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Introducción
Burkina Faso es un país agropastoral, donde el sector ganadero ocupa más del 80 % de los hogares en las zonas rurales y constituye su segundo sector productivo más importante (Tiemtoré, 2004).
Una de las múltiples manifestaciones de su agricultura familiar es la ganadería de traspatio. Esta se ocupa de la cría, manejo y producción de animales nativos, criollos o mejorados en lugares aledaños a las viviendas, lo que constituye un elemento central, como fuente de ocupación y producción de alimentos para la familia (Alayón-Gamboa, 2015).
La avicultura de traspatio es la forma más extendida de producción animal. Tiene como base el aprovechamiento a pequeña escala de gallinas, pavos, patos, gansos y otras aves en el patio de la casa o a su alrededor. Su finalidad es abastecer a la familia de productos como carne, huevo, plumas y abono (Hortúa-López et al., 2021).
Una de las principales limitaciones para el desarrollo de la avicultura en Burkina Faso es la alimentación y adaptación de razas importadas, lo que induce enormes pérdidas en los distintos predios pecuarios del país. Una de las alternativas a este problema de alimentación puede ser la tecnología de microorganismos nativos (MN) y su uso como aditivo en las dietas de los animales (Saro et al., 2017), lo que se promueve en la región por la asociación francesa Terre et Humanisme, fundada en 1994, cuyo objetivo es fomentar y transmitir la agroecología en Francia e internacionalmente (Cazenave, 2015).
La modulación de la microbiota intestinal con nuevos aditivos en la alimentación, como los probióticos, prebióticos y microorganismos benéficos, funciona a favor de la salud y es un tema de actualidad en la crianza de los animales. En este tipo de compuestos, las bacterias lácticas son las más utilizadas y existe suficiente información acerca del impacto de dichos aditivos en los piensos para los animales hospederos (Álvarez-Perdomo et al., 2017; Otálora-Porras, 2020).
A partir de lo anterior, esta investigación tuvo como objetivo caracterizar el efecto de microrganismos nativos en la producción de gallinas de traspatio en el centro-oeste de Burkina Faso.
Materiales y Métodos
Localización del estudio. El trabajo se realizó en la Granja Escuela de la Asociación para la Promoción de la Agricultura Sostenible-APAD Sanguié de Réo, ubicada en el sector 9 de Réo (Koroly), a 10 km de Koudougou, en la región centro-occidental, y a 115 km de Uagadugú, la capital de Burkina Faso, en condiciones de producción local campesina.
Elaboración del bioproducto. El mantillo forestal en descomposición se colectó en un bosque en Mantiuélé, a 60 km de Réo. Esta hojarasca (48 kg) se mezcló con salvado de mijo (120 kg), leche (14,4 l), miel de abeja (14,4 l) y agua de pozo sin cloro (72 l). La mezcla se fermentó en tanques herméticos durante un mes. A partir de esta mezcla sólida (1 kg), se elaboró la líquida, con la utilización de 1 kg de azúcar sin refinar y agua de pozo hasta los 20 l y se almacenó durante una semana en condiciones anaeróbicas en ausencia de luz para su posterior empleo.
Animales y tratamientos. El estudio se dividió en dos partes: una con pollos de granja en engorde y otra con gallinas ponedoras. Se utilizaron dos grupos de pollos en crecimiento, de tres meses de edad y 0,54 kg de peso vivo como promedio (diez pollos por grupo), mediante un diseño totalmente aleatorizado para determinar la dinámica de crecimiento de los animales durante 75 días, de julio a septiembre del 2019. En ese intervalo se evaluó el crecimiento y la puesta de huevos de dos lotes de gallinas ponedoras de cinco meses de edad y 0,82 kg de peso vivo como promedio (10 gallinas por tratamiento). Los tratamientos fueron: T1) dieta típica de la finca y T2) dieta típica más la inclusión combinada de MN en el agua de beber y en los alimentos, a razón de 6 mL/animal/día y 4,0 % del peso del alimento seco diario, respectivamente. La dieta típica se ofreció dos veces por día y consistió en una mezcla de fuentes de proteína: caupí [Vigna unguiculata (L) Walp] molido, mezclado con polvo de moringa (Moringa oleifera Lam), maíz molido (Zea mays L.) y sal. En la tabla 1 se resume la cantidad de alimento ofrecido por categoría y por día, así como la inclusión de los MN.
Tabla 1 Alimentos ofertados e inclusión de microorganismos nativos (MN).
| Categorías | Cantidad de alimento por animal diario, g | Cantidad de alimento total diario, g | Cantidad total de MN por día/grupo, mL |
| Pollos de engorde | 70 - 90 | 700 - 900 | 91 |
| Gallinas ponedoras | 110 | 1100 | 97 |
Mediciones
Caracterización genómica del bioproducto. El ADN genómico total se extrajo de 25 g de muestra sólida y 10 mL de muestra líquida, con el uso del kit FastDNA™ SPIN (MP Biomedicals, CA, EE. UU.), con modificación de las instrucciones del fabricante. Los extractos de ADN se purificaron mediante la adición de tiocianato de guanidina (5,5 M). El ADN se suspendió en 150 μl de tampón de elución. La secuenciación de alto rendimiento se realizó en ADNID (Montpellier) con el sistema MiSeq Illumina, dirigido al gen 16S rRNA con el conjunto de cebadores 515F / 806R y el gen ITS con el cebador ITS3F-ITS4R. Las secuencias se anularon y las unidades taxonómicas operativas (OTU) se definieron, al agrupar al 3 % de divergencia (97 % de similitud) seguido de la eliminación de singletons y quimeras. Las OTU finales se clasificaron taxonómicamente utilizando BLASTn contra una base de datos curada, derivada de GreenGenes y SYLVA.
Peso vivo, kg. Se pesaron todos los animales al inicio del experimento y con una frecuencia semanal hasta su finalización.
Ganancia media diaria (g/ave/día). Se estimó a partir del pesaje final e inicial de los animales seleccionados, dividido entre el número de días.
Producción de huevos (u). Diariamente se realizó el conteo total de los huevos producidos en cada grupo experimental.
Peso de los huevos (g). Diariamente se realizó el pesaje total de los huevos de cada grupo y se dividió entre la producción obtenida.
Viabilidad (%). Se estimó mediante la fórmula EAS/EI x 100 (EAS-existencia de animales sanos, EI-existencia inicial).
Mortalidad (%). Se determinó mediante la fórmula:
donde
AM: animales muertos y EI: existencia final
Análisis estadístico. Se aplicó la prueba de t de Student (Brower et al., 1998) mediante el paquete estadístico IBM SPSS versión 22, 2013, para la determinación o no de diferencias significativas entre las medias de los dos grupos. También se realizó estadística descriptiva de los indicadores en estudio.
Resultados y Discusión
Caracterización del producto. La madre sólida de los microorganismos nativos se caracterizó por una dominancia de especies del género Lactobacillus. De hecho, de las nueve especies bacterianas que tuvieron abundancia superior a 1 %, cuatro especies de Lactobacillus (Lactobacillus secaliphilus, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus helveticus y Lactobacillus panis) totalizaron 57,2 % de las bacterias totales presentes. L. secaliphilus representó 31,7 % y L. helveticus 14,5 %. En este lote se identificaron también Acetobacter pasteurianus y tres especies de Bacillus (Bacillus fumarioli, Bacillus niacini y Bacillus nealsonii). La madre líquida, también estuvo dominada por cinco especies de Lactobacillus, que totalizó 65,8 % de la abundancia total; entre las 11 que tuvieron abundancia superior a 1 %, se encuentran Acetobacter pasteurianus y A. orientalis (7,3 %), Lactococcus lactis (6,4 %) y Enterococcus durans (4,6 %).
Estos resultados, con excepción para los hongos y levaduras (donde dominó el hongo Acidea xtrema), coinciden con lo informado en la literatura internacional acerca de la composición microbiana de otros productos de microorganismos a partir de mantillo colectado en zonas boscosas, donde se encuentran poblaciones de microorganismos facultativos que se multiplican posteriormente mediante los métodos de fermentación en estado sólido (Laguna y Martínez, 2018; Otálora-Porras, 2020).
Evaluación del producto en pollos de engorde. En la figura 1 se muestra que los pollos de engorde que recibieron los MN tuvieron mejor crecimiento, desde el inicio del experimento hasta el momento del muestreo seis. A partir de ahí, los resultados se igualaron hasta el final del experimento. En general, en ambos grupos se hallaron pesos cercanos al kilogramo (0,93 kg).
En cuanto a las ganancias diarias, no hubo diferencias significativas entre los grupos, con un promedio de 5 g/animal/día. En sentido general, las ganancias fueron bajas, típico de los sistemas de cría de traspatio de la región, basados en alimentos locales no propiamente balanceados (Alders et al., 2018).
En lo que concierne al efecto de los MN, los resultados concuerdan con los obtenidos por Berovides (2018) y Şahan et al. (2020). Estos autores no encontraron repercusión de su uso en el crecimiento. El primero de ellos los utilizó en la misma proporción que la de este ensayo con respecto al alimento seco consumido, y el segundo, en el agua de beber (1,0 mL/l de agua).
En pollos de engorde, los que no recibieron MN tuvieron mejor crecimiento durante los primeros 34 días, que se correspondieron con el segundo momento de muestreo (fig. 2). Después, el crecimiento disminuyó y terminaron con el mismo peso vivo que aquellos que recibieron el aditivo (1,02 vs 1,05 kg; respectivamente). Tampoco hubo diferencias significativas en las ganancias diarias, que no superaron los 3 g diarios.
Fig 2 Efecto de la inclusión de microrganismos nativos (MN) en el crecimiento de las gallinas ponedoras.
En cuanto a la salud de los animales, la viabilidad de los pollos de engorde que no recibieron MN fue solo de 20,0 %, ya que ocho de los diez animales enfermaron. De ellos, cinco murieron, por lo que la mortalidad fue de 50,0 %. Los pollos que recibieron MN tuvieron viabilidad del 50,0 % (cinco enfermaron), mientras que tres murieron, para una mortalidad de 30,0 %. En los dos grupos, las gallinas ponedoras no presentaron mortalidad, aunque la viabilidad del tratamiento que consumió MN fue mejor (90,0 vs 60,0 %; respectivamente).
La alta tasa de mortalidad en los pollos de engorde es característica de los sistemas avícolas a pequeña escala, que habitualmente presentan condiciones de manejo y medidas de higiene y bioseguridad limitadas o ausentes. Esta situación empeora, debido al contacto limitado o ausente con los veterinarios para la detección temprana de las enfermedades (Manning et al., 2015). En este caso, las principales causas de enfermedades y muertes estuvieron relacionadas con el parasitismo externo (garrapatas), enterobacterias y lesiones por depredadores, lo que coincide con lo informado por la FAO (2013).
Con respecto a la producción total de huevos, no hubo diferencias significativas entre tratamientos (fig. 3). La producción fue baja, ya que diariamente se produjeron 1,23 huevos por lote de 10 gallinas. Sin embargo, el peso promedio de los huevos puestos fue mayor (p < 0,05) en 10 g en las gallinas que recibieron los microorganismos en la dieta. Esto sugiere un efecto positivo del bioproducto en este indicador, a partir de un mejor equilibrio de la microbiota intestinal, que provoca aumento del vello epitelial y mejora en la disponibilidad y en el índice de absorción de nutrientes (Vega-Rodríguez y Quintero-Gallardo, 2017).
Fig 3 Efecto de la inclusión de microrganismos nativos (MN) en la puerta y peso de los huevos en gallinas.
Los resultados fueron inferiores a los hallados por Berovides (2018) y Şahan et al. (2020), quienes obtuvieron pesos por encima de 60 g, pero con gallinas ponedoras especializadas White Leghorn y Babcock Brown, diferentes genéticamente a las gallinas rústicas que se utilizan en este ensayo de traspatio.
