<?xml version="1.0" encoding="ISO-8859-1"?><article xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">
<front>
<journal-meta>
<journal-id>1815-5936</journal-id>
<journal-title><![CDATA[Ingeniería Industrial]]></journal-title>
<abbrev-journal-title><![CDATA[Ing. Ind.]]></abbrev-journal-title>
<issn>1815-5936</issn>
<publisher>
<publisher-name><![CDATA[Facultad de Ingeniería Industrial, Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría, Cujae.]]></publisher-name>
</publisher>
</journal-meta>
<article-meta>
<article-id>S1815-59362020000300007</article-id>
<title-group>
<article-title xml:lang="es"><![CDATA[Análisis de la eficacia de la gestión con enfoque externo en el sector privado]]></article-title>
<article-title xml:lang="en"><![CDATA[Analysis of the effectiveness of management with an external focus in the private sector]]></article-title>
</title-group>
<contrib-group>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramírez-Betancourt]]></surname>
<given-names><![CDATA[Francisco David]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[El Assafiri-Ojeda]]></surname>
<given-names><![CDATA[Yusef]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Salgado-Cepero]]></surname>
<given-names><![CDATA[Geidy]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
<contrib contrib-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Cruz-Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[Letney]]></given-names>
</name>
<xref ref-type="aff" rid="Aff"/>
</contrib>
</contrib-group>
<aff id="Af1">
<institution><![CDATA[,Universidad de Matanzas  ]]></institution>
<addr-line><![CDATA[Matanzas ]]></addr-line>
<country>Cuba</country>
</aff>
<pub-date pub-type="pub">
<day>00</day>
<month>12</month>
<year>2020</year>
</pub-date>
<pub-date pub-type="epub">
<day>00</day>
<month>12</month>
<year>2020</year>
</pub-date>
<volume>41</volume>
<numero>3</numero>
<copyright-statement/>
<copyright-year/>
<self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&amp;pid=S1815-59362020000300007&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_abstract&amp;pid=S1815-59362020000300007&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><self-uri xlink:href="http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_pdf&amp;pid=S1815-59362020000300007&amp;lng=en&amp;nrm=iso"></self-uri><abstract abstract-type="short" xml:lang="es"><p><![CDATA[RESUMEN El presente trabajo fue desarrollado en un establecimiento privado de servicios gastronómicos con el objetivo de aplicar un procedimiento para determinar los problemas que inciden en la eficacia de la calidad de la gestión del mismo. Para la investigación se emplearon diferentes herramientas, tales como: el método Delphi, tormenta de ideas, método Kendall y el diagrama causa-efecto. Se aplicó la metodología de Ramírez Betancourt (2010), que reveló que el cliente externo promedio se encuentra satisfecho con el servicio, aunque existen elementos a mejorar. Los principales problemas que afectan la eficacia de la calidad de la gestión en el desarrollo de los servicios en el establecimiento están asociados a: la rapidez en el servicio, variedad de la oferta gastronómica y la relación calidad-precio.]]></p></abstract>
<abstract abstract-type="short" xml:lang="en"><p><![CDATA[ABSTRACT The present work was developed in a private establishment of gastronomic services with the aim of applying a procedure to determine the problems that affect the effectiveness of the quality of its management. Different tools were used for the research, such as: the Delphi method, brainstorming, Kendall method and the cause-effect diagram. The methodology of Ramírez Betancourt (2010) was applied, which revealed that the average external client is satisfied with the service, although there are elements to improve. The main problems that affect the effectiveness of the management quality in the development of the services in the establishment are associated with: the speed of the service, the variety of the gastronomic offer and value for money.]]></p></abstract>
<kwd-group>
<kwd lng="es"><![CDATA[eficacia]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[calidad]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[gestión]]></kwd>
<kwd lng="es"><![CDATA[eficacia de la gestión]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[effectiveness]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[quality]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[management]]></kwd>
<kwd lng="en"><![CDATA[effectiveness of management]]></kwd>
</kwd-group>
</article-meta>
</front><back>
<ref-list>
<ref id="B1">
<label>1</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[López-García]]></surname>
<given-names><![CDATA[Z]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Michelena-Fernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Mejora del proceso de prestación del servicio en una instalación de servicios gastronómicos]]></article-title>
<source><![CDATA[Ingeniería Industrial]]></source>
<year>2014</year>
<volume>35</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>34-44</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B2">
<label>2</label><nlm-citation citation-type="">
<source><![CDATA[ISO 9001:2015. Norma Internacional ISO 9001: Sistemas de gestión de la calidad-Requisitos]]></source>
<year>2015</year>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B3">
<label>3</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Robles Acosta]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Martínez Rodríguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Alviter Rojas]]></surname>
<given-names><![CDATA[L. E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ortega Reyes]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y A. O. J. A. U.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Percepción de la cultura de la calidad en propietarios de microempresas familiares del sector servicios]]></article-title>
<source><![CDATA[Acta Universitaria]]></source>
<year>2016</year>
<volume>26</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>77-92</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B4">
<label>4</label><nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Medina Nogueira]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y. E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Medina León]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[El Assafiri Ojeda]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y D]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Análisis de las investigaciones sobre gestión por procesos: una revisión para américa latina y el caribe. Prácticas socioadministrativas para la competitividad, emprendimiento y mercadotecnia digital. Una visión desde la licenciatura]]></source>
<year>2020</year>
<page-range>17-39</page-range><publisher-loc><![CDATA[San Luis Potosí, México ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Universidad Autónoma de San Luis Potosí]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B5">
<label>5</label><nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Cuesta Santos]]></surname>
<given-names><![CDATA[A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Valencia Rodríguez]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y M.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Indicadores de gestión humana y del conocimiento en la empresa]]></source>
<year>2010</year>
<publisher-loc><![CDATA[Bogotá, Colombia ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[ECOE Ediciones]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B6">
<label>6</label><nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Pérez Fernández De Velasco]]></surname>
<given-names><![CDATA[J. A]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Gestión por Procesos]]></source>
<year>2010</year>
<publisher-name><![CDATA[ESIC Editorial]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B7">
<label>7</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Gutiérrez Pulido]]></surname>
<given-names><![CDATA[H.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Gutiérrez González]]></surname>
<given-names><![CDATA[P.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Garibay López]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Díaz Caldera]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y L. J. I. R. C. D. I.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Análisis multivariado y QFD como herramientas para escuchar la voz del cliente y mejorar la calidad del servicio]]></article-title>
<source><![CDATA[Ciencias Holguín]]></source>
<year>2014</year>
<volume>22</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>62-73</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B8">
<label>8</label><nlm-citation citation-type="">
<collab>Partido Comunista De Cuba</collab>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Conceptualización del modelo económico y social cubano de desarrollo socialista]]></article-title>
<source><![CDATA[Plan nacional de desarrollo económico y social hasta 2030: Propuesta de visión de la nación, ejes y sectores estratégicos]]></source>
<year>2018</year>
<page-range>2-32</page-range><publisher-loc><![CDATA[La Habana ]]></publisher-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B9">
<label>9</label><nlm-citation citation-type="confpro">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Guilarte Barinaga]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Lao León Y M.]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y. O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pérez Pravia]]></surname>
<given-names><![CDATA[C.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[¿Qué restricciones físicas atentan contra el cumplimiento de los principios de la Gestión de la Calidad en el sector no estatal? Valoración empírica en Holguín]]></source>
<year>2017</year>
<conf-name><![CDATA[ 6toCongreso Internacional en Competitividad Organizacional y Simposium Internacional en Desarrollo Local e Innovación Sustentable]]></conf-name>
<conf-loc> </conf-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B10">
<label>10</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Lao-León]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y. O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Pérez-Pravia]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Guilarte-Barinaga]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y E.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Principios de la calidad y restricciones físicas en el sector no estatal cubano]]></article-title>
<source><![CDATA[Ciencias Holguín]]></source>
<year>2017</year>
<volume>23</volume>
<numero>3</numero>
<issue>3</issue>
<page-range>1-15</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B11">
<label>11</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[PACHECO FERNÁNDEZ]]></surname>
<given-names><![CDATA[M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[LANDA DE SAÁ]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[TRIANA BARROS]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y J. A.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Cambios en el mapa empresarial cubano: impactos sistémicos y desafíos asociados]]></article-title>
<source><![CDATA[Economía y Desarrollo]]></source>
<year>2016</year>
<volume>157</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>60-76</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B12">
<label>12</label><nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Figueredo Reinaldo]]></surname>
<given-names><![CDATA[O.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Ramón]]></surname>
<given-names><![CDATA[M. D. C.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Garaycoa Martínez]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Novedades para el sector no estatal en la gastronomía y los servicios en Cuba]]></source>
<year>2016</year>
<publisher-name><![CDATA[Editorial de Cubadebate]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B13">
<label>13</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Ramírez Betancourt]]></surname>
<given-names><![CDATA[F. D.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Valls Figueroa]]></surname>
<given-names><![CDATA[W.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Romero Fernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y A. J.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Eficiencia de la calidad de la gestión de la organización. Guía para la mejora]]></article-title>
<source><![CDATA[Avanzada Científica]]></source>
<year>2010</year>
<volume>13</volume>
<numero>2</numero>
<issue>2</issue>
<page-range>39-48</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B14">
<label>14</label><nlm-citation citation-type="confpro">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[VALLS FIGUEROA]]></surname>
<given-names><![CDATA[W.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[VIGIL CORRAL]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[AVILA ESTOPIÑAN]]></surname>
<given-names><![CDATA[E.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[QUIZA SARDINAS]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y R.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Aplicación del modelo SERVQUAL adecuado para la medición de la calidad y diagnóstico del sistema de servicio de las entidades hoteleras del polo turístico de Varadero]]></source>
<year>2002</year>
<conf-name><![CDATA[ VEncuentro Internacional sobre Deficiencias Empresariales]]></conf-name>
<conf-loc> </conf-loc>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B15">
<label>15</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Kaplan]]></surname>
<given-names><![CDATA[R. Y D]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Norton The Balanced Scorecard - measures that drive performance]]></article-title>
<source><![CDATA[Harvard business review]]></source>
<year>1992</year>
<volume>70</volume>
<numero>7/8</numero>
<issue>7/8</issue>
<page-range>172-80</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B16">
<label>16</label><nlm-citation citation-type="book">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Kaplan]]></surname>
<given-names><![CDATA[R. Y D]]></given-names>
</name>
</person-group>
<source><![CDATA[Norton ¿Cómo utilizar el cuadro de mando integral?]]></source>
<year>2000</year>
<publisher-loc><![CDATA[Barcelona ]]></publisher-loc>
<publisher-name><![CDATA[Ediciones Gestión]]></publisher-name>
</nlm-citation>
</ref>
<ref id="B17">
<label>17</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Hernández-Oro]]></surname>
<given-names><![CDATA[R. M.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Medina-León]]></surname>
<given-names><![CDATA[A. A.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Hernández-Pérez]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y G. J. I. I.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[Satisfacción del cliente en empresas de base tecnológica del sector hidráulico cubano]]></article-title>
<source><![CDATA[Revista Ingeniería Industrial]]></source>
<year>2014</year>
<volume>35</volume>
<numero>1</numero>
<issue>1</issue>
<page-range>25-33</page-range></nlm-citation>
</ref>
<ref id="B18">
<label>18</label><nlm-citation citation-type="journal">
<person-group person-group-type="author">
<name>
<surname><![CDATA[Steffanell-De León]]></surname>
<given-names><![CDATA[I.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Arteta-Peña]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y.]]></given-names>
</name>
<name>
<surname><![CDATA[Noda-Hernández]]></surname>
<given-names><![CDATA[Y M. J. C. H.]]></given-names>
</name>
</person-group>
<article-title xml:lang=""><![CDATA[La satisfacción del cliente interno en pequeñas y medianas empresas hoteleras]]></article-title>
<source><![CDATA[Ciencias Holguín]]></source>
<year>2017</year>
<volume>23</volume>
<numero>3</numero>
<issue>3</issue>
<page-range>1-13</page-range></nlm-citation>
</ref>
</ref-list>
</back>
</article>
