Resumen

PEREZ, Tania et al. Estabilidad en anaquel (segundo año) de un gel de Rhizophora mangle L. Rev Salud Anim. [online]. 2012, vol.34, n.3, pp. 178-183. ISSN 0253-570X.

La estabilidad en anaquel, de larga duración o shelf life de una formulación es un factor fundamental para obtener un producto de calidad, más aún en los productos naturales pues son a menudo propensos al deterioro, especialmente durante el almacenamiento. Se evaluó la estabilidad a 5±3ºC durante el segundo año, de tres lotes pilotos de un semisólido en forma de gel, obtenido a partir del extracto acuoso de la corteza de Rhizophora mangle L. Los lotes fueron producidos a escala piloto y envasados en tubos de aluminio de 25 g con laqueado interior. Se evaluaron los indicadores físico-químicos y microbiológicos a los 24 meses de almacenamiento y se compararon con los obtenidos a tiempo inicial y a los 12 meses. Como resultado todos los lotes mostraron estables sus propiedades organolépticas, pH de 6 a 7, área de extensibilidad de 30-50 cm², límite microbiano <10² UFC/g, actividad antimicrobiana entre 8-10 mg/g y comportamiento reológico de un fluido no newtoniano del tipo Herschel Bulkley, sin diferencias significativas con los tiempos anteriores. La concentración de taninos totales presentó variación en el tiempo, no obstante este indicador estuvo dentro del límite de aceptación para la formulación de 13-30 mg/g. Estos resultados permiten proponer un período de validez del producto de 2 años bajo las condiciones de almacenamiento ensayadas.

Palabras clave : estabilidad; gel; Rhizophora mangle L.

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