RESUMEN

Se utilizaron ocho cerdos machos castrados, del cruce comercial Yorkshire x Landrace x Duroc, con peso vivo promedio de 36.25 ± 2.12 kg. Estos animales se distribuyeron a razón de cuatro cerdos en dos tratamientos: T1 dieta control (maíz y soya) y T2 con inclusión de 20 % de ensilado de taro con suero de leche y miel B de caña de azúcar en la dieta. Se aplicó diseño completamente aleatorizado para determinar la digestibilidad rectal de nutrientes del ensilaje de tubérculos de taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) en cerdos de crecimiento ceba. Los mejores coeficientes (P < 0.05) de digestibilidad  rectal de materia seca (MS 91.20 %), materia orgánica (MO 93.33 %), proteína bruta (PB 85.08 %), fibra bruta (FB 59.48 %) y energía digestible (ED 89.88 %) los presentaron los cerdos alimentados con 20 % de ensilado en la dieta. La digestibilidad rectal de MS, MO, PB, FB y ED mostró altos índices de aprovechamiento, al incluir 20 % de ensilado de tubérculos de taro en la dieta, lo que garantizó un alimento con óptimas características nutritivas para cerdos en crecimiento ceba.

Palabras clave: alimentación porcina, aprovechamiento de nutrientes, fermentación, miel B, suero de leche.

ABSTRACT

A total of eight castrated male pigs were used, from the Yorkshire x Landrace x Duroc commercial cross, with an average live weight of 36.25 ± 2.12 kg. These animals were distributed at a rate of four pigs in two treatments: T1 control diet (corn and soybeans) and T2 with inclusion of 20% of taro silage with whey and molasses B of sugarcane in the diet. A completely randomized design was applied to determine the rectal digestibility of nutrients from the taro tubers silage (Colocasia esculenta (L.) Schott) in growing pigs. The best coefficients (P <0.05) of rectal digestibility of dry matter (DM 91.20 %), organic matter (OM 93.33 %), crude protein (CP 85.08 %), crude fiber (CF 59.48 %) and digestible energy (DE 89.88 %) were showed by pigs fed 20 % silage in the diet. The rectal digestibility of DM, OM, CP, CF and DE showed high utilization rates, when including 20% taro tubers silage in the diet, which guaranteed a food with optimal nutritional characteristics for growing pigs.

INTRODUCCIÓN

En la actualidad, el alto precio de los cereales y la soya ha traído consigo el incremento del costo de la alimentación comercial de  los cerdos. Consecuentemente,  se han afectado las ganancias económicas de los productores y se ha incrementado el  precio  final al consumidor. Por ello, es necesario realizar un trabajo intenso para disminuir el costo de la alimentación comercial de los cerdos, ya que representa 70 % del costo de producción total de un cerdo (Méndez et al. 2016). La utilización de fuentes alternativas en la alimentación porcina constituye una estrategia muy adecuada para obtener sistemas de producción socialmente asequibles y económicamente viables, que contribuyan a la preservación de la biodiversidad, y que no compitan directamente con el hombre (Ly et al. 2014c).

En las regiones tropicales y subtropicales de Ecuador se dispone de gran variedad de recursos factibles para su utilización en la alimentación porcina, entre los que se incluyen los tubérculos de rechazo de taro (Colocasia esculenta (L.) Schott). Estos son reconocidos como una excelente fuente de carbohidratos de bajo costo con respecto a los cereales u otros tipos de tubérculos (Ologhobo y Adejumo 2011). Es común ensilar recursos alimenticios que, por su carácter perecedero, no se pueden almacenar sin algún tipo de procesamiento que permita su conservación y el aprovechamiento de su valor nutritivo (Lezcano et al. 2014).

Se ha documentado que la cantidad y el tipo de excreción de material fecal en los cerdos depende de varios factores: edad, ambiente, raza, naturaleza de la dieta, entre otros. Es por ello que resulta necesario determinar el aprovechamiento de los nutrientes de las dietas para realizar formulaciones balanceadas, de acuerdo con la categoría de los animales (Galassi et al. 2017).

Lo anterior ha servido de base para determinar la digestibilidad rectal de nutrientes del ensilaje de tubérculos de taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) en cerdos de crecimiento ceba.

El estudio se llevó a cabo en las instalaciones porcinas del Instituto de Ciencia Animal (ICA) de la República de Cuba. La temperatura registrada durante el estudio fue de 32 ºC y la humedad relativa promedio de 88 %. Como unidades experimentales se utilizaron ocho cerdos, del cruce comercial Yorkshire x Landrace x Duroc, con peso vivo promedio de 36.25 ± 2.12 kg. Cada cerdo constituyó una unidad experimental. Los animales se alojaron en corrales individuales, de 1.0 m x 1.6 m (1.6 m²), situados en un establo con paredes y piso de cemento, provistos de un comedero y un bebedero del tipo tetina (Cruz et al. 2014).

El alimento ensilado se obtuvo al mezclar 60 % de tubérculos de taro troceados,  35 % de suero de leche y 5 % de miel B de caña de azúcar. La mezcla se colocó en un tanque plástico de 250 L de capacidad, tapado, bajo sombra y se dejó fermentar durante ocho días antes de su utilización. La composición química del ensilado fue de 28.33 % de MS; 8.35 % de PB; 95.33 % de MO; 3.25 % de FB; 4.67 % de cenizas y 16769 de EB kJ kg MS^-1.

El ciclo experimental fue de nueve días, siete de adaptación a las dietas y dos de recolección de heces (días ocho y nueve). Las heces se recolectaron por el método de estimulación rectal (Ly et al. 2013). Al comienzo del experimento, los animales se pesaron para ajustar el con-sumo de alimento a razón de 0.10 kg.MS.kg PV^0.75 día^-1, servido en una sola comida, 9:00 a.m, luego de recolectar el alimento rechazado del día anterior y en todo el experimento los cerdos tuvieron libre acceso al agua de bebida (Ly et al. 2014b).

Se colectaron 100 g de excretas frescas/animal/día, luego fueron almacenadas en congelación a -20 ºC. Con posterioridad, se mezclaron las excretas de ambos días en partes iguales, para obtener una muestra representativa por animal. El cálculo de la salida fecal de materiales se hizo de acuerdo con Ly et al. (2009), y se tuvo en cuenta la digestibilidad de la dieta (100 - % de digestibilidad).

En las muestras del alimento y excretas se determinó: MS, MO, FB, cenizas y PB (N x 6.25), según los procedimientos descritos por la AOAC (2005). Los análisis se realizaron en el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIAP), Ecuador. Se consideró que la concentración de MO fue igual a la diferencia 100 – por ciento de ceniza. La ED se estimó según Noblet y Perez (1993); ED = 949 + (0.789 x EB) - (43.2 x % cenizas) - (41.2 x % FDN). Los análisis se hicieron por triplicado para cada nutriente. Se realizó análisis de varianza y se aplicó la dócima de Duncan (1955), con el programa estadístico Infostat (Di Rienzo et al. 2012).

En el transcurso de los días el alimento fue consumido completamente, sin ningún síntoma de rechazo o aversión. A los 7 días el consumo se estableció en 1.66 kg de MS dia^-1. La digestibilidad de la MS, MO, PB, FB y ED (tabla 2), presentaron diferencias significativas (P < 0.05) entre tratamientos y fue mayor en el tratamiento que se incluyó 20 % de ensilado.

El tratamiento que incluyó 20 % de ensilado en la dieta tuvo mayor aprovechamiento de los nutrientes, debido probablemente a la presencia de bacterias acido lácticas (BAL) y a los carbohidratos solubles aportados por la miel B, medio propicio para el desarrollo de estos microorganismos. La presencia de BAL crea un ambiente favorable en el tracto gastrointestinal de los cerdos por la producción de sustancias antimicrobianas, lo que  favorece la exclusión de bacterias patógenas y con ello, absorción mayor de nutrientes (Giang et al. 2010). En un estudio desarrollado por Chen et al. (2005), en el que se utilizaron mezclas de probióticos: Lactobacillus acidophilus (1.0×10⁷ CFU/g), Saccharomyces cerevisae (4.3×10⁶ CFU/g), Bacillus subtilis (2.0×10⁶ CFU/g) se informó incremento en la digestibilidad de la materia seca de la dieta. Cai et al. (2015), al utilizar una combinación de cepas de Bacillus subtilis y Bacillus amyloliquefaciens, a razón de 1.5 x 10⁵ UFC/g en una dieta convencional, lograron mejoras en los índices de utilización de la MS, PB y FB y ED. Esto se debe a la capacidad de producción de enzimas de estos microorganismos (Giang et al. 2011), entre las que se refieren como más importantes α-amilasa, arabinosa, celulasa, dextranasa, levansucrasa, maltasa, proteasa alcalina, proteasa neutra y β-glucanasa.

Al considerar la digestibilidad rectal de la energía en tubérculos, Ly et al. (2014a) manifiestan que es superior a 85 % cuando estos se someten a algún procesamiento, como el secado, la cocción y la fermentación, si se comparan con la que poseen en su condición natural, lo que se evidenció en esta investigación. Este estado es análogo al  obtenido en los rasgos de comportamiento productivo durante el crecimiento y engorde de los cerdos.

La digestibilidad rectal de la MS, MO, PB, FB y ED presentó altos índices de aprovechamiento, al incluir 20 % de ensilado de tubérculos de taro en la dieta, lo que garantiza un alimento con óptimas características nutritivas para cerdos en crecimiento ceba.

AGRADECIMIENTOS

REFERENCIAS

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Recibido: 15/2/2017

Aceptado: 26/12/2017