Resumen

PROANO, F; STUART, J; CHONGO, Bertha  y  FLORES, L. Caracterización química y validación de residuos de aceite de palma (Elaeis guineensis) y sebo ovino como materias primas grasas protegidas de la degradación ruminal. Cuban J. Agric. Sci. [online]. 2015, vol.49, n.1, pp. 41-46. ISSN 2079-3480.

Se determinaron las características químicas, antes y después de filtrado, de los residuos de aceite de palma africana (Elaeis guineensis) y del sebo ovino, diluido a 50, 92 y 121°C. Se analizó el agua residual del filtrado y el perfil de ácidos grasos, como posibles fuentes de grasas protegidas de la degradación ruminal. Se aplicó un diseño completamente aleatorizado, con tres repeticiones para cada variable. La materia seca (P < 0.0001), la grasa (P = 0.0004) y la fibra (P = 0.0018) fueron mayores respectivamente en los residuos de aceite de palma filtrado, mientras que la proteína fue 3.06 % menor (P = 0.0019) en los residuos del aceite filtrado que los del aceite sin filtrar. La estadística descriptiva indicó predominio de los ácidos grasos palmítico (43.13 %) y oleico (41.47 %) en los residuos de aceite de palma filtrado. En sebo ovino, diluido a diferentes temperaturas, tuvieron mayores concentraciones los ácidos grasos mirístico (P < 0.0001) (2.04 %) y el miristoléico (P = 0.0006) respectivamente, a 92 °C. Los ácidos grasos, oleico y palmítico, mostraron los mayores coeficientes de variación. El oleico presentó mayor concentración (P = 0.0048) cuando la temperatura de extracción fue de 50 °C (36.76 %) y el linoléico fue mayor (P=0.0003) a 120 ºC. Se concluye que los residuos de aceite de palma son comparables con los de sebo ovino y resulta similar el comportamiento en sus jabones. La utilización de residuos de aceite de palma y sebo ovino permite elaborar grasas protegidas ante la degradación ruminal

Palabras clave : materias primas grasas; valoración química.

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