Ingeniería Industrial

Nota Editorial

Riesgos del Trabajo en el Sistema de Gestión de Calidad

El objetivo del presente artículo es compartir una metodología adecuada para identificar e incorporar los riesgos de salud y seguridad al sistema de gestión de calidad certificado bajo la Norma ISO 9001:2008, en los procesos de fabricación de embutidos cárnicos de una empresa ubicada en Latacunga, Ecuador. Se explica la metodología aplicada en el diseño de la matriz de identificación de peligros y evaluación de riesgos, donde se integran los riesgos ambientales, de salud y seguridad al sistema de gestión de calidad y se visualiza el estado de avance de las acciones necesarias a partir de un diagnóstico inicial determinado. La investigación permitió establecer el estado de la gestión de salud y seguridad en los procesos y subprocesos, la incorporación de estos riesgos y la aplicación de medidas correctivas para resolver los problemas de las no conformidades del sistema de gestión de la calidad en lo referente al ambiente de trabajo; así como reducir la accidentabilidad.

The purpose of this article is to share an appropriate methodology in order to identify and incorporate health and safety risks to the quality management system certified by ISO 9001:2008 Standard, in the manufacturing processes of meat sausages at a company located in Latacunga, Ecuador. The applied methodology is explained in the design of the matrix of hazard identification and risk assessment, where environmental, health and safety hazards, are integrated into the quality management system, and the progress of the necessary actions are displayed, based on a certain initial diagnosis. The investigation allowed the establishment of the state of health and safety management in the processes and sub-processes, the incorporation of these risks and the implementation of corrective measures in order to solve the problems related to non-conformities of the quality management system in terms of the work environment; and also the decrease of accident rates.

Factores relacionados con el diagnóstico de la tuberculosis mediante la prueba Chi-cuadrado para Bogotá (Colombia)

A la luz del "Plan estratégico Colombia libre de tuberculosis 2006-2015", se identificaron factores relevantes de tipo demográficos, ambientales y sociales; que inciden sobre las condiciones de transmisión de la tuberculosis. Los datos obtenidos del Sistema de Vigilancia de Salud Pública (SIVIGILA) de la ciudad de Bogotá, se analizaron mediante la construcción de tablas de contingencia y de la asociación de las variables cualitativas mediante la prueba chi-cuadrado; todo ello con el fin de definir un diagnóstico temprano de la tuberculosis y el inicio oportuno del tratamiento, debido a que ésta es una de las enfermedades más infecciosas en el mundo y ha resurgido especialmente en los países en vías de desarrollo. Al ser Bogotá la ciudad en Colombia que recibe el mayor número de habitantes por condiciones de desplazamiento, búsqueda de oportunidades de trabajo y mejores condiciones de vida, entre otros; se hace importante y prioritaria la atención de dicha enfermedad.

In the light of the "Strategic Plan Colombia free of Tuberculosis 2006-2015", relevant factors were identified, such as demographic, environmental and social factors, that affect the conditions of transmission of tuberculosis. The data obtained from the Public Health Surveillance System (SIVIGILA) of Bogota city, were analyzed by the construction of contingency tables and the association of qualitative variables, using the chi-square test; in order to define an early diagnosis of tuberculosis and a timely initiation of the treatment, since this is one of the most infectious diseases in the world and has emerged, especially, in developing countries. The attention of this disease must be a high priority for Bogota city in Colombia, taking into account that it receives the greatest number of people per shift conditions, search of job opportunities and better living conditions, among others.

Optimización de los niveles de inventario en una cadena de suministro

La gestión de inventarios es un tema muy estudiado por la Gestión de Operaciones y la Investigación de Operaciones para optimizar el costo de la gestión de los inventarios. Los modelos de inventario tradicionales generalmente trataban la optimización de inventarios para una organización individual. Pero recientemente ha comenzado a imponerse en la gestión empresarial el concepto de "cadena de suministro", donde la satisfacción de las necesidades del cliente final se logra mediante los flujos material, de información y financiero, que se establecen desde los proveedores originales hasta el último consumidor, requiriendo esto de un determinado nivel de cooperación e integración entre los participantes en la cadena. En este trabajo se estudia la optimización de los inventarios conjuntos suministrador-comprador, comparándolos con las políticas tradicionales no colaborativas, analizándose, como conclusión, las ventajas de este enfoque en los costos totales de inventario en la cadena.

Inventory management is a strongly observed subject in Operations Management and Operations Research, seeking for inventory management cost optimization. Traditional inventory models mainly deal with optimization inside a single enterprise. Yet, actually the supply chain concept has begun to overcome others approaches in the business management area. Supply chain management seeks customer satisfaction through material, financial and informational flows that are establish throughout the chain, from suppliers until the final consumer. This requires certain level of coordination and integration among supply chain members. This paper studies join supplier-buyer inventory optimization, comparing them with traditional non-collaborative policies, and analyzing advantages of this collaborative approach in the total inventory costs of the supply chain.

Diagnóstico de proceso basado en el descubrimiento de subprocesos

Resulta muy útil realizar un diagnóstico en etapas tempranas del análisis del proceso de negocio. El diagnóstico de proceso es parte de la minería de proceso e incluye análisis de rendimiento, detección de anomalías e inspección de patrones comunes. Las técnicas desarrolladas en esta área presentan problemas para detectar los subprocesos que conforman al proceso analizado y enmarcar en estos subprocesos las anomalías y patrones significativos. Esta propuesta resuelve las deficiencias mencionadas, haciendo uso de la alineación de trazas; además, facilita el entendimiento del proceso desde la etapa inicial y permite detectar anomalías y los patrones más comunes. Finalmente, se presenta una aplicación del algoritmo propuesto en un entorno real y se analizan los resultados obtenidos.

It is useful to diagnose in early stages of business process analysis. The diagnosis of process is part of the process mining and it encompasses performance analysis, anomaly detection and inspection of common patterns. The techniques developed in this area have problems to detect sub-processes associated with the analyzed process and to frame anomalies and significant patterns in the detected sub-processes. The proposal resolves these shortcomings making use of the trace alignment. It also facilitates the understanding of the process at an early stage, detects anomalies as well as most common patterns. Finally, an application of the proposed algorithm in a real environment is presented, and the obtained results are discussed.

El capital intelectual y la gestión del conocimiento

El artículo expone el análisis de los conceptos de gestión del conocimiento y de capital intelectual, así como la valoración de 12 modelos para la medición del capital intelectual; los cuales, por sus características y conceptos de aplicación, pudieran, de manera total o parcial, emplearse en las condiciones de las empresas hoteleras cubanas. Se identifican insuficiencias en los modelos analizados, que no imposibilitan utilizar los indicadores contenidos en ellos en la medición del capital intelectual en empresas hoteleras. Como resultado, se deciden utilizar los indicadores del modelo Skandia, concentrados en 4 grupos: cliente, recursos humanos, renovación y desarrollo y procesos. De los 85 indicadores de este modelo, los expertos consideran que 23 de ellos resultan de posible aplicación en las empresas hoteleras cubanas.

The article presents an analysis of the concepts of knowledge management and intellectual capital, as well as the assessment of 12 models for measuring intellectual capital, which could be used, totally or partially, in Cuban hotel companies, due to their characteristics and application concepts. Some inadequacies in the above mentioned models are identified, which do not limit the use of their indicators in measuring intellectual capital in hotel companies. As a result, the decision is to use the indicators of the Skandia model, concentrated into 4 groups: client, human resources, renovation and development, and processes. Out of the 85 indicators of this model, experts consider that 23 can be applied in Cuban hotel companies.

La gestión por la innovación tecnológica desde las patentes universitarias

La escasa relevancia de las patentes en la cultura innovadora en el ámbito universitario latinoamericano y en particular, en Cuba, se debe en gran medida a la no introducción dentro del sector productivo de las invenciones gestadas. El trabajo tiene como objetivo elaborar una propuesta teórico-metodológica en la generación de innovaciones hacia los sectores económicos, desde el análisis de las invenciones protegidas en el Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría (ISPJAE), en el período 1977-2009. El resultado fundamental se centra en el desarrollo de un modelo de concordancia invención-innovación con el uso de las estadísticas de patentes, que incluye un criterio de toma de decisiones. La solución construida tiene alta pertinencia en el ISPJAE, al no disponerse en esta institución de procedimientos metodológicos específicos para la toma de decisiones, que permitan favorecer el desarrollo del proceso de innovación tecnológica desde las invenciones patentadas.

The scarce relevance of patents in the culture of innovation in the context of Latin American universities and particularly in Cuba, is largely due to the non-introduction of the engendered inventions into the productive sector. The work aims to develop a theoretical-methodological proposal in the generation of innovations directed to economic sectors, from the analysis of protected inventions at the Polytechnic University of Havana "José Antonio Echeverría" (ISPJAE, in its Spanish acronym), in the period from 1977 to 2009. The main result focuses on the development of a concordance model of invention-innovation with the use of patent statistics, including a criterion for decision making. The constructed solution has a high relevance in the ISPJAE, since there are not specific methodological procedures available in this institution for decision-making, which favor the development of the process of technological innovation from the patented inventions.

Diagnóstico del proceso de comunicación organizacional. Caso de estudio QUIMEFA

RESUMEN La comunicación es un proceso que ocurre en cualquier tipo de organización y además, es el que involucra permanentemente, tanto a los empleados como a los usuarios. El trabajo realizado propone una metodología conformada por 4 pasos, la cual se basa en el Decreto 281, las Normas Cubanas 3000:2007, la norma ISO 9001:2008, la mejora continua y la función de directivos como principales gestores de la comunicación dentro de una entidad. Dicha metodología permitió definir las primeras bases sobre las cuales sustentar el diseño del sistema de comunicación empresarial en la Oficina Central del Grupo Empresarial Farmacéutico QUIMEFA. Con su aplicación se constatan los elementos que aún hacen deficiente la comunicación y se llega a la creación de un plan para corregir la situación comunicativa actual, aunque se propone la necesidad de la búsqueda de un método para aplicar las medidas propuestas de manera eficaz.

ABSTRACT The communication is a process that happens in any type of organization and it also involves permanently, both the employees and the users. The carried out work propose a methodology constituted by 4 steps, which is based on the Decree 281, the Cuban Standards 3000:2007, the ISO 9001:2008 Standard, the continuous improvement and the function of managers as main agents of the communication inside an organization. This methodology allowed the definition of the first bases for the design of the managerial communication system in the Head Office of the Pharmaceutical Managerial Group QUIMEFA. Its implementation permits to verify the elements that still make the communication deficient and a plan is created in order to correct the current communicative situation, although it is suggested the need of searching a method that allows the application of the proposed measures effectively.

El Índice de Aporte General de una Organización empresarial a la Sociedad

El presente trabajo tiene como objetivo analizar el incremento en el nivel de aportes a la sociedad, como meta estratégica esencial de toda empresa, entendiendo por tal, no solo el aporte financiero, sino todo un conjunto de resultados internos y de impacto en la sociedad que contribuyen a mejorar la calidad de vida del pueblo. Se utiliza como base metodológica el procedimiento elaborado por el autor para desarrollar y aplicar la Metodología para la Evaluación Integral de Empresas. Se parte del enfoque de sistemas para abordar a las organizaciones empresariales, y de la importancia que se le atribuye actualmente a la gestión del conocimiento, para hacer la propuesta de un índice que permite evaluar el nivel de aportes de una organización a la sociedad.

The objective of this paper is to analyze the increment in the level of contributions of an organization to the society, as an essential strategic goal, considering that such contributions are comprised of both the financial contribution, and an entire group of internal results and those which have an impact on society, that contribute to improve the people´s quality of life. The elaborated procedure is used as a methodological base in order to develop and implement the Methodology for the Integral Evaluation of Companies. Based on the system approach applied to organizations and on the importance that is currently attributed to the knowledge management, it is made a proposal that allows the assessment of the level of contributions of an organization to the society.

Metodología de Diseño Organizacional integrando enfoque a procesos y competencias

La Metodología de Diseño Organizacional responde a la introducción de formas organizativas basadas en el diseño de procesos, la estrategia y la gestión por competencias; integradas con los sistemas y tecnologías de la información. El modelo de diseño tiene como objetivo fundamental brindar una herramienta que permita diseñar una organización de nueva creación al tiempo que se va construyendo, sustentado en una plataforma integrada. La aplicación realizada en el Complejo de Investigaciones Tecnológicas Integradas (CITI) demuestra la factibilidad de la metodología en las condiciones actuales y los resultados obtenidos avalan los procedimientos que la hacen funcional para Cuba y adaptable a objetivos similares en otros países.

The Methodology of Organizational Design corresponds to the introduction of organizational forms based on process design, strategy and management by competencies, which are integrated with the systems and information technologies. The design model aims to provide a tool to design a new organization while it is constructed, based on an integrated platform. The application carried out in the Complex of Integrated Technological Investigations (CITI, in its Spanish acronym), demonstrates the feasibility of the methodology under the current conditions and the obtained results endorse the procedures that make it functional for Cuba and adaptable to similar objectives in other countries.

Análisis de la cadena de valor hortofrutícola del municipio Marianao en La Habana, Cuba

En Cuba, el funcionamiento de las redes hortofrutícolas se rigen por la estructura del Ministerio de la Agricultura denominada Operación Producción-Acopio-Comercialización, que va desde un Puesto de Dirección Nacional hasta los municipales. De manera que, de la semilla al plato, las futas y vegetales fluyen por redes que reflejan su eficiencia en la disponibilidad en los mercados municipales. El objetivo general que plantea este estudio es analizar la estructura y funcionamiento de la cadena de valor hortofrutícola del municipio Marianao en La Habana, Cuba. La investigación abordará la identificación de eslabones y actores de esta cadena, la evaluación con los Modelos de Referencia de la Logística y Red de Valor y un análisis causa-efecto de los problemas de esta red. El resultado permite identificar la problemática municipal para proponer estrategias de mejoramiento en función de los elementos de las redes de valor.

In Cuba, the fruits and vegetables supply chain works with the structure established by the Ministry of Agriculture, named Production-Distribution-Sale Operation, which includes national directions to municipal management. So from the plant to the plate, fruits and vegetables flow through chains that reflect their efficiency on the availability in municipality markets. The general objective of this study is to analyze the structure and operation of the fruits and vegetables supply chain in Marianao municipality at Havana, Cuba. This investigation deals with the identification of the different links and members of this supply chain, its evaluation based on the Reference Models of Logistic and Value Chain and a cause-effect analysis about the problems in the above mentioned chain. The results permit to identify the problems of this municipality and to propose strategies in order to improve the situation, based on the elements of the supply chain.