<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?><article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
<front>
<journal-meta>
<journal-id>2223-4861</journal-id>
<journal-title><![CDATA[Centro Azúcar]]></journal-title>
<abbrev-journal-title><![CDATA[cen. az.]]></abbrev-journal-title>
<issn>2223-4861</issn>
<publisher>
<publisher-name><![CDATA[Editorial Feijóo]]></publisher-name>
</publisher>
</journal-meta>
<article-meta>
<article-id>S2223-48612021000400053</article-id>
<title-group>
<article-title xml:lang="es"><![CDATA[OPTIMIZACIÓN DEL TIEMPO DE INVERSIÓN EN LA HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA DE LA SACAROSA]]></article-title>
<article-title xml:lang="en"><![CDATA[OPTIMIZATION OF INVERSION TIME IN SUCROSE ENZYMATIC HYDROLYSIS]]></article-title>
</title-group>
<contrib-group>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Mendoza Ferrer]]></surname>
<given-names><![CDATA[Sara]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Rodríguez Molina]]></surname>
<given-names><![CDATA[Yeider]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ribas García]]></surname>
<given-names><![CDATA[Mauricio]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
</contrib-group>
<aff id="Af1">
<institution><![CDATA[,Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar (ICIDCA)  ]]></institution>
<addr-line><![CDATA[San Miguel del Padrón La Habana]]></addr-line>
<country>Cuba</country>
</aff>
<pub-date pub-type="pub">
<day>00</day>
<month>12</month>
<year>2021</year>
</pub-date>
<pub-date pub-type="epub">
<day>00</day>
<month>12</month>
<year>2021</year>
</pub-date>
<volume>48</volume>
<numero>4</numero>
<fpage>53</fpage>
<lpage>62</lpage>
<copyright-statement/>
<copyright-year/>
<self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2223-48612021000400053&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_abstract&amp;pid=S2223-48612021000400053&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_pdf&amp;pid=S2223-48612021000400053&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><abstract abstract-type="short" xml:lang="es"><p><![CDATA[RESUMEN  Introducción: En la actualidad, el grupo azucarero cubano AZCUBA tiene como prioridad producir glucosa a partir de azúcar refino, ya que es una materia prima fundamental en la producción de sorbitol, componente que se utiliza para elaborar la pasta dental. La glucosa puede ser obtenida mediante inversión (hidrólisis) ácida o enzimática, esta última presenta algunas ventajas relacionadas con la disminución del nivel de corrosión del equipamiento industrial y mejor calidad del producto final.  Objetivo: Encontrar la mejor combinación de niveles de temperatura de reacción, concentración de enzima y brix de la solución, que minimicen el tiempo de inversión de la sacarosa utilizando como catalizador de la hidrólisis la enzima GS115BfrA4X Pichia Pastoris, modificada genéticamente para expresar la invertasa de Thermotoga marítima, con un pH óptimo de 5,5 y temperatura óptima de 80-900C.  Materiales y Métodos: Para obtener las mejores condiciones de hidrólisis enzimática se estudió el efecto de variar la temperatura de reacción, concentración de enzima y brix de la solución sobre el tiempo de inversión, utilizando el Statgraphics Centurion XVI, partiendo de un diseño de Box-Behnken de superficie respuesta, a tres niveles para cada uno de los factores.  Resultados y Discusión: Se identificó una combinación óptima de los factores (Temp = 85°C, Brix= 80 % y Enzima = 23 U/g sacarosa).  Conclusiones: La temperatura de reacción y la concentración de enzima tienen un efecto significativo con un 95 % de confianza sobre el tiempo de inversión de la sacarosa.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[ABSTRACT  Introduction: Currently, the Cuban sugar group AZCUBA's priority is to produce glucose from refined sugar, as it is a fundamental raw material in sorbitol production. Sorbitol is a component used in toothpaste elaboration. Glucose can be obtained by acidic or enzymatic inversion (hydrolysis). Enzymatic hydrolysis has some advantages related to reducing corrosion level of industrial equipment and obtaining better final product quality.  Objective: To find the best combination of reaction temperature, enzyme concentration and solution brix levels that minimize sucrose inversion time using genetically modified GS115BfrA4X Pichia Pastoris enzyme as a hydrolysis catalyst, to express the invertase from Thermotoga maritima, with an optimal pH of 5.5 and an optimal temperature of 80-900C.  Materials and Methods: To obtain the best conditions for enzymatic inversion, the effect of varying the reaction temperature, enzyme concentration and solution brix on the inversion time was studied, using the Statgraphics Centurion XVI, starting from a Box-Behnken design of surface response at three levels for each factor.  Results and Discussion: It was possible to identify an optimal combination of factors (Temp. = 85 °C, Brix = 80% and Enzyme = 23 U/g sucrose).  Conclusions: Reaction temperature and enzyme concentration have a significant effect, with 95% confidence, on the sucrose inversion time.]]></p></abstract>
<kwd-group>
<kwd lng="es"><![CDATA[glucosa]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[hidrólisis enzimática]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[sacarosa]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[tiempo de inversión]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[glucose]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[enzymatic hydrolysis]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[sucrose]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[inversion time]]></kwd>
</kwd-group>
</article-meta>
</front><back>
<ref-list>
<ref id="B1">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Brizuela]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.G.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Estabilización funcional y operacional de enzimas hidrolíticas de interés industrial]]></source>
<year>2015</year>
<publisher-loc><![CDATA[Cuba ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Centro de Estudios Biotecnológicos, Universidad de Matanzas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B2">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Cortés]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.F.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ruíz]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Alomá]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[González.]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Diseño de intercambiadores de calor para intensificar el proceso de obtención de glucosa en la UEB &#8220;Chiquitico Fabregat&#8221;]]></article-title>
<source><![CDATA[Centro Azúcar]]></source>
<year>2020</year>
<volume>47</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>10-21</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B3">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Propuesta tecnológica para la obtención de glucosa por hidrólisis enzimática a partir del azúcar refino]]></source>
<year>2016</year>
<publisher-loc><![CDATA[Cuba ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Facultad de Química y Farmacia, Universidad Central &#8220;Marta Abreu&#8221; de las Villas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B4">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[León]]></surname>
<given-names><![CDATA[V.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ortega]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Acosta]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Oliva]]></surname>
<given-names><![CDATA[N.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martínez]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Dopico]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[San Juan]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.N.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Cámara]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Díaz]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Luzardo]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[T.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Peña]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Biosíntesis de invertasa recombinante en Pichia pastoris]]></article-title>
<source><![CDATA[Memorias del XV Congreso Internacional sobre azúcar y derivados, DIVERSIFICACIÓN 2019]]></source>
<year>2019</year>
<page-range>1-4</page-range><publisher-loc><![CDATA[Hotel Nacional de Cuba, La Habana ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B5">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>NC 379:2005</collab>
<source><![CDATA[Determinación del Pol en azúcares blancos. Método gravimétrico de la masa normal]]></source>
<year>2005</year>
<page-range>4-8</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B6">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>NC 380:2005</collab>
<source><![CDATA[Determinación de cenizas en Azúcares Blancos. Método Conductimétrico]]></source>
<year>2005</year>
<page-range>4-7</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B7">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>NC 382:2005</collab>
<source><![CDATA[Determinación del color en una solución de azúcar blanco. Método Fotocolorimétrico]]></source>
<year>2005</year>
<page-range>4-8</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B8">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>NC 383:2005</collab>
<source><![CDATA[Determinación de azúcares reductores en azúcares blancos. Método volumétrico de Ofner modificado]]></source>
<year>2005</year>
<page-range>4-7</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B9">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>NC 377:2013</collab>
<source><![CDATA[Azúcares blancos-especificaciones]]></source>
<year>2013</year>
<page-range>4-7</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B10">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>NC 81:2017</collab>
<source><![CDATA[Determinación de la humedad del azúcar por pérdida en el secado]]></source>
<year>2017</year>
<page-range>4-7</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B11">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Paret]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Propuesta tecnológica para la etapa de hidrólisis enzimática en la producción de glucosa a partir de azúcar refino]]></source>
<year>2019</year>
<publisher-loc><![CDATA[Cuba ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Especialidad Ingeniería Química, Universidad Central &#8220;Marta Abreu&#8221; de Las Villas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B12">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ruíz]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Propuesta de modificaciones a la producción de glucosa por vía enzimática en la UEB &#8220;Chiquitico Fabregat&#8221;]]></source>
<year>2018</year>
<publisher-loc><![CDATA[Cuba ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Facultad Química y Farmacia, Universidad Central &#8220;Marta Abreu&#8221; de las Villas]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B13">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Santana]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Costa]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Mendes]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Moraes]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Gomes de Andrade]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Perez Fernandez]]></surname>
<given-names><![CDATA[M de los A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Sucrose hydrolysis catalyzed by auto-immobilized invertase into intact cells of Cladosporium cladosporioides]]></article-title>
<source><![CDATA[Electronic Jornual of Biotechnology]]></source>
<year>2005</year>
<volume>8</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>55-62</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B14">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Solís]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Calleja]]></surname>
<given-names><![CDATA[K.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Durán de Bazúa]]></surname>
<given-names><![CDATA[M del C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Desarrollo de jarabes fructosados de caña de azúcar a partir del guarapo]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Tecnología, Ciencia, Educación]]></source>
<year>2010</year>
<volume>25</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>53-62</page-range></nlm-citation>
</ref>
</ref-list>
</back>
</article>
