Resumen

GUTIERREZ, R et al. Evaluación de aflatoxina M₁ en leche orgánica producida en Tecpatán, Chiapas, México. Rev Salud Anim. [online]. 2013, vol.35, n.1, pp. 33-37. ISSN 0253-570X.

Con la finalidad de demostrar la inocuidad de la leche orgánica producida en Tecpatán, Chiapas, México, se determinó la presencia de aflatoxina M₁ por cromatografía líquido de alta resolución (HPLC). Los resultados mostraron que el 23.3 % de las muestras sobrepasó el límite máximo de residuo propuesto por la regulación mexicana de 0.5 µg kg^-1, mientras el 62.7% sobrepasaba el valor de 0.05 µg kg^-1 de la UE. Los valores medios de aflatoxina M₁ encontrados en la leche durante las épocas de seca y lluvia fueron de 3.53± 0.55 µg kg^-1 y 0.17 ± 0.13 µg kg^-1 respectivamente. Los resultados corroboran que los productos orgánicos pueden estar expuestos a la presencia de contaminantes cuando no se cumplen las buenas prácticas agrícolas, afectando su inocuidad.

Palabras clave : aflatoxina M₁; leche orgánica; México; HPLC.

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