Resumen

TRONCOSO PANTOJA, Claudia; MONSALVE REYES, Carolina  y  ALARCON RIVEROS, Mari Andrea. Ambientes alimentarios y su rol en la seguridad alimentaria y la malnutrición por exceso. Medisur [online]. 2022, vol.20, n.6, pp. 1200-1210.  Epub 30-Dic-2022. ISSN 1727-897X.

El incremento de la malnutrición por exceso fundamenta la necesidad de revalorar el rol de los ambientes alimentarios en el bienestar y la seguridad alimentaria de la población. La presente revisión bibliográfica tiene como objetivo realizar una búsqueda descriptiva de los ambientes alimentarios y de cómo estos condicionan los estados de malnutrición por exceso y la seguridad alimentaria de la población. A través de una indagación narrativa en motores de búsqueda y bases de datos (Medline, Scielo, Scopus, Biblioteca Virtual de Salud, Medes y Google Académico), se identificaron artículos originales o revisiones en castellano e inglés publicadas entre los años 2017 al 2021 que respondieron a los propósitos del estudio. Se incluyeron 56 artículos, los cuales permitieron profundizar en las cinco categorías teóricas: ambiente alimentario institucional y organizacional, de restauración, vía pública, abastecimiento y domiciliario; así como en el modo en que estos entornos potencian la malnutrición por exceso y tensionan la seguridad alimentaria de la población. Los distintos ambientes o entornos alimentarios direccionan los estilos de vida y el bienestar de las personas y comunidades, además de influir en la etiología y mantención de la malnutrición por exceso y la seguridad alimentaria de la población.

Palabras clave : Conducta alimentaria; seguridad alimentaria y nutricional; nutrición, alimentación y dieta; sobrepeso; obesidad.

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