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Cuban Journal of Agricultural Science

Print version ISSN 0864-0408On-line version ISSN 2079-3480

Abstract

PEREZ-ACOSTA, O.G. et al. Efecto de diferentes métodos de deshidratación en las propiedades fisicoquímicas de las semillas de Roystonea regia. Cuban J. Agric. Sci. [online]. 2020, vol.54, n.2, pp.289-297.  Epub June 01, 2020. ISSN 0864-0408.

Para estudiar el efecto de diferentes métodos de deshidratación en las propiedades fisicoquímicas de las semillas de Roystonea regia (palmiche) se establecieron tres tratamientos que consistieron en tres métodos de secado de la semilla: en estufa a 45 ºC, al aire libre y en secador solar. El control correspondió a la muestra fresca. Se estudiaron las propiedades físicas esfericidad, peso de 1000 semillas, densidad aparente y real, así como la porosidad. Se determinó el contenido de materia seca, cenizas, proteína bruta, extracto etéreo y el fraccionamiento fibroso. Para las variables pérdida de peso y temperatura en la cama, se utilizó el modelo lineal generalizado mixto, con medidas repetidas en el tiempo. Para las propiedades físicoquímicas se aplicó análisis de varianza, según diseño completamente aleatorizado. Se observó interacción en la temperatura (horas de muestreo x tratamiento), y no hubo efecto en la pérdida de peso. Este último indicador disminuyó al aumentar el tiempo de secado (0.92, 0.79, 0.64, 0.48 kg para 0, 24, 48 y 72 h, respectivamente) (P<0.0001). No se observaron diferencias entre tratamientos para las propiedades físicas, pero sí en relación con la muestra fresca. Sin embargo, variaron los indicadores proteína bruta, extracto etéreo, fibra ácido detergente y lignina. Los resultados permiten concluir que el método de deshidratación no influyó en la pérdida de peso ni en las propiedades físicas del palmiche. Sin embargo, se comprobó que entre los tres métodos estudiados, el uso del secador solar favorece la composición química del grano.

Keywords : composición química; deshidratación; palma real; propiedades gravimétricas.

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