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Introducción
La evaluación de impacto ambiental (EIA) es una técnica generalizada a nivel mundial, empleada de forma especial por los organismos internacionales y que, reiteradamente, a través de los programas de acción, se ha reconocido como un instrumento adecuado para la preservación de los recursos naturales y la defensa del medio ambiente.2
La EIA es uno de los instrumentos de la gestión y la política ambiental cuya implementación ha permitido introducir, en programas y proyectos de obras o actividades, significativas medidas para la protección del medio ambiente y el uso sostenible de los recursos naturales, y se consolida como una importante herramienta para la toma de decisiones. 6,7
En Cuba existen regulaciones ambientales para toda actividad que genere deterioro del medio ambiente. En esa dirección, se estableció la EIA como uno de los niveles fundamentales de la gestión ambiental y se promulgó la Ley 81 del Medio Ambiente, que establece la obligatoriedad de prevenir, minimizar o mitigar los efectos negativos del medio ambiente sobre cualquier actividad. 3
La industria alimentaria es uno de los sectores productivos que mayor impacto tiene sobre el medio ambiente, bien sea por la naturaleza de sus tecnologías o por las características de las entradas y salidas de sus procesos. 1,2
Las empresas molineras son generadoras de impactos ambientales que deben ser manejados de la mejor manera posible. La UEB de Cereales Frank País García aunque está destinada fundamentalmente a la molienda del grano de trigo y al beneficio del frijol de Soya genera impactos significativos que deteriora o beneficia los aspectos sociales, económicos y ambientales y ha sido considerada como una de las fuentes terrestres de contaminación de la bahía de Santiago de Cuba teniendo en cuenta la posición que ocupa en la bahía santiaguera y los procesos que allí se desarrollan.
Este trabajo tiene como objetivo general evaluar los impactos ambientales que generan los procesos productivos que se desarrollan en la UEB de Cereales Frank País García
Materiales y métodos
Para la realización de la EIA se seleccionó y aplicó la metodología de Buroz basado en el método de las matrices causa-efecto, derivadas de la matriz de Leopold con resultados cualitativos y del método del Instituto Batelle-Columbus con resultados cuantitativos, conformada por un cuadro de doble entrada que recoge por las columnas las acciones impactantes y por las filas los factores ambientales susceptibles de recibir impactos. Las etapas metodológicas que lo componen se muestran en la figura 1.
Para la identificación de los aspectos ambientales más significativos se consideraron los conceptos establecidos a través de la norma ISO 14001 analizando cada una de las etapas del proceso productivo y considerando solamente aquellos aspectos relacionados con los objetivos del trabajo.
Una vez identificadas las actividades principales de la institución, se procedió a la identificación de los impactos ambientales generados por la interacción de la UEB con el entorno y se elaboró la matriz de interacción. Esta matriz permitió identificar los impactos sobre los factores ambientales:
Calidad del aire
Ruidos
Suelos
Recursos Hídricos
Sistema Biótico
Aspectos socioeconómicos
La evaluación de los impactos ambientales se realizó a través del índice de impacto ambiental contenido en la metodología de Criterios Relevantes Integrados. Esta metodología es del tipo numérico y cumple con los tres requisitos del modelo ideal de valoración: adecuación conceptual, adecuación de la información de forma total, y adecuación matemática de manera parcial, en favor de considerar una mayor cantidad de información.4
La valoración considera la calificación a través de seis variables que inciden en la evaluación final del índice ambiental del impacto, la valoración de estas variables se presenta en la tabla 1.
Una vez analizado y valorado cada parámetro sintetizado en la tabla 1., en cada una de las interacciones de la matriz de identificación, se procede con el cálculo de la Magnitud del Impacto que es el efecto de la acción, como resultado de la sumatoria acumulada de los valores obtenidos de las variables de intensidad (I), extensión (E) y duración (D), donde cada variable se multiplica por el valor de peso asignado. Esto se indica en la siguiente fórmula:
(1)
donde:
Ma: Valor calculado de la magnitud del impacto ambiental
I: Valor del criterio de intensidad del impacto
WI: Peso del criterio de intensidad
D: Valor del criterio de duración del impacto
WD: Peso del criterio de duración del impacto
E: Valor del criterio de extensión del impacto
WE: Peso del criterio de extensión
Las ponderaciones para el cálculo de la magnitud se estimaron mediante el criterio de representatividad de cada variable (I, E, D). Para el presente caso se propuso los valores para los pesos o factores de ponderación que se presentan en la tabla 2.
Se debe cumplir que:
(2)
Una vez obtenido el valor de la magnitud de los impactos, se continúa con la evaluación del Índice de Impacto Ambiental (VIA). El valor del índice ambiental está dado en función de las características del impacto y se calcula mediante los valores de reversibilidad, incidencia y magnitud; los mismos que contienen valores exponenciales, que son valores de peso:
(3)
donde:
R: Reversibilidad
G: Riesgo
XM: Peso del criterio de magnitud
XR: Peso del criterio de reversibilidad XG: Peso del criterio de riesgo
Los impactos una vez evaluados pueden ser jerarquizados según su criticidad, seleccionándose aquellos con mayor valor para aplicación de medidas de mitigación. La correspondencia entre el valor de VIA y la criticidad se presenta en la tabla 3.
Resultados
En la tabla 4, se muestran los principales aspectos ambientales en las etapas más importantes del proceso.
Tabla 4 Aspectos ambientales susceptibles de recibir impactos en las etapas más importantes del proceso productivo
Esta empresa se encuentra ubicada cerca de la bahía santiaguera y se puede decir que existe un vertimiento indirecto a la misma porque no existe un sistema de canalización que permita darle cause al agua de lluvia, esto provoca un arrastre de las partículas sólidas que se encuentran en el suelo. La carga contaminante que la UEB aporta al ecosistema de la bahía santiaguera se refleja en la tabla 5
Tabla 5 Contaminante, tipo y efecto sobre el ecosistema generado por la UEB Cereales Santiago.
Fuente: (1)
Se identificaron los efectos ambientales en los procesos de Producción de Harina y de Beneficio del frijol de Soya y se valoraron sus impactos.
En las tablas 6 y 7 se presentan las matrices con los Índices de Valoración de Impacto Ambiental (VIA) que se calcularon empleando la ecuación (3) para los procesos de producción de Harina y de beneficio del frijol de soya respectivamente
La jerarquización de los impactos evaluados según su criticidad se presenta en la tabla 8.
Tabla 8 Relevancia de los impactos ambientales ocasionados por el proceso de Producción de Harina de la UEB de Cereales Frank País
Una vez que se obtuvo la relevancia de los impactos ambientales ocasionados por la empresa de Cereales Santiago se pudo comprobar que resultó alta la generación de ruido y el consumo de electricidad y crítico la generación de polvo en el proceso de producción de harina, en el proceso de beneficio del frijol de soya resultó crítica las emisiones de CO a la atmósfera y alto el consumo de electricidad y la generación de ruido.
Conclusiones
En el presente trabajo se diseñó y puso en práctica una metodología para la realización de una Evaluación Ambiental Estratégica preliminar de la UEB de Cereales Santiago, pudiendo llegarse a las siguientes conclusiones:
Los principales problemas de contaminación ambiental que origina la molinera son: el manejo inadecuado de residuos sólidos y desechos peligrosos, la generación de partículas sólidas en forma de polvo, las emisiones de gases en los procesos de combustión, las emisiones de ruidos y la existencia de reactivos ociosos sin movimiento.
Se identificaron y evaluaron en el proceso de producción de harina los siguientes impactos ambientales: generación de ruido, generación de residuos sólidos, emisiones de polvo y consumo de electricidad. De los mismos resultaron críticos la generación de polvo con un IP de 16,8.
Se identificaron y evaluaron en el proceso de beneficio del frijol de soya los siguientes impactos ambientales: generación de ruido, generación de residuos sólidos, consumo de electricidad y emisiones de CO. De ellos resultó crítico las emisiones de CO con un IP de 10,06.
