Resumen

ARIAS-LAFARGUE, Telvia; REYES-YOLA, Oscar  y  CRESPO-SARIOL, Harold. Opciones de prácticas de producción más limpias para la producción de cervezas y alcoholes en Santiago de Cuba. RTQ [online]. 2012, vol.32, n.1, pp. 105-114. ISSN 2224-6185.

El combinado industrial Cervecería Hatuey, Cuba-Ron constituye la fuente puntual de origen terrestre que mayor carga orgánica aporta a la bahía santiaguera (41,55 %) mediante el río Yarayó, según los estudios realizados por diversos investigadores y corroborado por los especialistas del CITMA, provocando afectaciones a la calidad de las aguas de ambos cuerpos receptores. Se proponen 4 alternativas para la minimización de desechos las que permitirían la recuperación del 15,65 % del residual líquido que se vierte a la bahía a través del río Yarayó y el ahorro de 54 164,24 CUP anualmente por concepto de compra de combustible y agua. Además con la estrategia de prevención de la contaminación ambiental disminuirían considerablemente los impactos negativos provocados por el vertimiento de desechos, dándole cumplimiento a una de las tareas priorizadas en el territorio, la reducción de la contaminación de la bahía santiaguera.

Palabras clave : contaminación ambiental; producción más limpia.

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