Abstract

URBAN, Georgina et al. AFLATOXINA M₁ EN LECHE Y QUESO DE CABRA PRODUCIDOS EN APASEO EL GRANDE, GUANAJUATO, MÉXICO. Rev Salud Anim. [online]. 2010, vol.32, n.2, pp.84-88. ISSN 0253-570X.

El presente estudio se realizó con el objeto de conocer el nivel de aflatoxina M₁ (AFM₁) en leche y queso de cabra. Las muestras de leche (n=60) fueron tomadas durante el periodo de julio del 2008 a junio del 2009 provenientes de 5 unidades de producción caprina. Las muestras de queso (n=20) se obtuvieron en julio de 2009. Las muestras fueron analizadas mediante cromatografía de líquidos de alta resolución (HPLC) bajo los métodos propuestos por la AOAC. Los resultados señalan que el 30% de las muestras de leche presentaron algún nivel de AFM₁, el 18% de las muestras estuvieron por arriba del nivel máximo permitido (0.05 µg Kg^-1) por la Comunidad Europea, con un nivel máximo de 1.61 µg Kg^-1. Las muestras de queso presentaron un 15% de incidencia de AFM₁, con un nivel máximo de 0.23 µg Kg^-1.

Keywords : aflatoxina M₁; leche; queso; cabra; México.

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