Resumen

ALBERTO VAZQUEZ, Maryen  y  FARRUGGIA, Beatriz. Evaluación de los sistemas bifásicos acuosos polietilenglicol fosfato en la purificación de pepsina proveniente de residuos de matadero. Cuban J. Agric. Sci. [online]. 2016, vol.50, n.3, pp. 455-463. ISSN 2079-3480.

Para determinar el sistema bifásico acuoso más adecuado en la separación de pepsina, se evaluaron diferentes sistemas de purificación formados por poli etilenglicol (PEG) y fosfato de potasio. El estudio se realizó en homogenados enzimáticos de mucosa gástrica porcina (HP) y homogenados de abomaso bovino (HB). Se evaluaron diferentes masas moleculares de poli etilenglicol (1500 y 3000) y temperaturas de reparto (8 y 20 ºC). Se determinó primeramente el reparto de la enzima pura y luego, el comportamiento de la enzima presente en los homogenados. Se determinó el rendimiento de enzima y el factor de purificación para cada sistema. El reparto de la pepsina en ambos homogenados mostró comportamiento similar a la enzima patrón y se obtuvieron constantes de reparto superiores a la unidad (HP 2.7 y HB 1.5). Los indicadores de la purificación para ambos preparados mostraron un factor de purificación superior a 3 (HP 3.25 y HB 3.81) y rendimientos superiores a 60 % (HP 74,16 y HB 61, 54). El sistema formado por PEG 1500/fosfato a una temperatura de reparto de 20 ºC resultó la mejor variante. Este método de separación y purificación de pepsina es una alternativa simple y rápida, además permite obtener una pureza adecuada para posteriores pasos extractivos de la enzima

Palabras clave : enzimas; sistemas de purificación; homogenados.

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