Resumen

WISNIAK, Jaime. Mari-Auguste-Antoine Commaille. Rev. CENIC Cienc. Biol [online]. 2021, vol.52, n.1, pp. 106-117.  Epub 01-Abr-2021. ISSN 2221-2450.

Commaille descubrió que el principio tóxico presente en los tubérculos del cardo Atractylis gummifera era un glucósido del ácido atractílico y describió el daño fisiológico que causaba en los seres humanos y en los animales. Demostró que el atractilato de potasio natural era exactamente igual al miranato de potasio presente en la semilla de la mostaza. Midió la solubilidad de la cafeína en varios solventes a dos temperaturas y determinó la composición del café de Myosore. Un resultado importante fue que solo el extracto con agua caliente contenía la mayor parte de los fosfatos presentes en el grano. Junto con Millon hicieron un análisis detallado de la leche y eso los llevó a descubrir una proteína nueva que llamaron lactoproteína. También aislaron la caseína y prepararon un gran número de sus derivados. Commaille realizó un detallado análisis de las semillas de la mostaza blanca y la mostaza negra y demostró que esta última contenía su ácido tiociánico combinado con el grupo allyl. También desarrolló un rápido y eficiente método para determinar el contenido de materia astringente en cualquier substancia. Asimismo, desarrolló un método rápido y eficiente para preparar el tinte coralín mediante la oxidación del fenol con los ácidos sulfúrico y oxálico.

Palabras clave : Atractylis gummifera; café; coralín; lactoproteína; leche; mostaza; substancias albuminosas.

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