Resumen

BENZA CANDA, Albertina. Análise sobre a estabilidade química dos óleos de algumas sementes do cultivo angolano. Rev Cub Quim [online]. 2019, vol.31, n.2, pp.283-292. ISSN 2224-5421.

A inquestionável riqueza da flora angolana e a crescente procura de produtos naturais, seja na área medicinal como na alimentar, motivou o estudo sobre o comportamento químico de óleos isolados de seis distintas sementes: gergelim (Sesamun indicum L), pevides de abóbora (Curcubita moschata ) e (Cucumeropsis edulis), pimenta preta (Piper nigrum), gipepe (Monodora myristica) e missange (Xylopia aethiopica), dado o seu valor nutritivo e preventivo na saúde humana.Com estudo espectroscópico Infravermelho de alguns desses óleos verificou-seque mantêm o seu aspecto químico durante o aquecimento da cozedura, garantindo assim a segurança ao consumidor. A realidade actual é um imperativo no recurso aos produtos da nossa flora,como fonte de alimento e fitoquímicosno combate as enfermidades; uma oportunidade para a redução/eliminação da fome e pobreza na nossa sociedade. Os óleos essenciais constituem uma fonte económica para o país.

Palabras clave : estabilidade; óleos; dieta,prevenção; saúde.

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