Resumen

CUJILEMA-QUITIO, Mario César et al. Producción de lipasas por fermentación sólida con aspergillus niger:: influencia del ph. cen. az. [online]. 2018, vol.45, n.4, pp. 1-9. ISSN 2223-4861.

La obtención de lipasas por fermentación en estado sólido empleando Aspergillus niger ha resultado un proceso promisorio. Sin embargo, resulta necesario determinar las condiciones más apropiadas de pH cuando se emplea un medio basado en residuos agroindustriales de origen nacional. Para ello se diseñó un experimento en el que se estudió este factor, así como el tiempo de fermentación en cinco niveles. La variable medida fue la actividad y productividad enzimática. Como resultado se logró que los valores máximos de productividad se alcanzaran a pH inicial bajo y a menor tiempo de fermentación. El pH inicial (5,0) tuvo la mayor actividad y productividad observada. La productividad máxima a pH 5,0 fue de 1,4 UI/h.g_MS, lograda a las 72 horas, con una actividad lipolítica de 210,11 UI/gMS.

Palabras clave : Aspergillus niger; fermentación sólida; lipasas; pH.

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