Abstract

MARTINEZ VASALLO, Ailin; VILLOCH CAMBAS, Alejandra; RIBOT ENRIQUEZ, Ariel  and  PONCE CEBALLO, Pastor. Diagnóstico de Buenas Prácticas Lecheras en una cooperativa de producción. Rev Salud Anim. [online]. 2014, vol.36, n.1, pp. 14-18. ISSN 0253-570X.

Se evaluó el cumplimiento de Buenas Prácticas Lecheras en una cadena de producción de leche compuesta por 30 productores de una Cooperativa de Créditos y Servicios, dos acarreadores y personal del punto de venta. La información se recopiló mediante la observación, visitas, encuestas y entrevistas. Se observaron incumplimientos en los requisitos de limpieza e higienización, mediante una comparación de proporciones; lo cual comprometía la calidad de la leche. Partiendo de este resultado se establecieron medidas para disminuir o eliminar las principales dificultades encontradas. Estas mejoras deben tributar en incrementos de los rendimientos productivos y la calidad y entrega de un producto más inocuo para los consumidores.

Keywords : leche; buenas prácticas; cadena de producción.

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