La gestión del conocimiento en la formación de estudiantes en servicios gastronómicos: caso de estudio obtención de vinagre a partir de Piña Hawaiana

Sánchez Trávez, Digna Elizabeth; Pacheco Carrera, María Fernanda; Urbano Borja, Miryan Roció; González Amagua, Jaime Estuardo; Sánchez Trávez, Digna Elizabeth; Pacheco Carrera, María Fernanda; Urbano Borja, Miryan Roció; González Amagua, Jaime Estuardo

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La gestión del conocimiento en la formación de estudiantes en servicios gastronómicos: caso de estudio obtención de vinagre a partir de Piña Hawaiana