, CENPALAB) EMO:1004 y agua, ambos fueron esterilizados y suministrados a libertad; excepto 12 horas antes a la administración de la sustancia, que se mantuvieron en ayuno, a los que se le aplicó una dosis única de 2000 mg/Kg de PC del IFOPOLs, por vía oral. En la determinación de la Toxicidad Agud a Dérmica se utilizaron 10 conejos Cenp: NZW (5 hembras y 5 machos), mantenidos con una dieta de pienso granulada CMO: 1400 y agua estéril, ambos suministrados a libertad, siendo administrados en la dosis de 2000 mg/kg. El período de observación en ambos ensayos fue de 14 días, en el cual se midieron las condiciones ambientales diariamente, la aparición de signos de toxicidad y muerte, peso corporal en los días 0, 7 y 14 del ensayo; en los conejos las observaciones incluyeron cambios en piel (signos de irritación). Los resultados evidenciaron que el IFOPOLs no ocasionó muertes, ni signos de toxicidad en los animales, quienes mantuvieron en ambos ensayos una curva de peso en incremento. No se evidenciaron alteraciones macroscópicas en la piel de los conejos, así como en cavidades y órganos. Mediante el Método de las Clases de Toxicidad Aguda, el IFOPOLs es no clasificado y en la dosis de 2000 mg/kg de PC no ocasionó toxicidad en el ensayo de Toxicidad Aguda Dérmica en conejos Cenp: NZW.

IFOPOLs was evaluated by means of the Acute Toxicity Class Method and the Dermal Acute Toxicity Assay. In the Acute Toxicity Class Method, 6 female Cenp: SPRD rats were used. They were maintained with a granulated EMO: 1004 diet and water, both sterilized and given ad libintum, except 12 hours before the administration of the substance, in which they stayed unfed, and were applied an only dose of 2000 mg/kg of PC of IFOPOLs by oral route. In the Dermal Acute Toxicity, 10 Cenp: NZW rabbits (5 females and 5 males) were used. They were maintained with a CMO: 1400 granulated diet and sterile water, both given ad libintum administered in the dose of 2000 mg/kg. There was an observation period 14 days in both assays. In such period, the environmental conditions and the appearance of toxicity and death signs were measured daily. In rabbits, observations included change in skin (irritation signs), as well as the body weight in the days 0, 7 14 of the assay. Outputs evidenced that IFOPOLs did not cause deaths, nor toxicity signs in the animals which maintained a weight curve in increment in both studies. Macroscopic alterations were not evidenced in rabbit skin, cavities or organs. By the Acute Toxicity Class Method, IFOPOLs is not classified; and in the dose of 2000 mg/kg of PC it did not cause Toxicity in the Dermal Acute Toxicity Assay in Cenp: NZW rabbits.

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DE LECHE DE CABRA DE RAZAS ALPINO FRANCESA Y SAANEN EN ÉPOCAS DE LLUVIA Y SECA

Se realizó un estudio longitudinal por un año para conocer los efectos de las épocas del año (seca y lluvia) y raza, sobre algunas características físico-químicas de leche de cabra de razas Alpino Francesa (AF) y Saanen (S), con la finalidad de establecer criterios para la compra de leche caprina. Se colectaron 27 muestras de leche caprina S y 25 de leche AF. Los análisis se realizaron por los métodos recomendados por AOAC y FIL/IDF. La leche AF presentó valores mayores para proteína, sólidos totales (ST) y sólidos no grasos (SNG) (P<0.01), así como para densidad, grasa y lactosa (P<0.05). Para las dos razas estudiadas, los contenidos de grasa, proteína y ST fueron menores en la época de lluvia que en la de seca. Al comparar características y composición de la leche caprina en las épocas del año, se observó diferencia altamente significativa (P<0.01) para pH y ST y diferencia significativa (P< 0.05) para SNG. La interacción entre raza y época del año mostró diferencia altamente significativa (P<0.01) para proteína y SNG, diferencia significativa (P<0.05) para ST; pero para pH, acidez, densidad, punto crioscópico, grasa y lactosa, no hubo diferencia significativa (P<0.05).

A longitudinal study during one year was followed in order to determine year season effect (dry and rain) and breed on some physico-chemical characteristics and composition of goat milk from Alpine French (AF) and Saanen (S), with the aim of establish criterion to buy goat milk. Milk samples were collected from both breeds (AF and S), reaching a total of 25 and 27 samples of each breed respectively. Milk analysis was carried out by the methods recommended by AOAC and FIL/IDF. AF milk showed higher values for protein, total solids (TS) and non-fatty (SNF) contents (P < 0.01) as well as for, density, fat and lactose values (P < 0.05). The lowest fat, protein and TS levels were found in both breeds during rainy season. Year season variations in pH and TS contents were statistically different (P < 0.01), along with SNF (P < 0.05) between goat milk under study. An interaction breed-year season was observed for protein (P<0.01), SNF (P<0.01) and TS (P<0.05).

FASCIOLOSIS BOVINA. EVALUACIÓN DE LAS PRINCIPALES PÉRDIDAS PROVOCADAS EN UNA EMPRESA GANADERA

Se evaluaron las principales pérdidas económicas provocadas por la Fasciolosis bovina durante 4 años en una Empresa Pecuaria, en cuanto a decomisos de hígados, pérdidas en leche, pérdidas en carne y gastos en antiparasitarios. Se concluye que esta parasitosis provocó una afectación en 1 de cada 3 bovinos que se sacrificaron en el matadero con una pérdida por decomiso de hígado de $ 16 121.30 USD; en leche $ 316 078. 38 USD, en carne $ 170 664. 60 USD y 14 686.18 en antiparasitarios; ascendiendo a una pérdida total de 517 550.46 USD. Se recomienda prestar mayor atención a esta parasitosis por la implicación económica que ella representa.

The main economical losses by Bovine Fasciolosis regarding liver, milk and meat losses and expenses in the use of antiparasites were evaluated in a cattle enterprice for four years. This work concluded that this disease provoked affectation in one of the three bovines slauthtered with losses of $ 16 121.30 USD in liver, $ 316 078. 38 USD in milk, $ 170 664. 60 USD in meat and 14 686. 18 USD in antiparasitic treatment, having a total one of $ 517 550.46 USD. It is recommended to pay attention to this parasitic disease due to the economic implications it produces.

ANÁLISIS DE RIESGO DE LA EXACERBACIÓN DE PATÓGENOS ASOCIADOS A INTOXICACIONES ALIMENTARIAS A PARTIR DE LECHE DE VACA ACTIVADA CON EL SISTEMA LACTOPEROXIDASA

One of the most studied systems in the last 20 years. The lactoperoxidase-thiocyanate-hydrogen peroxide system (LP System) is due to its potential possibilities to avoid raw milk deterioration against undesirable microorganisms. There are experimental and practical evidences demonstrating that the use of this method is innocuous. That is why, the Committee of Experts for Food Additives (JECFA) has pointed out that it is acceptable from the toxicological point of view. However, CODEX guidelines have identified the need of having greater information about the risk of exacerbation of pathogen bacteria present in milk because of the inhibition of the natural flora present in raw milk. The objective of the present study consisted on evaluating the effect of the LPs activation on the exacerbation of several foodborne pathogens: Salmonella spp., Staphylococcus coagulase-positive, Escherichia coli 0157:H7, Listeria monocytogenes and Bacillus cereus in raw milk. The experiment was carried out at the Venizie Institute in Italy. The raw milk, used in the three replicas for each microorganism studied, had good quality and it was free of microbial growth inhibitor substances. Later, foodborne pathogens were inoculated with charges 10²-10(4) CFU/mL. The analyses used were those techniques established for the detection and/or enumeration of these pathogens. As a carrier of the LPs active principles, a product named STABILAK was used, bringing an equivalent quantity of 9 mg/L of sodium thiocyanate and 34 mg/L of sodium percarbonate. Test times per each replica in milk treated with the product (activated milk) and control milk were 0, 4, 8 and 12 hours. The LPs effects observed at 12 hours, according to the total bacterial count, showed a highly significant reduction (P<0.01) of the counting in activated milk with respect to the control; for Staphylococcus coagulase-positive, Bacillus cereus and Listeria monocytogenes, though there were no significant differences, but the control sample showed a higher growth than the activated milk. In the cases of Salmonella spp. and Escherichia coli O 157:H7, there was a similar trend between both samples without significant differences. The general behavior indicates that there was no exacerbation of the pathogens studied. Thus there is not any microbiological risk for the consumer, associated to the use of this preservation method.

El sistema lactoperoxidasa ha sido ampliamente estudiado en los últimos 20 años, debido a las posibilidades potenciales de evitar el deterioro de la calidad de la leche cruda, por los microorganismos contaminantes de la misma. Las evidencias prácticas y experimentales indican que el uso del método es inocuo a la salud humana. En este sentido, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha señalado que el mismo es aceptable desde el punto de vista toxicológico. Sin embargo, el Codex ha identificado que necesita mayor información en relación con el posible riesgo de exacerbación de las bacterias patógenas, una vez que se debilita el efecto de inhibición de la flora saprófita contaminante natural de la leche. El presente estudio consistió en la evaluación del efecto de la activación del sistema LP en la exacerbación de diversas bacterias patógenas: Salmonella spp., Staphylococcus coagulasa positiva, Escherichia coli 0157:H7, Listeria monocytogenes y Bacillus cereus. El experimento se realizó en el instituto IZE de Venecia, en Italia. Se utilizó leche cruda, libre de los patógenos indicados y se sustancias inhibidoras del crecimiento microbiano en tres replicas por cada microorganismo. Dichos patógenos fueron inoculados en cargas de 10²-10(4) UFC/ml. Los análisis utilizados fueron los establecidos internacionalmente para dichos patógenos. como activador del sistema LP fue utilizado el producto comercial Stabilak, que contiene cantidades equivalentes de 9 mg/L de la sal de tiocianato de sodio y 34 mg/L de percarbonato de sodio. Los tiempos para cada replica de leche tratada y control fueron a 0, 4, 8, y 12 horas. La activación del sistema LP a las 12 horas mostró una reducción altamente significativa (p<0,01) en el conteo total de bacterias., No se observó significación entre activado y control para Staphylococcus coagulasa positivo, Bacillus cereus y Listeria monocitogenes, aunque la muestra control siempre mostró mayores crecimiento que en la activada. En el caso de Salmonella spp. y Escherichia coli O157:H7, se observó una tendencia similar. El comportamiento general indica que no existió exacerbación de los patógenos y que no existen riesgos microbiológicos para los consumidores, asociados al uso del método.

CARACTERIZACIÓN ANTIGÉNICA, BIOLÓGICA Y MOLECULAR DEL AISLADO CUBANO "MARGARITA" DEL VIRUS DE LA PESTE PORCINA CLÁSICA

"Margarita" CSF virus isolate (Cuba, 1958) was characterized from the antigenic, biological and molecular point of view; adapted on PK-15 and SK-6 cell lines with an infective titer of 10(7.5) DICT50, and biologically cloned by limit dilution keeping its pathogenicity in pigs. Genotyping of this virus was made and its phylogenetic relationship with another strain deposited at the GenBank was determined keeping located in the 1.2 sub-group very close related with the field isolates from the 1993-2006 epidemic in Cuba. Its antigenic behavior was similar to the "Alfort" strain, showing no reactivity to MAbss against vaccine strains. The complete sequence of the gene for the E2 protein deposited in the EMBL with number AJ704817 is shown, also the a.a. deduced sequence showing all the residues of cysteine highly conserved in the pestivirus genome is given being part of the different types of conformational epitopes of the glycoprotein E2. From these results, an isolate of a Cuban-native CSF virus fully characterized is available, which can be used as reference material for several purposes.

Con el objetivo de disponer de una cepa como material de referencia de Peste Porcina Clásica (PPC) se realizó la caracterización desde el punto de vista antigénico, biológico y molecular del aislado "Margarita" (La Habana, 1958) del virus de la PPC mantenido en cerdos. Se adaptó al crecimiento en células PK-15 y SK-6 con un título infectivo de 10(7.5) DICT50, se clonó biológicamente por dilución límite manteniendo su patogenicidad para el cerdo. Se realizaron estudios filogenéticos con otras cepas informadas en el GenBank quedando ubicada en el sub-grupo 1.2 muy estrechamente relacionada con los aislados de campo de la epizootia cubana desde 1993 hasta la fecha. Se determinó que su comportamiento antigénico es similar al de la cepa "Alfort" y mostró no reactividad frente a anticuerpos monoclonales dirigidos contra cepas vacunales. La secuencia completa del gen que codifica para la proteína E2 fue depositada en el EMBL con número de acceso AJ704817 y se discute la secuencia de aminoácidos deducida, la cual mostró todos los residuos de cisteína que se encuentran altamente conservados en los genomas de los pestivirus y que forman parte de los diferentes epítopos conformacionales de la glicoproteína E2. A partir de los resultados obtenidos se dispone de un aislado autóctono cubano del virus de la PPC completamente caracterizado que sirve como material de referencia para diferentes propósitos.

**FIRST NOTIFICATION OF THE CATTLE SCREW WORM (Cochliomyia hominivorax) IN A HUMAN CASE IN CUBA**

SEQUENCE OF MSP5 GENE OF ANAPLASMA MARGINALE HAVANA ISOLATE

HUMORAL RESPONSE TO THE NEWCASTTLE VACCINE IN BROILER CHICKS FROM MANABI, ECUADOR

EFECTO DEL GLUTAVE EN LA RESPUESTA INMUNE HUMORAL Y EL DESEMPEÑO PRODUCTIVO DE GALLINAS PONEDORAS Y POLLOS DE ENGORDE