Revista de Producción Animal

Hygienic and Sanitary Quality of Milk, a Priority for Farmers

RESUMEN Antecedentes: El incremento de la calidad higiénico-sanitaria de la leche es una prioridad para los productores. Sin embargo, el logro de este propósito puede afectarse debido a los diversos factores que influyen en sus indicadores y que abarcan desde la producción de este alimento en las vaquerías hasta su conservación y traslado hacia la industria. Objetivo. Proporcionar información científica actualizada sobre la importancia de lograr adecuados parámetros de calidad higiénico-sanitaria en la leche y los factores que influyen en ella. Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica acerca de la importancia de la leche en la alimentación de la población, su calidad higiénico-sanitaria y los principales factores que la condicionan, con énfasis en la mastitis. Desarrollo: La leche es un alimento importante en la nutrición y debe garantizarse su calidad e inocuidad. Entre los factores que modifican su calidad higiénica-sanitaria se destacan la aplicación correcta de la rutina de ordeño, la higiene, las condiciones de conservación, traslado y la presencia de mastitis en los rebaños. Conclusiones: La leche es un producto esencial en la dieta del hombre, debido a su valor nutricional, por lo que alcanzar adecuados parámetros en su calidad higiénico-sanitaria que garanticen su seguridad e inocuidad es una prioridad para sus productores. Entre los principales factores que pueden influir en el deterioro de estos indicadores se destacan el manejo, las condiciones higiénicas en las que se produce y la presencia de mastitis en los rebaños.

ABSTRACT Background: Higher hygienic-sanitary quality of milk is a priority for farmers. However, the fulfillment of this goal could be affected due to several aspects that influence its indicators, from production on dairy farms to conservation, and transport to the industry. Aim. To provide state of the art scientific information about the importance of meeting quality hygiene and sanitary parameters in milk, and the factors related to production. Methods: A review of recent bibliography on the importance of milk in human nutrition, hygienic-sanitary quality, and the main conditioning factors, especially mastitis, was made. Development: Milk is an important food in terms of nutrition, so its quality and safety must be ensured. Among the factors that modify its hygienic-sanitary quality are proper application of milking routines, hygiene, conservation conditions, transportation, and the presence of mastitis in herds. Conclusions: Milk is an essential product in the diet of humans due to its nutritional value; hence, meeting proper hygiene and sanitary parameters that ensure safety and harmlessness is a priority for farmers. Among the main factors that can deteriorate these indicators are management of hygienic conditions of production, and the presence of mastitis.

Genetics parameters for growth traits in animals of the Santa Gertrudis breed subjected to performance tests

RESUMEN Antecedentes: Los parámetros genéticos son fundamentales para programas de mejoramiento genético. Objetivo. Estimar los parámetros genéticos para rasgos de crecimiento en la raza Santa Gertrudis evaluadas en animales sometidos a pruebas de comportamiento (PC). Métodos: Se empleó una base de datos integrada por 4 607 registros de tres Empresas Genéticas entre los años 1981-2016. Los rasgos estudiados fueron: peso al nacer (PN), peso al destete (PD), peso final ajustado a 540 días de edad (PF), ganancia media diaria (GMD) y peso por edad (PPE). Los grupos contemporáneos se conformaron a partir de la combinación rebaño, año y época de nacimiento (cuatrimestre), con no menos de tres animales. Se estimaron los componentes de (co)varianza para modelos unicarácter y multicaracter y los parámetros genéticos se estimaron usando el software MTDFREML. Resultados: Las h2 estimadas fueron: 0,08 ± 0,02; 0,18 ± 0,02; 0,28 ± 0,07; 0,05 ± 0,02 y 0,26 ± 0,07 para PN, PD, PF, GMD y PPE, respectivamente. Las correlaciones genéticas fueron todas positivas excepto entre PN y GMD (-0,11) y las restantes oscilaron entre 0,10 (PN y PPE) y 0,98 (PD y PF; PF y GMD). Las correlaciones fenotípicas fueron más bajas que las genéticas. Conclusiones: El PF en PC que es el criterio de selección principal presenta la h2 mayor y tiene correlaciones genéticas positivas con los demás caracteres por lo que se debe esperar la mejora simultanea de todos. El PF, GMD y PPE están determinados por los mismos genes aditivos.

ABSTRACT Background: The genetic parameters are necessary in order to formulate optimal genetic improvement programs. Objective. To determine the genetic parameters for growth traits in animals subjected to performance tests (PT) of the Santa Gertrudis breed. Methods: A database made up of 4,607 records of animals belonged to three genetic enterprises between years 1981-2016. The traits studied were: birth weight (BW), weaning weight (WW), final weight in the adjusted to 540 days of age (FWA), mean daily gain (ADG) and weight for age (WA). The groups of contemporaries were made up of the combination of herd, year and season of birth (four-month period), with no less than 3 animals. Variance and covariance components and genetic parameters were estimated using the restricted maximum likelihood (REML) procedure and the derivative-free algorithm using the MTDFREML software. Results: Heritabilities were: 0,08 ± 0,02; 0,18 ± 0,02; 0,28 ± 0,07; 0,05 ± 0,02 y 0,26 ± 0,07 for BW, WW, FWA, ADG y WA, respectively. The genetic correlations were all positive with the exception between BW and ADG (-0.11) and ranged between 0.10 (BW and PPE) and 0.98 (WW and FWA; FWA and ADG). The phenotypic correlations were lower than the genetic ones. Conclusions The FWA in (PT) which is the main selection criterion, shows the highest heritability and has positive genetic correlations with the other traits, so the simultaneous improvement of all should be expected. FWA, ADG and WA are determined by the same additive genes.

Strategic Management Elements on a Dual-Purpose Cattle Farm in Southwest Holguin Province

RESUMEN Antecedentes: La finca campesina se conduce con propósitos diferentes a la empresa, sin embargo, su objetivo es económico; por lo que resultaría práctico conocer indicadores para la gestión de su ganadería vacuna. Objetivo. Determinar la existencia de elementos de gestión estratégica en una finca vacuna de doble propósito del suroeste de Holguín. Materiales y Métodos: Se realizó un estudio de caso de una finca ganadera con flujo zootécnico de doble propósito. Se caracterizó su gestión organizacional mediante una lista de chequeo de la metodología del cuadro de mando integral (CMI) en la cría vacuna. Resultados: El sistema de trabajo está dividido por propósitos. El hato lechero desempeña una labor estratégica, mientras el de crecimiento-ceba juega un rol táctico. Sobre la visión y estrategia se seleccionó “elevación de la tasa de retorno por cabeza”. La perspectiva financiera emplea la “tasa de concepción” que no es financiero. En la Cliente se prefiere “porcentaje de ganado que califica para una determinada categoría”, con la categoría primera para el 80% de los animales de la venta anual. En Procesos internos el “costo unitario” constituye la medida, que ante las restricciones ambientales requiere un manejo innovador. La Formación y crecimiento seleccionó la “tasa de concepción”, que no se relaciona con las habilidades de los equipos de trabajo. Conclusiones: La finca posee elementos de gestión estratégica que subyacen en la práctica y no muestra una racionalidad campesina distinta; aspectos que sirven para reflexionar sobre la innovación institucional y el aprendizaje social en el sector.

ABSTRACT Background: A country farm has purposes different from a company; however, since the former pursues an economic goal, knowing the cattle management indicators could be useful. Aim. To determine the existence of strategic management elements on a dual-purpose cattle farm in southwestern Holguin province. Materials and Methods: A case study was conducted on a cattle farm with a dual-purpose zootechnical flow. Organizational management was characterized through a check list by means of a balanced scorecard for cattle raising. Results: The work system was divided into purposes. The dairy herd had a strategic role, whereas the growing-fattening herd has a tactical role. The increase of return rate by cattle head was chosen according to the vision and strategy. The financial perspective was based on the rate of conception, which is not financial. For customer perspective, the percentage of cattle that qualifies for a particular category, with the first category covering 80% of the annual animal sale, was chosen. In the internal process perspective, unit cost was used, which in face of environmental constraints requires innovating management. The formation and growth perspective comprised the rate of conception, which is unrelated to the skills of the work teams. Conclusions: The farm has practical underlying strategic management elements, and shows no distinct farmer rationality, which help reflect on institutional innovation and social learning in this sector.

Evaluation of treatment with garlic (Allium sativum) in the final antisepsis of the nipple

Parasitic infestation in sheep pastures in localities of the province Guantánamo, Cuba

Stochastic Simulation of Avian Respiratory Disease Outbreak in Camagüey

Resumen Antecedentes: Una de las razones para estudiar las enfermedades infecciosas es el incremento del control y erradicación de las mismas. Los modelos matemáticos pueden ser una herramienta poderosa para este fin, permitiendo optimizar los recursos limitados y dirigir medidas más efectivas; se utilizan para la predicción y comprensión del fenómeno en estudio. Objetivo Realizar simulaciones con el modelo estocástico Susceptible, Infectado, Recuperado (SIR) para introducirlos en la docencia, en los análisis epizootiológicos y en la toma de decisiones. Métodos: Se simuló de manera virtual con un modelo estocástico la entrada de diez aves migratorias enfermas de procesos respiratorios en fincas de criadores, donde hay como promedio un total de 5000 aves de corral de diferentes tipos. Se determinó R0 (número reproductivo básico) de acuerdo a la incidencia. Resultados: La simulación se corrió con un índice de transmisibilidad bajo (1,8 %) y cada ave contacta un promedio de cinco aves de manera aleatoria durante 10 días. De no hacer ninguna intervención habría a los 20 días un pico de enfermos que sobrepasaría los 3000. Se encontró un número reproductivo básico mayor que la unidad (R0=1,14) por lo que califica como brote epidémico. Conclusiones: Se realizaron simulaciones con el modelo estocástico con una herramienta analítica sustentable basada en el programa libre R. Se constató la necesidad de integrar la epizootiología, la epidemiologia y la matemática; por lo que deben entrenarse en estos aspectos a los estudiantes relacionados con la salud animal y la salud pública.

Abstract Background. One of the reasons to study infectious diseases is to increase their control and eradication. Mathematical models could be a powerful tool to achieve that end, which allows for optimization of limited resources, and conduct more effective measures; these models are made to predict and increase understanding of the studied phenomenon. The aim of this paper is to conduct simulations using the stochastic model known as Susceptible, Infected, Recovered (SIR), and introduce them in the curricula of students, epizootiological analyses, and decision-making. Methods. Virtually the entrance of ten migrating birds with respiratory processes was simulated on bird rearing farms averaging 5000 free-range poultry from different types. The R0 was determined depending on the incidence. Results. Simulation was run with a low communicability index (1.8 %), that is, 1.8 out of every 100 birds get sick, after interacting with other 5 birds each, at random, for 10 days. In the absence of intervention, there would be a spike of sick animals at 20 days, surpassing 3000 birds. A basic reproductive number greater than the unit (R0=1.14) was observed, thus qualifying as an epidemic outbreak. Conclusions. A number of simulations were made using the stochastic model with a sustainable analytical tool based on an R-free program. The need to integrate the epizootiology, epidemiology, and mathematic was demonstrated, suggesting that appropriate training should be provided by competent professionals.

Diarrheagenic and Commensal E. coli in Cattle, Implications for Health and Current Antibiotherapy

RESUMEN Antecedentes: E. coli diarrogénicas son un problema de salud y económico en la crianza bovina. También participan en la expansión de genes de antibiorresistencia que limitan la antibioterapia actual. Objetivo. Resumir la información actualizada relativa a la interacción E. coli-bovinos, con énfasis en las diarreas neonatales de terneros y sus implicaciones en la antibioterapia contemporánea. Desarrollo: La especie bovina constituye un reservorio por excelencia de E. coli. Los seis patotipos diarrogénicos afectan en mayor o menor intensidad a terneros neonatos. Destacan los patotipos ETEC y STEC, el primero provoca los mayores brotes de colibacilosis; el segundo, además es un zoonótico ascendente mundial. Todos los patotipos ocasionan notables pérdidas económicas por morbilidad y mortalidad en estas formas de crianza animal. Tanto las cepas comensales como las diarrogénicas son fuente de antibiorresistencia, potenciada por el uso de antibióticos como promotores del crecimiento en bovinos y dificultan la terapéutica contemporánea. Los probióticos y microorganismos eficientes constituyen opciones alternativas sustentables. Conclusiones: todos los patotipos diarrogénicos de E. coli provocan diarreas de mayor o menor intensidad en terneros y pérdidas económicas notables. Las cepas comprendidas dentro de STEC son zoonóticas. Tanto las cepas diarrogénicas como las comensales participan en la diseminación de la antibiorresistencia. Fenómeno potenciado por el uso indebido de antibióticos, tanto en la profilaxis como en forma de promotores del crecimiento. Existen opciones alternativas más efectivas y sin sus riesgos colaterales a la salud y al entorno que no comprometen la efectividad de la antibioterapia actual.

ABSTRACT Background: Diarrheagenic E. coli creates health and economic issues in cattle raising. It also participates in the spreading of antibioresitance genes that limit current antibiotherapies. Aim. To summarize state of the art information in relation to E. coli-bovine interaction, especially on neonatal calf diarrhea, and its implications in current antibiotherapy. Development: Bovines constitute an excellent reservoir of E. coli. The six diarrheagenic patotypes affect neonate calves to a greater or lesser degree. ETEC and STEC stand out among them; the former causes the greatest outbreaks of colibacillosis, and the latter is also a world growing zoonotic agent. Every patotype causes remarkable economic losses due to morbidity and mortality in these forms of animal breeding. Both commensal and diarrheagenic strains are sources of antibioresistance, which is enhanced by antibiotic use as growth promoters in cattle, thus jeopardizing current therapeutics. Probiotics and efficient microorganisms are sustainable alternatives. Conclusions All the diarrheagenic patotypes of E. coli cause diarrhea in calves to a greater or lesser degree, along with significant economic losses. STEC strains are zoonotic. Both diarrhoeal and commensal strains participate in the spreading of antibioresitance, which is triggered by inappropriate antibiotic use for treatment or as growth promoters. There are other more effective alternatives, without associated risks to health and the environment, which do not compromise the effectiveness of current antibiotherapy.

Evaluation of the Impact of Organizational and Structural Changes Implemented in Cuban Agriculture on the Reproductive Efficiency of Cattle Systems Using Artificial Insemination

RESUMEN Antecedentes: Los cambios económicos ocurridos en Cuba a partir del periodo especial (1991-2000), condujeron a la adopción de medidas encaminadas a amortiguar las carencias en la ganadería. Objetivo. Evaluar el impacto de los cambios organizacionales y estructurales ocurridos en la agricultura cubana en el período del 1982 al 2017, en la eficiencia reproductiva de sistemas vacunos en inseminación artificial. Materiales y métodos: Se seleccionaron los datos anuales (enero de 1982-diciembre de 2017) del índice de natalidad (IN) de seis empresas pecuarias de la provincia de Camagüey. La evaluación de los impactos de la intervención se realizó mediante análisis de regresión por el método de Newey-West. Resultados: Se observó una tendencia decreciente del IN a lo largo de todo el periodo, con dos etapas definidas por una interrupción en 1994. Al año siguiente, se produjo un incremento no significativo para posteriormente mantener una tendencia decreciente, con por una disminución significativa anual de 0,51%. Se confirmó un crecimiento significativo en la tendencia anual del 0,93% en el IN en relación con la tendencia pre intervención. Conclusiones: Los cambios organizacionales ocurridos en la agricultura cubana impactaron en la eficiencia reproductiva, expresada por el IN. La ausencia de correspondencia entre el punto de intervención de la serie con el momento exacto de la aplicación de las medidas corrobora que los efectos en la reproducción se manifiestan a largo plazo, pues existen interrelaciones entre las variables que se presentan con retardos en el tiempo y en la práctica no siempre se observan los resultados esperados en el momento previsto.

ABSTRACT Background: The economic changes implemented in Cuba during the so called Special Period (1991-2000), led to the adoption of measures intended to mitigate scarcities in livestocking. Aim. To evaluate the impact of different stages of organizational and structural changes in Cuban agriculture in the 1982-2017 period, on the reproductive efficiency of cattle systems under artificial insemination. Materials and Methods: The annual data on the birth index (BI), collected between January 1982 and December 2017, from six livestock companies in the province of Camagüey were included. The evaluation of intervention impact was made by regression analysis, using the Newey-West method. Results: A decreasing trend of BI was observed throughout the period, with two stages characterized by an interruption in 1994. The following year a non-significant increase was observed, then a decreasing trend, with a significant annual decline of 0.51%. A significant growth of the annual BI trend of 0.93% was confirmed, in relation to the pre-intervention trend. Conclusions: According to the BI observed, the organizational changes implemented in Cuban agriculture had an impact on reproductive efficiency. The absence of correspondence between the point of intervention of the series to the exact moment of the application of the measures corroborates that the effects observed on reproduction were long-term, due to time delayed inter-variable relations, and because the results expected at certain times are not always observed.

Molecular Genetics in the Preservation of Zoogenetic Resources

RESUMEN Antecedentes: Los avances en las técnicas de biología molecular, como son el descubrimiento de la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) y el empleo de secuencias polimórficas del ADN mitocondrial en la región d-Loop se han utilizado para describir líneas maternas en animales, la mayoría en aves. Objetivo. Realizar una revisión sobre las técnicas de laboratorio aplicadas a genética molecular y su importancia en la conservación de los recursos zoogenéticos. Desarrollo: Los marcadores moleculares en especial los microsatélites, se hicieron cada vez más útiles, rentables y generalizados a medida que se perfeccionaban los protocolos y la tecnología, los métodos genéticos proporcionan información confiable para contribuir a la conservación de los recursos zoogenéticos de manera especial en circunstancias en las que las orientaciones más tradicionales son inadecuadas. Conclusiones: El empleo de técnicas moleculares proporciona medidas objetivas de la diversidad entre y dentro de razas, permite estudiar las relaciones genéticas entre ellas, así como evidenciar atributos genéticos únicos o fenómenos de aislamiento genético en el pasado.

ABSTRACT Background: Advances in molecular biology techniques, such as PCR testing, and the use of polymorphic sequences of mitochondrial DNA in the d-Loop region, have been frequently used to describe maternal lines in animals, especially in birds. Aim. To conduct a review of laboratory techniques applied to molecular genetics, and their importance in the preservation of zoogenetic resources. Development: Molecular markers, especially microsatellites, became more useful and profitable, as protocols and technology were optimized; genetic methods provide reliable information that helps in the preservation of zoogenetic resources, particularly when the most traditional methods are inadequate. Conclusions: The utilization of molecular techniques offers objective measurements of the diversity among, and inside races, which permits to study their genetic relations, and to provide evidence of unique genetic attributes or genetic isolation phenomena from the past.

Colibacillosis in litters pigs