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ARTÍCULO ORIGINAL
Determinación de los costos energéticos y económicos para producir un buey apto para las labores agrícolas
Determination of the energetic and economic costs to produce an apt ox to the agricultural labors
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Ing. Jiorqui Vargas Hidalgo, Dr.C. Armando E. García de la Figal Costales, M.Sc. Yanoy Morejón Mesa
Universidad Agraria de La Habana. Facultad de Ciencias Técnicas. San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba.
RESUMEN ]]>
Se propone la metodología de cálculo de los costos económicos y energéticos para producir un buey apto para las labores agrícolas, desde su nacimiento hasta la venta del mismo al cliente, correspondiente a sus 2,5 primeros años de vida. Se determinaron las cantidades y equivalencias energéticas del alimento, medicamento, mano de obra del personal directo, electricidad y combustible, sobre la base de los datos existentes en la Empresa Pecuaria “Valle del Perú”, en la provincia Mayabeque, “LABIOFAM” y la Fábrica de Piensos de Jaruco, Cuba. Se obtuvieron los costos: energético total de 32 051,39 MJ/buey y económico total de 1 312,71 peso/buey, así como la energía por cada peso invertido de 24,42 MJ/peso.Palabras clave: metodología de cálculo, tracción animal, demanda energética, costo económico y energético.
ABSTRACT
The calculation methodology of the economic and energetic costs is intended to produce an apt ox for the agricultural works from his birth to his sale to the customer, corresponding to his first 30 months of life. The quantities and energetic equivalencies of the food, medication, the direct staff, electricity and fuel were determined on the base of the existent data at the Livestock Company “Valle del Peru”, in the Mayabeque province, LABIOFAM and the feed Factory of Jaruco, Cuba. The obtained costs were the following ones: energetic total of 32 051.39 MJ/ox and economic total of 1 312.71 peso/ox, as well as the energy for each inverted peso is of 24.42 MJ/peso.
Key words: calculation methodology, animal traction, energetic demand, economic and energetic cost.
INTRODUCCIÓN
Actualmente en los países en vías de desarrollo, los animales continúan beneficiando a las comunidades, sobre todo en el trabajo y en el aporte de proteínas. En Latinoamérica los animales de tracción son el eje que sostiene los sistemas de producción de pequeños agricultores (Haydock, 2009). Siendo un factor fundamental por su contribución energética en las actividades de producción, ya sea en la preparación de tierra para distintos cultivos o en las prácticas de poscosecha o simplemente como carga y transporte (Chirwin, 1995; McNitt et al., 2000). ]]>
El buey ha sido utilizado desde la antigüedad para realizar distintas actividades tales como: preparación de suelo, siembra, cosecha y transporte. La energía animal ha contribuido al desarrollo cultural y económico del hombre desde antes de la invención de la rueda. Actualmente en muchas regiones del mundo occidental y oriental a pesar del acelerado desarrollo de la mecanización agrícola durante el último siglo, los animales continúan suministrando una gran proporción de la energía utilizada en la agricultura (Pearson, 1994). Varias investigaciones han establecido que el costo energético por concepto de combustible y máquinas, representa un alto porcentaje del costo energético total de producción en la agricultura empresarial (FAO, 1990).Por tal motivo, para países pobres y subdesarrollados la FAO recomienda animales de tiro, teniendo en cuenta sus perspectivas y desarrollo, así como el ahorro de combustibles fósiles (Ezcurra, 1990). Aunque se evidencia que en la labor de preparación de suelo, al igual que ocurre con la tracción animal requiere un esfuerzo adicional para el obrero para caminar detrás del apero, por lo que es obligatorio tomar todas las medidas de protección e higiene del trabajo y reducir la jornada laboral (Wong, 2004).
En otras investigaciones realizadas por de las Cuevas et al. (2009), Mena et al. (2007), Álvarez et al. (2006) y García de la Figal et al. (2012), se brindan datos empíricos y por cálculo de los costos de explotación, energéticos y económicos para la tracción con animales y tractores con diferentes aperos, condiciones de campo, cultivo y tipo de labor, entre otros, pero no existen investigaciones en las que se determine la energía gastada para producir un buey apto para las labores agrícolas, teniéndose en cuenta la alimentación, la atención veterinaria, la protección y la mano de obra necesaria para el desarrollo del animal hasta que este apto para desarrollar labores agrícolas.
MÉTODOS
Para el cálculo de los costos energéticos y económicos para producir un buey apto para el trabajo es necesario determinar los, elementos siguientes: mano de obra que alimenta y ofrece cuidados veterinarios al animal; los alimentos (lácteos, piensos y pastos), combustibles y lubricantes; electricidad, en las condiciones de producción de la granja seleccionada; la necesaria para producir los medicamentos requeridos para la salud de ternero durante su crecimiento; según el fabricante, por lo cual se propone la metodología de cálculo siguiente:
Metodología para el cálculo energético total para producir un buey apto para el trabajo, Etot/Buey, MJ/buey
Al no existir alguna referencia bibliográfica para el cálculo de este costo energético por buey entrenado en varios años -energía total secuestrada- se propone la expresión:
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Ehum/Buey -energía de mano de obra para alimentar, atender, custodiar, ofrecer cuidados veterinarios y domar al buey, MJ/buey;
Emed/Buey -energía en producir los medicamentos para la salud del buey, MJ/buey;
Ealim/Buey -energía consumida en los alimentos (lácteos, piensos y pastos), MJ/buey;
Eelect/Buey -energía consumida en electricidad, MJ/buey;
Edies/Buey -energía consumida en combustibles, MJ/buey.
Metodología para el costo económico total para producir un buey apto para el trabajo, Ctot/Buey, peso/buey
Teniendo en cuenta los diferentes conceptos señalados en la expresión (1), se propone para calcular este costo la expresión:
donde: ]]>
Chum/Buey-costo por mano de obra: alimentar, atender, custodiar, ofrecer cuidados veterinarios al buey y estimulación por la doma, peso/buey;Cmed/Buey -costo en producir los medicamentos para la salud del buey, peso/buey;
Calim/Buey -costo por los alimentos (lácteo, piensos y pasto), peso/buey;
Celec/Buey -costo de electricidad, peso/buey;
Cdies/Buey -costo de combustibles y lubricantes, peso/buey.
Costo energético Ehum/Buey y económico en mano de obra Chum/Buey
Mediante los datos existentes en la dirección y el departamento económico de la granja seleccionada, se recopila la información de la cantidad y salario de cada personal según cargo y cantidad de bueyes, determinándose el costo energético humano –mano de obra– mediante la expresión:
donde:
Eobr/Buey -energía gastada por los ganaderos, MJ/buey; ]]>
Etéc/Buey -energía gastada por el técnico veterinario para cada buey, MJ/buey;Emed/Buey -energía gastada por el médico veterinario para cada buey, MJ/buey.
Estos se calculan teniendo en cuenta: el peso medio de un obrero cubano de 65 kg; las equivalencias energéticas por tipos de labores K, kcal/kg.min, (Laptev, 1987) y la cantidad de tiempo que atiende por cada buey durante 2,5 años.
El costo económico en mano de obra se determina mediante la expresión:
donde:
Cobr/ Buey -costo en salario por los ganaderos para cada buey, peso/buey;
Ctéc/ Buey -costo en salario por el técnico veterinario para cada buey, peso/buey;
Cmed/ Buey -costo en salario por el médico veterinario para cada buey, peso/buey;
Cest/ Buey -costo por estimulación al domador, peso/buey. ]]>
Costo energético Emed/Buey y económico Cmed/Buey en producir medicamentosMediante suministrado por el médico veterinario de la granja seleccionada se determina la cantidad promedio de unidades cfrasco, según los tipos y cantidades de medicamentos que se suministran como promedio a cada buey en un período de 2,5 años de vida, calculándose la cantidad de frasco de 100 mL o unidades correspondientes cfrasco/Buey y; con el económico el costos en pesos de cada frasco de medicamento:
donde:
cfrasco -cantidad de frasco gastado de medicamentos según tipo, durante 2,5 años, en el lote de animales seleccionado, frasco;
canim -cantidad de bueyes en el lote, buey.
Para determinar la energía secuestrada en el medicamento por buey, Emed/Buey; se considera la energía secuestrada o necesaria para producir un frasco Emed/frasco -electricidad, combustible y mano de obra-, mediante la expresión:
donde:
Eel -consumo de energía eléctrica consumida en la planta de producción, kW.h; ]]>
Ediesel -cantidad de combustible diesel consumido, L;Egasoil - cantidad de gasolina consumido, L;
Emo -cantidad de obreros o mano de obra; hombre-h;
CoefE- coeficiente energético, MJ/kW.h; MJ/L; MJ/hombre-h, respectivamente.
Por lo tanto:
Mediante los datos existentes en el departamento energético de la fábrica donde se producen los medicamentos, se determina de la cantidad promedio de insumos energéticos y mano de obra para cumplir la producción de los medicamentos en su conjunto por mes, calculándose los costos económicos de los medicamentos suministrados Cmed/Buey por:
donde:
cmedEnf/Buey i –cantidad de medicamentos por tipo de enfermedad, unidad/buey; ]]>
CmedEnf i –costo de cada medicamentos por tipo de enfermedad, peso/unidad.Costo energético Ealim/Buey y económico Calim/Buey en la alimentación del buey para estar apto para labores agrícolas
Según Boada (1997 y 2008), el sistema óseo en la especie bovina se desarrolla desde el nacimiento hasta, aproximadamente, los 5 años. Sin embargo, su ritmo de crecimiento es alométrico, encontrándonos un crecimiento abrupto hasta el primer año de vida, ritmos inferiores entre el primero y el segundo año y prácticamente imperceptibles de 2 a 5 años, (Figura 1).
Lo anterior determina que los requerimientos nutricionales de cada buey varíen en cantidad en función del tiempo. Según Romero (2012), para los bovinos la energía metabólica es de 10,1 MJ/kg de peso vivo (PV). Los terneros se destetan de la vaca a los 7 días, suministrándoles dieta láctea, hasta los 60 días y dieta seca desde los 30 hasta los 360 días y, según Núñez (2006), a los 216 días el peso del ternero oscila de 87 a 133 kg de PV (Figura 2).
Mediante los datos existentes en la dirección y departamento económico de la granja, se determina la cantidad y tipo de alimentos que se le suministra a cada ternero desde su nacimiento hasta los 2,5 años de vida. El coeficiente nutritivo de cada pienso es tomado según el fabricante; mientras que para el heno depende del tipo de pasto (Fundora, 2006). La energía secuestrada referente a los alimentos suministrados por buey Ealim/b, se determina mediante la expresión:
donde:
MSc; MSsu; MSpi; MSps; MSp -masa de materia seca de: calostro; suplemento lácteo; pienso de inicio; pienso salvado; pasto, respectivamente, consumida por buey, kgMS/buey;
Eqac; Eqasu; Eqapi; Eqaps; Eqap –equivalencias energéticas de: calostro; suplemento lácteo; pienso de inicio; pienso salvado; pasto, respectivamente, MJ/kgMS. ]]>
El costo económico de los alimentos Calim/Buey se determina mediante:
donde:
MSi; Ci -masa de materia seca y costos de cada tipo de alimento i, kgMS/buey y peso/kgMS.
Costo energético Eelect/Buey y económico Celect/Buey por electricidad. Mediante los datos existentes en la granja seleccionada y los recibos de pagos mensuales emitido por la Unión Eléctrica, se determina la cantidad de energía consumida por cada mes durante un año, calculándose el consumo mensual promedio, kW.h y el correspondiente a cada buey durante los 2,5 años de vida Eelect/Buey:
donde:
T-cantidad de meses desde que nace hasta que se vende el buey; mes
Eelect -consumo mensual promedio de electricidad en la granja, kW·h/mes;
canimg -cantidad de bueyes en la granja, buey; ]]>
Fconv, -factor de conversión, MJ/ kW·h.Para determinar el costo económico en electricidad por buey en 2,5 años Celec/Buey, se debe considerar el costo unitario por kW.h, mediante:
donde:
CkWh –-costo de un kW·h, peso/kW·h.
Costo energético Edies/Buey y económico Cdies/Buey en combustibles por buey. Mediante los datos existentes en la granja, se determina la cantidad de combustible diesel asignado mensual por la empresa cdies y se calcula el consumo de cada buey durante los 2,5 años de vida cdies/Buey, por:
donde:
cdies -consumo mensual de combustible diesel en la granja, L/mes;
canimg -cantidad de bueyes en la granja, buey, buey. ]]>
Para determinar la energía consumida en combustibles por buey Edies/Buey, se debe considerar la equivalencia energética del L de diesel mediante la expresión:
donde:
Equivenerg, -equivalencia energética del diesel por L, MJ/ L. para el costo del combustible por buey Cdies/Buey, se debe considerar su costo unitario, mediante:
donde:
CL -costo por L de combustible, peso/L.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ]]>
Para el cálculo de los costos energéticos y económicos para producir un buey apto para el trabajo -desde que nace hasta su venta a partir de los 2,5 años de vida-, se tomaron como base los bovinos de razas Siboney y Cebú, de la granja “La Unión”, Empresa Pecuaria “Valle del Perú”, provincia Mayabeque, Cuba, con una altura sobre el nivel del mar de 78 m y suelo predominante Ferralítico rojo típico, entre los años 2013 a 2014. Para la producción de los alimentos, se tomaron los datos necesarios primarios de la Fábrica de Piensos de Jaruco (pienso de inicio y de salvado); el calostro, de Plaza et al. (2009); el pienso completo de lactancia: Raltec-1, Raltec-2, Raltec-Star, según RALTEC MILK 17-1- (2013); para el heno y el pasto Mejías et al., (2009), de la propia granja “La Unión”, mientras que los medicamentos se tomaron de la fábrica “LABIOFAM” del Ministerio de la Agricultura de Cuba.Los costos energéticos y económicos en mano de obra para alimentar, atender, custodiar, ofrecer cuidados veterinarios y domar al buey Chum/Buey, –que dependen del tipo de esfuerzo físico que realiza cada tipo de trabajador, se calcula teniendo en cuenta mayor valor del factor K para cada uno de estos, según Laptev (1987), siendo sus valores de 264,08 MJ/buey y 798,05 peso/buey (Tabla 1). El valor más elevado de los costos en salarios es la estimulación al domador (500.00 peso); el 62,65%.
La cantidad de medicamentos suministrados en 2,5 años tiene un costo promedio energético de 137,53 MJ/buey (Tabla 2) y económico de 7,58 peso/buey (Tabla 3), siendo ambos valores bajos comparados con el resto de los elementos considerados.
Los costos energéticos y económicos en alimentos consumido por buey apto para labores agrícolas, es de 28 308,00 MJ/buey y 507,00 peso/buey (Tabla 4), donde el pasto se determinó considerando el tipo “pasto estrella” en estado maduro, con equivalente energético Eqap.
Consecuentemente, los costos en electricidad son, respectivamente, de 202,50 MJ/buey y 16,88 peso/buey (Tabla 5a) y en combustibles de 3 058,65 MJ/buey y 15,75 peso/buey, respectivamente (Tabla 5b).
Teniendo en cuenta los costos en mano de obra, medicamentos, alimento, electricidad y combustibles, para producir un buey hasta 2,5 años de edad, apto para las labores agrícolas, el costo energético total Etot /Buey es de 31 970,76 MJ/buey -representando el 0,83; 0,43; 88,54; 0,63 y 9,57%, respectivamente, cada uno de los cinco elementos considerados- y el económico total Ctot /Buey, de 1 341,98 peso/buey, el cual representa, respectivamente, el 59,47; 0,32; 37,78; 1,26 y 1,17%, también para los cinco elementos considerados (Tabla 6).
El suministro alimenticio es el valor que más incide en la energía gastada en producir un buey: 28 308,00 MJ/buey, el 88,54% del total, variable que no es recomendable reducir, porque incide directamente en el peso vivo que se espera alcanzar para los animales de tiro, mientras que el costo económico por mano de obra representa 59,47% del total: 798,05 peso/buey (Figura 3).
CONCLUSIONES ]]>
• Se propone una metodología para el cálculo los costos energéticos y económicos para producir un buey apto para las labores agrícolas, que tiene en cuenta la mano de obra, los medicamentos, la alimentación, la electricidad y los combustibles necesarios.• El costo energético y económico total para el desarrollo adecuado de un buey durante sus primeros 2,5 años de vida, apto para las labores agrícolas, asciende a 31 970,76 MJ/buey y 1 341,98 peso/buey, en las condiciones de la granja “La Unión” de la Empresa Pecuaria “Valle del Perú”.
• El suministro alimenticio representa el 88,54% de toda la energía gastada en producir un buey: 28 308,00 MJ/buey.
• El costo económico en mano de obra representa el 59,47% del valor total para producir un buey: 798,05 peso/buey.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ]]>
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Recibido: 17 de septiembre de 2013.
Aprobado: 22 de julio de 2014.
Jiorqui Vargas Hidalgo. Universidad Agraria de La Habana (UNAH). Facultad de Ciencias Técnicas. San José de las Lajas, Mayabeque, Cuba. Correo electrónico: jiorqui@unah.edu.cu ]]>
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