Revista de Salud Animal

Calidad higiénica de la carne obtenida en mataderos de Manabí- Ecuador

En el presente trabajo se evaluó la calidad higiénico-sanitaria de las canales obtenidas en cinco mataderos municipales de la provincia de Manabí-Ecuador, y los resultados se compararon con los criterios microbiológicos definidos en documentos normativos de países de Latinoamérica y el Caribe. Los mataderos se seleccionaron por ser representativos de la provincia, tanto por la tecnología que emplean como por el número de animales que sacrifican. Se evaluó la influencia de la época del año, con la realización de un muestreo en el verano y otro en el invierno durante el año 2013. Se analizaron 10 canales por cada época en los mataderos mayores y cinco en el resto de los establecimientos. A cada muestra se le determinó los conteos en ufc/g de aerobios mesófilos, coliformes totales, coliformes fecales o termotolerantes, E. coli, Salmonella spp., y Staphylococcus aureus. En ninguna de las muestras estudiadas en los cinco mataderos se aisló S. aureus y Salmonella spp. Los conteos de los microorganismos que se utilizan como indicadores de higiene fueron superiores a lo permitido en varias de las normas empleadas como referencias. En invierno, existieron las mayores contaminaciones de microorganismos (p<0,05) y prevalecieron los coliformes totales y los mesófilos. Se demostró que las canales obtenidas en estos mataderos tienen dificultades en sus condiciones sanitarias, lo que indica que deben mejorarse las instalaciones y las operaciones en esos establecimientos.

The hygienic - sanitary quality of carcasses obtained at five municipal slaughterhouses in the province of Manabi - Ecuador was evaluated and the results compared with the microbiological criteria set out in the regulatory documents of Latin America and the Caribbean. The selected slaughterhouses were representative of the province for both the technology used and the number of animals slaughtered. The influence of the season was considered by sampling in summer and winter in 2013. Ten carcasses were examined per season at the biggest slaughterhouses and five at the remaining units Aerobic mesophilic bacteria, total coliforms, fecal or thermotolerant coliforms, E. coli, Salmonella spp,, and Staphylococcus aureus were counted by the concentration of cfu/g in each sample. In none of the samples studied in the five slaughterhouses, S. aureus or Salmonella spp. were isolated. The counts of microorganisms used as hygiene indicators were higher than those allowed by several of the standards used as references. The highest level of microorganism contaminations (p<0,05) occurred in winter, prevailing the total coliforms and mesophilic bacteria. It was shown that the carcasses obtained at these slaughterhouses had difficulties in their sanitary conditions indicating that these facilities and their hygienic practices should be improved.

Identificación de los genes que codifican para las proteínas VirB9, VirB10, proteína conjugal de transferencia y el factor de elongación -Tu de un aislamiento cubano de Anaplasma marginale

A partir de la secuenciación del genoma completo de aislamientos de Anaplasma marginale, se ha logrado la identificación de genes que codifican para proteínas de membrana de este hemoparásito y la identificación de nuevos inmunógenos, como posibles candidatos vacunales. Sin embargo, se conoce poco acerca de la variabilidad genética de genes que codifican para proteínas de membrana de aislamientos de Anaplasma marginale. El objetivo del presente estudio fue determinar el grado de conservación en la secuencia nucleotídica de los genes que codifican para las proteínas VirB9, VirB10, la proteína conjugal de transferencia (CTP) y el factor de elongación -Tu (Ef-Tu) de un aislamiento cubano de Anaplasma marginale, así como de la secuencia deducida de aminoácidos, y compararlas con las descritas para los aislamientos Florida y Saint Maries de Anaplasma marginale y el aislamiento Israel de Anaplasma (centrale) marginale. La secuencia de los genes y la secuencia deducida de aminoácidos mostraron alto grado de identidad con las secuencias descritas para otros aislamientos de Anaplasma marginale.

From the sequencing of the entire genome of Anaplasma marginale isolates, genes encoding membrane proteins of this hemoparasite have been identified, as well as novel immunogens as potential vaccine candidates. However, little is known about the genetic variability of genes encoding membrane proteins of Anaplasma marginale isolates. The aim of this study was to determine the degree of conservation of the genes encoding the VirB9, VirB10 proteins, conjugal transfer protein (CTP) and the elongation factor ( Ef- Tu) in the nucleotide sequence of a Cuban Anaplasma marginale isolate and from the deduced amino acid sequence and compare them with those described for Florida and Saint Maries Anaplasma marginale isolates and Anaplasma (centrale) marginale from Israel . The gene and deduced amino acid sequences showed high degree of identity with the sequences described for other isolates of Anaplasma marginale.

Efecto de técnicas de separación espermática en la viabilidad y estado acrosomal de espermatozoides posdescongelados de ovinos

Se evaluó la efectividad de cuatro técnicas de separación espermática en semen descongelado de ovino. Se utilizaron 160 pajillas de 0.5 ml, con una concentración de 200X10(6)/ml. En cada sesión de trabajo se descongelaron 4 pajillas a 37.5ºC por 45 segundos, y se mezcló el contenido de ellas. Se tomaron 200 µl para realizar cada una de las siguientes técnicas: swim-up, Percoll, filtración a través de fibra de vidrio y filtración por Sephadex. La movilidad progresiva de los espermatozoides se incrementó en las pruebas obtenidas mediante swim-up, fibra de vidrio y Sephadex (56.1%, 66.4% y 56.8%, respectivamente), con diferencia significativa (p< 0.05). Los espermatozoides vivos con reacción acrosomal se incrementaron en todas las técnicas de separación espermática, con una diferencia significativa (p<0.05) en los obtenidos con swim-up, fibra de vidrio y Sephadex, cuyos valores fueron superiores al 50.0%. Los espermatozoides muertos, con y sin reacción acrosomal, disminuyeron en todas las técnicas con excepción de los obtenidos mediante Percoll, en el que se observó una diferencia significativa (p<0.05) con relación al control, con excepción de los obtenidos mediante swim-up y Sephadex al evaluar los muertos con reacción acrosomal. Al evaluar los espermatozoides vivos sin RA, se encontró una disminución de este indicador en todos los tratamientos (13.1, 9.1, 9.3 y 10.8%, swim-up, Percoll, fibra de vidrio y Sephadex, respectivamente). La viabilidad espermática evaluada con la prueba hipoosmótica y Ioduro de propidio, determinaron que se obtienen un mayor porcentaje de espermatozoides vivos cuando son filtrados con fibra de vidrio (73.0% y 68.3%, prueba hipoosmótica e Ioduro de propidio, respectivamente); no se observa diferencia significativa (p>0.05) entre estas dos últimas pruebas.

The effectiveness of four sperm separation techniques on thawed ovine semen was evaluated. A hundred and sixty straws with 0.5 ml of semen with a concentration of 200x10(6)/ml were used. In each work session, four straws were thawed at 37.5ºC for 45 sec mixing their contents. Then, 200 µl were taken to perform one of the following techniques: Swim-up, Percoll, filtering through glass fiber or filtering through Sephadex. Increased progressive motility of spermatozoids was obtained through swim-up, glass fiber and Sephadex (56.1%, 66.4%, and 56.8%, respectively), which was significantly different (p<0.05) in those recovered from glass fiber. The numbers of live spematozoids with acrosome reaction were high with all the separation techniques, with a significant difference (p<0.05) in those obtained from swim-up, glass fiber and Sephadex, whose values were higher than 50.0%. The numbers of dead spermatozoids, with and without acrosome reaction, were low in all the techniques, with the exception of those obtained by Percoll, which was significantly different (p<0.05) to the control, excepting those obtained by Sephadex and swim-up when the dead ones with acrosome reaction were evaluated. When evaluating live spermatozoids without acrosome reaction, a low value of this indicator was found in all the treatments (13.1, 9.1, 9.3 and 10.8%, swim-up, Percoll, glass fiber and Sephadex, respectively. The sperm viability evaluated with the hypo-osmotic test and propidium iodide concluded that a higher percentage of live spermatozoids were obtained when they were filtered with glass fiber (73.0% and 68.3%, hypo-osmotic test and propidium iodide, respectively); no significant differences (p<0.05) were observed between these two last test.

Clonaje molecular y expresión de un antígeno de superficie de Mycoplasma gallisepticum, predicho computacionalmente

Mycoplasmas, the simplest self-replicating organisms known, are distinguished phenotypically from other bacteria by their minute size and total lack of cell wall. The poultry industry is affected by several species of mycoplasmas, but Mycoplasma gallisepticum (MG) is the most economically significant one. The attachment of mycoplasmas to host respiratory epithelial cells constitutes a critical step in the pathway leading to infection and disease and is achieved by lipoproteins localized on the bacterial surface. In a recent in silico study, it was predicted a set of MG putative surface proteins with potential antigenic properties that could be used as candidates for exploring new vaccines, and for diagnostic tests as well. One of those potential candidates was the OppA. In this work we described the molecular cloning of the DNA segment that encodes a fragment of OppA, a polypeptide of 233 aa and about 30 kDa, as well as its expression, purification and immunogenic response induced by the product obtained.

Los micoplasmas son los organismos autoreplicativos más simples que se conocen, y que se distinguen de otras bacterias por su pequeña talla y la total carencia de pared celular. La industria avícola está afectada por varias especies de micoplasmas, pero Mycoplasma gallisepticum (MG) es el más significativo económicamente. La adherencia de los micoplasmas a las células epiteliales respiratorias del huésped, constituye un paso crítico en el camino que lleva a la infección y a la enfermedad, y se realiza mediante lipoproteínas localizadas en la superficie de la bacteria. En un estudio reciente in silico, se predijo la existencia de un grupo de posibles proteínas de superficie con potenciales propiedades antigénicas que podrían ser usadas como candidatas para explorar nuevas vacunas, así como pruebas diagnósticas. Uno de estos candidatos fue OppA. En este trabajo se describe el clonaje molecular de un segmento que codifica para un fragmento de OppA, un polipéptido de 233 aa y aproximadamente 30kDa, así como su expresión, purificación y la respuesta inmunogénica inducida por el producto obtenido.

Estudio de la toxicidad/patogenicidad aguda pulmonar en ratas tratadas con Metarhizium anisopliae

Metarhizium anisopliae es un plaguicida microbiano y se clasifica como un hongo de la familia Moniliaceae. Este microorganismo ejerce un control efectivo sobre coleópteros de las familias Elateridae y Curculionidae. En el presente trabajo se evaluó la toxicidad/patogenicidad aguda pulmonar del producto Metarhizium PM (Metarhizium anisopliae) en ratas. Los animales fueron anestesiados e inoculados con una dosis de 10(8) conidios por animal con el microorganismo viable, inactivado por vía intratraqueal y comparado con grupos controles (vehículos y no tratados). Las observaciones clínicas y las evaluaciones del consumo de alimento y de agua se realizaron diariamente. El análisis microbiológico de los órganos y los estudios macro e histopatológicos se realizaron a los tiempos de 3, 7, 14 y 21 días. Al final del estudio, los grupos analizados no mostraron diferencias significativas en los pesos en cada tiempo de sacrificio; ningún animal murió durante el ensayo y los animales no mostraron síntomas clínicos evidentes. El estudio histopatológico mostró una respuesta inflamatoria aguda del pulmón en los tres grupos donde se realizó la aplicación intratraqueal, resultó más severa en el grupo con el microorganismo viable y disminuyó la gravedad hasta el grupo control. Estas lesiones severas disminuyeron durante el ensayo y a los 21 días se mostró una recuperación del tejido, con solo acumulaciones focales de linfocitos. No existió germinación del hongo en ninguno de los órganos analizados al final del experimento. Los resultados obtenidos no muestran patogenicidad ni toxicidad severa del producto Metarhizium anisopliae, cuando es administrado a las ratas en una única dosis por vía intratraqueal.

Metarhizium anisopliae, a fungus belonging to the family Moniliaceae, is a microbial pesticide effectively used to control coleopterans of the families Elateridae and Curculionidae. The acute pulmonary toxicity/pathogenicity of the product Metarhizium PM (M. anisopliae) was evaluated in rats. The animals were anesthetized and intratracheally inoculated with 10(8) conidia per animal of the viable and inactivated microorganism and compared with the control groups (vehicles and untreated animals). Clinical observations and evaluation of food and water intake were carried out daily. The microbiological analysis of organs and the macro and histopathological studies were carried out at days 3, 7 14 and 21. At the end of the study, the groups did not differ in their weights at each sacrifice time; no animal died during the test or showed evident disease clinical symptoms. The histopathological examination showed an acute inflammatory response of the lung in the three groups where the intratracheal application was carried out, which was more severe in the group with the viable microorganism and decreased in severity in the control group The severe lesions decreased during the test and, at day 21, the tissue recovery, with only focal accumulations of lymphocytes, was observed. No fungal germination was found on any of the organs examined at the end of the experiment. The results showed no pathogenicity or severe toxicity of the Metarhizium-based product when administered in a single dose to rats intratracheally.

Frecuencia de presentación de neoplasias en caninos del municipio San Miguel del Padrón, La Habana, Cuba

El presente trabajo se realizó con el objetivo de determinar la frecuencia de presentación de tumores en caninos del municipio San Miguel del Padrón, en la provincia La Habana, según el sexo, la edad, la raza y la localización. Los datos se obtuvieron de registros de consultas en una clínica veterinaria de este municipio. El diagnóstico se realizó por la técnica de Biopsia por aspiración con aguja fina. De un total de 52 tumores analizados, los más frecuentes fueron los de localización genital (36,5%) y estadísticamente superiores (p£0,05) al resto de las neoplasias analizadas, seguido de los tumores mamarios (23,1%), las neoplasias cutáneas (17,3 %), los de la cavidad oral (9,6%) y otras localizaciones (13,5%). Las hembras resultaron las más afectadas (67,3%) al igual que los perros mestizos (38,5%). La edad promedio de los canes con neoplasias fue de 6,5 años y el rango etario más afectado el de 5 a 10 años (48,1%). Las neoplasias se presentaron con mayor porcentaje en caninos mestizos entre 5 y 10 años de edad y las hembras como el sexo más afectado. El tumor de transmisión venérea fue el tumor genital más frecuente en las hembras, mientras que en los machos el tumor de células de Sertoli, el carcinoma epidermoide, mastocitoma y el tumor de transmisión venérea se presentaron con igual frecuencia. Los tumores mamarios afectaron con mayor proporción las cuarta y quinta mamas izquierdas, mientras que los tumores que se presentaron en el tejido cutáneo fueron el carcinoma de células basales, el mastocitoma, el melanoma y el lipoma.

This work was carried out in the municipality of San Miguel del Padrón (SMP) of the province of Havana with the objective of determining the frequency of presentation of tumors in canines according to their sex, age, race and tumor localization. The data were obtained from the consultation registrations in a veterinary clinic of the municipality of SMP. For the diagnosis, the biopsy by aspiration with a fine needle was used. Of a total of 52 tumors examined, those of genital localization were the most frequent (36,5%) and statistically superior (p£0,05) to the rest of the analyzed neoplasms. They were followed by the mammary tumors (23,1%), cutaneous neoplasias (17,3%), and neoplasias in the oral cavity (9,6%) and with other localizations (13,5%). The most affected dogs were female (67,3%) and cross-bred (38,5%). The age average of the dogs with neoplasm was of 6,5 years, and the most affected ages ranged from 5 to 10 years (48,1%).The highest neoplasia percentages occurred in cross-bred canines with 5 to 10 years of age, being the females as the affected sex. The tumor of venereal transmission was the most frequent genital tumor in the females, whereas in the males, no differences were observed between the occurrence frequency of the tumor of Sertoli cells, the skin carcinoma, the mastocitoma or the tumor venereal transmission. The mammary tumors affected the fourth and fifth left teats in a higher proportion, while the tumors appearing in the cutaneous tissue were basal cells carcinome, the mast cell tumor, the melanoma, and the lipoma.

Población inmadura y reservas de alimentos en colonias naturales de Melipona beecheii Bennett (Apidae: Meliponini) como factores básicos para su salud

Parámetros biológicos importantes de Melipona beecheii Bennett han sido poco estudiados en Cuba y menos aún en lo relativo a la salud. Su determinación favorece el fomento de la especie sobre la base de un correcto manejo, en especial, la multiplicación artificial en colmenas racionales. El presente trabajo, desarrollado en la provincia de Mayabeque durante los meses de diciembre de 2010 y enero de 2011, tuvo como objetivo determinar la cantidad de población inmadura (cría), reservas de alimentos y estado de salud de 12 colmenas naturales alojadas en oquedades de árboles, mediante la apertura con motosierra para la transferencia de las colonias a colmenas racionales. La media de panales de cría fue 10,16 y 2 803 celdas de cría por colonia; cría joven 862 celdas (31%) y de capullo 1 941 (69%). La media de potes de miel por colmena fue 108,58, la miel por pote 7,75 ml y por colonia 824,75 ml. La media de potes de polen fue 86,92, el polen por pote 7,92 g y por colmena 6 81,58 g. No se detectaron manifestaciones clínicas de enfermedades. La fortaleza de las colonias y la disponibilidad de alimentos resultaron evidencias adicionales del buen estado de salud.

Important biologic parameters of Melipona beecheii Bennett have been little studied in Cuba, and even less regarding health. The study of these features and their relationships with the environment favours its improvement taken into account a right maintenance, specially the artificial multiplication in rational hives. This trial, carried out in Mayabeque province during December 2010 and January 2011 had the aim of determining the amount of immature population (brood), food stores and health state of 12 natural hives lodged in tree cavies opened with a motor saw for transferring the colonies to rational hives. The mean per colony of brood combs was 10.60 and of brood cells 2803; the young brood cells were 862 (31%) and the cocoons 1 941 (69%). The honey pot mean per beehive was 108 58; the honey per pot was 7.75 ml and per colony 824 75 ml. The mean of pollen pots was 86.92; the amount of pollen per pot 7.92 g and per behive 681.58 g. Clinical signs of diseases were not observed. Strong colonies and food availability were additional evidences of good health conditions.

**Detección de alta prevalencia de anticuerpos contra Toxoplasma gondii en bovinos del Norte y Medio Oeste de Brasil**

The aim of this study was to determine the prevalence of Toxoplasma gondii in cattle from the Northern and Midwestern regions of Brazil. Serum samples were collected from 1789 animals and tested by indirect enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA). The overall prevalence of T. gondii was 83.40% (1492/1789). The prevalence rates of T. gondii-seropositive animals observed in the states of Pará, Tocantins and, Mato Grosso were 87.45%, 87.79% and 73.06%, respectively. The detection of high prevalence rates of T. gondii in cattle deserves special attention because they are the main source of high biological value protein for humans. This finding indicates the need for further studies on the risk that these animals may pose to public health.

El objetivo del presente estudio fue determinar la prevalencia de Toxoplasma gondii en bovinos de las regiones del Norte y Medio Oeste de Brasil. Las muestras de suero se colectaron de 1789 animales y se testaron por ELISA. La prevalencia total de T. gondii fue de 83.40% (1492/1789). La proporción de animales seropositivos a T. gondii, observados en los estados de Pará, Tocantins y Mato Grosso, fue de 87.45%, 87.79% y 73.06%, respectivamente. La detección de alta prevalencia a T. gondii en bovinos merece atención especial, porque ellos son la principal fuente biológica de valor proteico para los humanos. Estos hallazgos indican la necesidad de estudios posteriores sobre el riesgo que estos animales pueden significar para la salud pública.

Antihelmínticos, resistencia y método FAMACHA: Experiencia cubana en ovinos

Se realiza una revisión del uso, en los últimos años, de antihelmínticos en Cuba, así como de la adquisición de resistencia a los mismos y la aplicación y éxitos del método FAMACHA en la prevención de esta última. Del mismo modo, se recuentan las investigaciones sobre productos naturales con acción antihelmíntica realizadas en el país en los últimos años. Se aporta sobre la experiencia de los autores en el tema.

The use of anthelmintics in Cuba in the last years, including the acquisition of resistance to them and the application and successes of the FAMACHA method to prevent it, is reviewed. Similarly, research on natural products with anthelmintic action carried out in the country in recent years is summarized. The experience of the authors in the field is provided.

**Identificación de los géneros Haemonchus, Trichostrongylus, Oesophagostomum, Ostertagia y Cooperia en caprinos en la provincia de Huambo-Angola**

Con el objetivo de identificar los géneros de nematodos gastrointestinales que afectan los caprinos de razas autóctonas en cuatro municipios en la provincia de Huambo, Angola, se recolectaron heces y se realizaron coprocultivos para obtener las larvas de los nematodos en el tercer estadio, L3. La identificación de los géneros de los parásitos se realizó sobre la base de aspectos como: morfología de las extremidades anteriores, extremidades posteriores y las células intestinales. Se calculó en porcentaje y la frecuencia de aparición de las L3 por género. Los resultados muestran que los caprinos se encuentran infestados por cinco géneros de estrongilidos gastrointestinales (Haemonchus sp., Oesophagopstomun sp., Trichostrongylus sp., Ostertagia sp. y Cooperia sp.), donde el género Haemonchus sp. fue predominante.

By the objective to identify gastrointestinal nematodes genera who affect at goals of autochthones races from four region in Huambo province. For also, it were collected feces and it was made copra culture for obtain larvae in third instar, L3 from nematodes. Genera's identify were made by morphology of forelimbs, hind limbs and the intestinal cells. L3, were observed and quantified by percentage of times that were. The results shown that goals were infesting by five genera of gastrointestinal strongyles (Haemonchus sp., Oesophagopstomun sp., Trichostrongylus sp., Ostertagia sp. and Cooperia sp.), with the prominence of Haemonchus sp.