<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?><article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
<front>
<journal-meta>
<journal-id>2223-4861</journal-id>
<journal-title><![CDATA[Centro Azúcar]]></journal-title>
<abbrev-journal-title><![CDATA[cen. az.]]></abbrev-journal-title>
<issn>2223-4861</issn>
<publisher>
<publisher-name><![CDATA[Editorial Feijóo]]></publisher-name>
</publisher>
</journal-meta>
<article-meta>
<article-id>S2223-48612022000300100</article-id>
<title-group>
<article-title xml:lang="es"><![CDATA[INTENSIFICACIÓN DE LA ETAPA DE ELABORACIÓN DEL CULTIVO INDUSTRIAL PARA INCREMENTAR LA PRODUCCIÓN DE YOGURT DE SOYA]]></article-title>
<article-title xml:lang="en"><![CDATA[INTENSIFICATION OF THE PROCESSING STAGE OF INDUSTRIAL CULTIVATION TO INCREASE SOY YOGHURT PRODUCTION]]></article-title>
</title-group>
<contrib-group>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Leiva Bermúdez]]></surname>
<given-names><![CDATA[Onay A.]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Acosta Solares]]></surname>
<given-names><![CDATA[Amanda]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Pérez Navarro]]></surname>
<given-names><![CDATA[Omar]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Pérez Díaz]]></surname>
<given-names><![CDATA[Jorge L.]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
</contrib-group>
<aff id="Af1">
<institution><![CDATA[,Oficina Nacional de Inspección Estatal, Villa Clara  ]]></institution>
<addr-line><![CDATA[Santa Clara Villa Clara]]></addr-line>
<country>Cuba</country>
</aff>
<aff id="Af2">
<institution><![CDATA[,Universidad Central &#8220;Marta Abreu&#8221; de las Villas Facultad de Química y Farmacia Departamento de Ingeniería Química]]></institution>
<addr-line><![CDATA[Santa Clara Villa Clara]]></addr-line>
<country>Cuba</country>
</aff>
<aff id="Af3">
<institution><![CDATA[,Universidad de Ciencias Médicas &#8220;Dr. Serafín Ruíz de Zárate&#8221;  ]]></institution>
<addr-line><![CDATA[Santa Clara Villa Clara]]></addr-line>
<country>Cuba</country>
</aff>
<pub-date pub-type="pub">
<day>00</day>
<month>09</month>
<year>2022</year>
</pub-date>
<pub-date pub-type="epub">
<day>00</day>
<month>09</month>
<year>2022</year>
</pub-date>
<volume>49</volume>
<numero>3</numero>
<fpage>100</fpage>
<lpage>112</lpage>
<copyright-statement/>
<copyright-year/>
<self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S2223-48612022000300100&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_abstract&amp;pid=S2223-48612022000300100&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_pdf&amp;pid=S2223-48612022000300100&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><abstract abstract-type="short" xml:lang="es"><p><![CDATA[RESUMEN  Introducción: La capacidad de producción de yogurt de soya depende de la capacidad de elaboración del cultivo industrial, siendo una de las etapas fundamentales, donde el tiempo y la temperatura ejercen una influencia directa en la acidificación.  Objetivo: Evaluar la alternativa de aumento de la capacidad de elaboración del cultivo industrial, a partir del estudio experimental y escalado de la operación de fermentación, para incrementar la producción de yogurt de soya en la Pasteurizadora Santa Clara.  Materiales y Métodos: Se evaluó el comportamiento de la acidificación en la fermentación de la lactosa considerando el efecto del tiempo y la temperatura, y se obtuvo un modelo que relaciona a estas variables. Adicionalmente se escalaron las condiciones de fermentación instaladas, con los requerimientos de trasferencia de calor según el estudio experimental, y se realizó el análisis económico de la propuesta.  Resultados y Discusión: La acidez requerida se obtuvo a las 8 h luego del tiempo de incubación con un control de temperatura a 6 ºC, donde el modelo ajustado mostró un coeficiente de determinación de 95,15 %. A su vez, mantener la velocidad constante en la punta del impulsor se seleccionó como criterio de escalado más acertado, garantizadas las similitudes geométricas y bioquímicas en un volumen de trabajo de 2 m3. Estas condiciones arrojaron un período de recuperación de la inversión inferior a los 2 años.  Conclusiones: La ampliación de la escala de elaboración del cultivo industrial introduce un aumento del valor de la producción anual, con indicadores económicos de rentabilidad alentadores.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[ABSTRACT  Introduction: Soy yoghurt production capacity depends on the processing capacity of industrial cultivation, being one of the fundamental stages, where time and temperature exert a direct influence on acidification.  Objective: To evaluate the alternative of increasing the processing capacity of the industrial culture, from the experimental study and scaling of the fermentation operation, to increase the production of soy yogurt at Pasteurizer Santa Clara.  Materials and Methods: The behavior of acidification in lactose fermentation was evaluated considering the effect of time and temperature, and a model relating these variables was obtained. Additionally, the installed fermentation conditions were scaled up, with the heat transfer requirements according to the experimental study, and the economic analysis of the proposal was performed.  Results and Discussion: The required acidity was obtained at 8 h after the incubation time with a temperature control at 6 ºC, where the adjusted model showed a determination coefficient of 95.15 %. In turn, maintaining constant velocity at the impeller tip was selected as the most successful scaling criterion, ensuring geometrical and biochemical similarities in a working volume of 2 m3. These conditions yielded a payback period of less than 2 years.  Conclusions: Scaling up the processing of the industrial culture introduces an increase in the annual production value, with encouraging economic indicators of profitability.]]></p></abstract>
<kwd-group>
<kwd lng="es"><![CDATA[acidificación]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[cultivo industrial]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[escalado]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[yogurt de soya]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[acidification]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[industrial cultivation]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[scale-up]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[soy yogurt]]></kwd>
</kwd-group>
</article-meta>
</front><back>
<ref-list>
<ref id="B1">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Acosta]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pérez]]></surname>
<given-names><![CDATA[O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pérez]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martínez]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Optimización de parámetros operacionales, escalado y determinación de requerimientos para la inversión enzimática de sacarosa]]></article-title>
<source><![CDATA[Centro Azúcar]]></source>
<year>2022</year>
<volume>49</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>1-14</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B2">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Antúnez]]></surname>
<given-names><![CDATA[V.I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ferrer]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[El enfoque de cadenas productivas y la planificación estratégica como herramientas para el desarrollo sostenible en Cuba]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista de Investigaciones Políticas y Sociológicas]]></source>
<year>2016</year>
<volume>15</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>99-130</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B3">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Arguijo]]></surname>
<given-names><![CDATA[N.V.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Guerrero]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Domínguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[V.I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Carrillo]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Zavala]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Modelos de calibración para la cuantificación espectrofotométrica de hidrocarburos totales del petróleo en suelo]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Internacional de Contaminación Ambiental]]></source>
<year>2019</year>
<volume>35</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>469-79</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B4">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Baizabal]]></surname>
<given-names><![CDATA[B.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Efecto de la temperatura y la fuente de carbono sobre las propiedades fisicoquímicas del yogurt elaborado con cepas productoras de exopolisacáridos]]></source>
<year>2016</year>
<publisher-loc><![CDATA[México ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Universidad Veracruzana]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B5">
<nlm-citation citation-type="journal">
<collab>CEPCI</collab>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Economic Indicators]]></article-title>
<source><![CDATA[Chemical Engineering]]></source>
<year>2022</year>
<volume>129</volume>
<numero>4</numero>
<issue>4</issue>
<page-range>64-5</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B6">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Das]]></surname>
<given-names><![CDATA[K.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Choudhary]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Tompson]]></surname>
<given-names><![CDATA[K.A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Effects of new technology on the current manufacturing process of yogurt-to increase the overall marketability of yogurt]]></article-title>
<source><![CDATA[Food Science and Technology]]></source>
<year>2019</year>
<volume>108</volume>
<page-range>69-80</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B7">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Espinosa]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Goya]]></surname>
<given-names><![CDATA[F.A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Leiva]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Integración de procesos energéticos, cogeneración y avances en transferencia de calor en la industria química]]></source>
<year>2019</year>
<page-range>84-141</page-range><publisher-loc><![CDATA[Universidad Central &#8220;Marta Abreu&#8221; de Las Villas ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Editorial Feijóo]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B8">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Espinosa]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.F.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Peñaloza]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rodríguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Chacón]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Toloza]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Arenas]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.K.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Carrillo]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Bermúdez]]></surname>
<given-names><![CDATA[V.J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Sobre el uso adecuado del coeficiente de correlación de Pearson: definición, propiedades y suposiciones]]></article-title>
<source><![CDATA[Archivos Venezolanos de Farmacología y Terapéutica]]></source>
<year>2018</year>
<volume>37</volume>
<numero>5</numero>
<issue>5</issue>
<page-range>587-95</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B9">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Íñiguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rodríguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[T.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martínez]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Nieto]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martínez]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Desarrollo de una leche fermentada a partir de leche de búfala con Adición de Lactobacillus Acidophilus y Streptococcus Thermophilus (Cultivo De Bioyogurt).]]></article-title>
<source><![CDATA[Ciencia y Tecnología de Alimentos]]></source>
<year>2021</year>
<volume>31</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>33-8</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B10">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Kern]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.Q.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Procesos de Transferencia de Calor]]></source>
<year>2005</year>
<page-range>813-8</page-range><publisher-loc><![CDATA[La Habana ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Editorial Félix Varela]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B11">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ley]]></surname>
<given-names><![CDATA[N.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pérez]]></surname>
<given-names><![CDATA[O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Zuorro]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Procedimiento para la formulación de oportunidades de negocios. Estudios de casos en la industria, de Villa Clara, Cuba]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Universidad y Sociedad]]></source>
<year>2021</year>
<volume>13</volume>
<numero>5</numero>
<issue>5</issue>
<page-range>319-29</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B12">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Martínez]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Menéndez]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Sobrino]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Trujillo]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rodríguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pérez]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Scaling-up batch conditions for efficient sucrose hydrolysis catalyzed by an immobilized recombinant Pichia Pastoris cells in a stirrer tank reactor]]></article-title>
<source><![CDATA[Electronic Journal of Biotechnology]]></source>
<year>2017</year>
<volume>25</volume>
<page-range>39-42</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B13">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Mesa]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Mas]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Anaya]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Cobo]]></surname>
<given-names><![CDATA[H.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Díaz]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Estudio del comportamiento de Bacterias Acidolácticas (BAL) del cultivo Bioyogurt a diferentes dosis de tratamiento magnético]]></article-title>
<source><![CDATA[Tecnología Química]]></source>
<year>2016</year>
<volume>36</volume>
<numero>3</numero>
<issue>3</issue>
<page-range>439-56</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B14">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Miranda]]></surname>
<given-names><![CDATA[O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Fonseca]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ponce]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Cedeño]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Sam]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martí]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Una bebida probiótica con posibles aplicaciones terapéuticas elaborada a escala industrial a partir del suero de leche]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Cubana de Alimentación y Nutrición]]></source>
<year>2019</year>
<volume>29</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>347-58</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B15">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Montesdeoca]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Piloso]]></surname>
<given-names><![CDATA[K.J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Véliz]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.G.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Álcivar]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.W.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Efecto de tipos de estabilizantes y porcentajes de grasa en las características fisicoquímicas de un yogurt]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Científica de Ciencia y Tecnología El Higo]]></source>
<year>2020</year>
<volume>10</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>79-92</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B16">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>NC 448</collab>
<source><![CDATA[Leche Cruda-Especificaciones]]></source>
<year>2019</year>
<edition>2</edition>
<page-range>5-6</page-range><publisher-name><![CDATA[Oficina Nacional de Normalización, Cuba]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B17">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>NC ISO 11869</collab>
<source><![CDATA[Determinación de acidez titulable. Método Potenciométrico]]></source>
<year>2006</year>
<page-range>3-5</page-range><publisher-loc><![CDATA[Cuba ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B18">
<nlm-citation citation-type="">
<collab>NEIAL 110-6737-130</collab>
<source><![CDATA[Producto de soya Soyur. Control del proceso productivo]]></source>
<year>2012</year>
<page-range>4-10</page-range><publisher-loc><![CDATA[Cuba ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B19">
<nlm-citation citation-type="book">
<collab>NRIAL 5</collab>
<source><![CDATA[Cultivos Bacterianos Iniciadores de Productos Lácteos Fermentados. Especificaciones de Calidad]]></source>
<year>2019</year>
<edition>1</edition>
<page-range>3-8</page-range><publisher-loc><![CDATA[Cuba ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Ministerio de la Industria Alimentaria]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B20">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Pérez]]></surname>
<given-names><![CDATA[O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Lorenzo]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Acosta]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[López]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Diseño óptimo económico de una planta de harina con secado neumático de pastas de Manihot esculenta Crantz]]></article-title>
<source><![CDATA[Centro Azúcar]]></source>
<year>2022</year>
<volume>49</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>81-94</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B21">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Peters]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.S.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Timmerhaus]]></surname>
<given-names><![CDATA[K.D.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Plant Design and Economics for Chemical Engineers]]></source>
<year>1991</year>
<edition>4</edition>
<page-range>137-295</page-range><publisher-loc><![CDATA[Singapur ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Editorial McGRAW-HILL]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B22">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Rodríguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Rodríguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.L.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Bebida de suero fermentado con la adición de jugo de sábila (Aloe Vera L.) y pulpa de mora (Rubus Glaucus Benth) con características probióticas]]></article-title>
<source><![CDATA[Tecnología Química]]></source>
<year>2019</year>
<volume>39</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>301-17</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B23">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Rosabal]]></surname>
<given-names><![CDATA[J.M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Valle]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Hidrodinámica y Separaciones Mecánicas]]></source>
<year>2010</year>
<edition>3</edition>
<page-range>265-86</page-range><publisher-loc><![CDATA[La Habana ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Editorial Félix Varela]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B24">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Sandoval]]></surname>
<given-names><![CDATA[D.J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Barros]]></surname>
<given-names><![CDATA[L.M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Nussbaumer]]></surname>
<given-names><![CDATA[S.J.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Torres]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y.P.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Determinación de parámetros claves en el proceso de escalamiento para la producción de Lactobacillus ssp]]></article-title>
<source><![CDATA[Mente Joven]]></source>
<year>2018</year>
<numero>7</numero>
<issue>7</issue>
<page-range>46-58</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B25">
<nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Sinnott]]></surname>
<given-names><![CDATA[R.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Tower]]></surname>
<given-names><![CDATA[G.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Chemical Engineering Design]]></source>
<year>2020</year>
<edition>6</edition>
<page-range>275-362</page-range><publisher-loc><![CDATA[Estados Unidos ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Butterworth-Heinemann]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B26">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Valdés]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Castro]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Duarte]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Guzmán]]></surname>
<given-names><![CDATA[T.M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Desarrollo de una leche fermentada probiótica de soya con pulpa de acerola]]></article-title>
<source><![CDATA[Ciencia y Tecnología de Alimentos]]></source>
<year>2021</year>
<volume>31</volume>
<numero>3</numero>
<issue>3</issue>
<page-range>67-72</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B27">
<nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Vilà]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Torrado]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Reguant]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Análisis de regresión lineal múltiple con SPSS: un ejemplo práctico]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista d´ Innovació i Recerca en Educació]]></source>
<year>2019</year>
<volume>12</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>1-10</page-range></nlm-citation>
</ref>
</ref-list>
</back>
</article>
