Editorial Feijóo
ISSN
2223-4861 versión online
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Centro Azúcar es una revista trimestral (enero-abril-julio-octubre) de la Facultad de Química y Farmacia de la Universidad Central "Marta Abreu" de Las Villas. La misma fue fundada en 1973. Surgió para publicar artículos científicos sobre la producción de azúcar, pero ha ampliado su perfil a otros temas afines relacionados con la industria de la caña de azúcar y sus derivados, obtención de biocombustibles, problemas técnicos, económicos, ambientales y sociales de su operación y desarrollo, procesos químicos en general y derivados, simulación y optimización de procesos, gestión ambiental, Ingeniería Química en general y tiene una sección miscelánea.
Centro Azúcar está a favor de la Ciencia Abierta, y por tanto recibe manuscritos de repositorios de preprints, y promueve la colocación de los datos de investigación en dataservers entre otras manifestaciones. Está a favor de la revisión por pares abierta.

La abreviatura de su título es CAZ, que debe ser usado en bibliografías, notas al pié de página, leyendas y referencias bibliográficas.

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