My SciELO
Services on Demand
Article
Indicators
Cited by SciELO
Related links
Similars in SciELO
Share
Revista Cubana de Química
On-line version ISSN 2224-5421
Abstract
FERRER-SERRANO, Cándida Magali; ZUMALACARREGUI-DE-CARDENAS, Beatriz and MAZORRA-MESTRE, Martha. Extracción de inulina a partir de piñas de desecho de henequeneras cubanas. Rev Cub Quim [online]. 2023, vol.35, n.2, pp. 322-337. Epub July 12, 2023. ISSN 2224-5421.
La limitada utilización de las piñas de henequén provenientes de residuos biodegradables como materia prima, constituye una problemática a solucionar. La presencia de inulina en un producto alimenticio es condición suficiente para ser considerado como "alimento prebiótico", además de su variedad de aplicaciones en la salud y en la industria farmacéutica, por lo que el objetivo del trabajo es extraer inulina a partir de las piñas de henequén. Para el estudio se utilizaron piñas de las regiones de Mariel y Limonar, Cuba y técnicas analíticas cualitativas y cuantitativas. Se realizó un diseño experimental 23 a través del paquete estadístico Stagraphics Centurium, tomando en cuenta los factores que influyen en el porcentaje de extracción de este tipo de polisacáridos. Los mejores resultados corresponden a los alcanzados con piñas de la región de Limonar, a temperatura de 70 °C, tiempo de 60 min, y plantas de 12 años.
Keywords : inulina; extracción; piñas de henequén..